La terrine de poisson en gelée aux baies roses et salicornes est un plat raffiné qui offre une symphonie de saveurs marines. Parfaite pour une entrée élégante, cette préparation met en valeur des ingrédients délicats et savoureux, tout en restant accessible à réaliser chez soi. Grâce à cette recette, découvrez comment sublimer le poisson dans une terrine fraîche et parfumée. Les baies roses apportent une touche d’exotisme, tandis que les salicornes, souvent surnommées haricots de mer, ajoutent une note saline irrésistible.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la gelée en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Ajoutez le vin blanc sec à la préparation pour la parfumer.
Étape 2
Mixez les filets de poisson blanc avec la crème épaisse à l’aide du mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Incorporez délicatement les baies roses et les salicornes égouttées à la préparation de poisson.
Étape 4
Versez une fine couche de gelée au fond du moule à terrine, laissez prendre au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
Étape 5
Ajoutez la préparation de poisson dans le moule, puis recouvrez-la avec le reste de la gelée. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la terrine prenne bien.
Étape 6
Démoulez la terrine avant de servir, en la plongeant quelques secondes dans de l’eau chaude pour faciliter le démoulage.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus soignée, décorez la terrine avec quelques baies roses supplémentaires et des brins de salicornes avant de verser la gelée.
Accord mets et vins
Un blanc sec et minéral, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement cette terrine de poisson en gelée.
L’info en plus
La terrine de poisson est une spécialité culinaire qui permet de mettre en valeur les saveurs délicates du poisson. Traditionnellement servie froide, elle est souvent accompagnée d’une sauce ou d’une gelée pour ajouter de la fraîcheur et de la complexité gustative.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Baies roses qualité gourmet de Madagascar 100gr"Agriculture Durable" sachet refermable.9,95 €8,90 €-11% -
Minotaur Spices | Poivre rose entier, 2 x 250 g (500 g), Poivre rose en grainsVous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 250g pour toujours profiter de baies de poivre rose fraîches. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Très aromatique et harmonieux en saveur. Sans conservateurs, sans exhausteurs de goût ajoutés, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de la plus haute qualité24,99 €
-
My Greek Pickles Salicorne en Saumure, Paquet de 2 x 340 g (Total: 680 g)La salicorne est une plante très particulière que l'on trouve dans de nombreuses îles grecques. Elle contient de nombreux nutriments, tels que l'iode, les vitamines E, C et K et des minéraux. Elle contient également des antioxydants de haute qualité et des graisses oméga-3. À la ferme Lagadas, nous la faisons mariner avec de l'ail et du vinaigre de vin blanc. Servie avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge. Le meze idéal ! Produit 100% grec de la ferme Lagadas, dont l'objectif est de diffuser l'identité culinaire grecque dans le monde entier. Elle est parfaite pour les plats de volaille, les plats végétariens et végétaliens, les omelettes et les œufs au plat, tous les plats de carême et également un excellent mézé pour le tsipouro et l'ouzo. Fabriquée à partir de matières premières 100% grecques. La ferme Lagadas fabrique des cornichons gastronomiques et des antipasti de grande qualité à partir de légumes cultivés dans ses propres champs.13,99 € -
ERIC BUR Salicornes au Vinaigre 150 g (Lot de 4)La siguiente información se aplica a cada unidad del paquete Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack salicornes au vinaigre Origine : France 150g27,96 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie33,73 € -
Cosy & Trendy RH46635 Terrine Pâté à couvercle, Porcelaine - Blanc - 1LCosy & Trendy se distingue par son design intemporel. Usage quotidien Porcelaine de qualité supérieur Pour la préparation mais aussi la présentation sur la table Compatible lave-vaisselle20,58 €
-
Bosch Mixeur Plongeant ErgoMixx MSM67160 – Mélangeur ultra puissant pour les usages intenses – Puissance de 750 W – Mini-hachoir et fouet inclus – Couleur : Noir/GrisExcellente prise en mains : la nouvelle forme du mixeur plongeant ErgoMixx ainsi que le poids léger et le revêtement antidérapant soft-touch permettent une utilisation facile et confortable Un moteur puissant 750 watts pour des résultats rapides et parfaits : variateur de 12 vitesses et touche turbo pour adapter la vitesse au type de préparation Hachez finement tous les aliments grâce au mini-hachoir avec 4 lames aiguisées pour des préparations homogènes ou préparez des blancs en neige et de la crème à l’aide du fouet inox Facile à démonter grâce au Bouton d'éjection automatique des accessoires / Les éléments du mélangeur de table sont lavables au lave-vaisselle Livraison : 1 x Bosch ErgoMixx Mixeur-plongeur en acier inox, 2 x couvercle, 1 x shaker/gobelet, 1 x batteur, 1 x broyeur universel / Mélangeur avec 750 W / Couleur : Noir/Gris77,99 €39,99 €-49% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, Vitesses Infiniment Variables, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)12 vitesses et Turbo: Moteur de mélangeur à main 1000W avec commande turbo à 12 vitesses, avec le bouton turbo, vous disposez immédiatement de la puissance maximale de 1000 watts. Accélérez la préparation des aliments et offrez-vous une expérience culinaire unique HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle24,99 €
Comment présenter ?
Servez la terrine de poisson en tranches épaisses sur des assiettes plates pour une présentation élégante. Accompagnez d’une petite salade verte ou de crudités pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.20,99 € -
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €