Amateurs de cuisine savoyarde et de fromage fondant, la tourte feuilletée au reblochon fermier s’impose comme un incontournable. Ce plat enchantera les papilles par ses saveurs riches et réconfortantes. Facile à réaliser, cette tourte est une invitation à explorer les délices de la montagne depuis votre cuisine.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport notable en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.8 g |
| dont acides gras saturés | 15.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C. Émiettez le reblochon, puis mélangez-le à la crème fraîche. Ajoutez les lardons, l’oignon séché, une pincée de muscade, le sel et le poivre.
2. Assembler la tourte
Étalez un pâton de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez le mélange au reblochon par-dessus. Recouvrez avec le deuxième pâton de pâte. Scellez bien les bords.
3. Cuire la tourte
Badigeonnez la surface de la tourte avec un peu de crème fraîche pour dorer. Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez parsemer des noix concassées sur la surface de la tourte après l’avoir badigeonnée.
Accords mets & vins
Pour sublimer les saveurs de votre tourte, accompagnez-la d’un vin blanc de Savoie comme un Chignin-Bergeron, qui saura équilibrer le goût riche et fondant du reblochon.
L’info en plus
Le reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué dans la région de la Savoie. Son origine remonte au XIIIe siècle. ‘Reblocher’ signifie traire une deuxième fois, ce qui donne un lait plus riche utilisé pour fabriquer ce fromage emblématique.
Comment servir
Servez la tourte directement dans le moule ou découpez-la en parts individuelles pour une présentation soignée sur des assiettes à fromage.
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