La terrine maison façon grand-mère est un plat traditionnel qui évoque les souvenirs chaleureux des repas en famille. Réalisée avec des ingrédients simples et savoureux, cette recette est parfaite pour une entrée conviviale ou un pique-nique gourmand. Avec cette recette, vous redécouvrirez le plaisir des saveurs authentiques et de la cuisine maison.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très riche et énergique.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, les foies de volaille hachés grossièrement, les lardons, les oeufs, la crème fraîche, le cognac, les gousses d’ail écrasées, le thym, le sel et le poivre.
2. Mixer la préparation
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène, mais veillez à conserver quelques morceaux pour la texture.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le moule à terrine avec les feuilles de laurier. Versez la préparation dans le moule, recouvrez de papier aluminium et placez le moule dans un bain-marie. Enfournez pendant 1 heure.
4. Repos
Laissez refroidir la terrine à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus parfumée, préparez-la la veille et laissez-la reposer au frais. Les saveurs auront le temps de se développer et de s’intensifier.
Accord mets et vins
Cette terrine s’accorde parfaitement avec un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui mettra en valeur les saveurs de la viande.
L’info en plus
La terrine est un plat emblématique de la cuisine française, souvent préparée pour les grandes occasions et synonyme de convivialité. C’est un mets qui se décline en de nombreuses variantes, selon les régions et les traditions familiales.
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Comment servir
Servez la terrine coupée en tranches épaisses sur un plateau de présentation. Accompagnez-la de cornichons et d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
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