La terrine de poisson en gelée aux baies roses et salicornes est un plat raffiné qui offre une symphonie de saveurs marines. Parfaite pour une entrée élégante, cette préparation met en valeur des ingrédients délicats et savoureux, tout en restant accessible à réaliser chez soi. Grâce à cette recette, découvrez comment sublimer le poisson dans une terrine fraîche et parfumée. Les baies roses apportent une touche d’exotisme, tandis que les salicornes, souvent surnommées haricots de mer, ajoutent une note saline irrésistible.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la gelée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Ajoutez le vin blanc sec à la préparation pour la parfumer.
Étape 2
Mixez les filets de poisson blanc avec la crème épaisse à l’aide du mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Incorporez délicatement les baies roses et les salicornes égouttées à la préparation de poisson.
Étape 4
Versez une fine couche de gelée au fond du moule à terrine, laissez prendre au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
Étape 5
Ajoutez la préparation de poisson dans le moule, puis recouvrez-la avec le reste de la gelée. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la terrine prenne bien.
Étape 6
Démoulez la terrine avant de servir, en la plongeant quelques secondes dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus soignée, décorez la terrine avec quelques baies roses supplémentaires et des brins de salicornes avant de verser la gelée.
Accord mets et vins
Un blanc sec et minéral, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement cette terrine de poisson en gelée.
L’info en plus
La terrine de poisson est une spécialité culinaire qui permet de mettre en valeur les saveurs délicates du poisson. Traditionnellement servie froide, elle est souvent accompagnée d’une sauce ou d’une gelée pour ajouter de la fraîcheur et de la complexité gustative.
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Comment présenter ?
Servez la terrine de poisson en tranches épaisses sur des assiettes plates pour une présentation élégante. Accompagnez d’une petite salade verte ou de crudités pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
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