La tarte aux quetsches, crème d’amande et noisette est un dessert qui allie à merveille les saveurs subtiles de l’amande et de la noisette avec la douceur acidulée des quetsches. Ce dessert, idéal pour accompagner vos repas d’automne, se prépare facilement chez soi avec des ingrédients simples et disponibles en ligne. Laissez-vous guider par ce mélange parfait de textures et de goûts pour ravir petits et grands gourmands !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Étaler la pâte sablée dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 3
Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, les noisettes en poudre et 80 grammes de sucre.
Étape 4
Ajouter le beurre fondu, les œufs et la crème fraîche. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Incorporer l’extrait de vanille à la préparation.
Étape 6
Verser cette crème d’amande et noisette sur la pâte sablée.
Étape 7
Disposer harmonieusement les quetsches séchées sur la crème.
Étape 8
Saupoudrer le tout avec le reste de sucre.
Étape 9
Enfourner la tarte pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et légèrement gonflée.
Étape 10
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus croquante, ajoutez quelques noisettes concassées sur le dessus de la tarte avant de la mettre au four. Cela apportera un contraste agréable avec le fondant de la crème d’amande.
Accord mets et boisson
Accompagnez votre tarte d’un thé noir aux arômes fruités pour sublimer les notes de quetsches ou d’un jus de fruits rouges légèrement acidulé.
Originaire d’Alsace, la tarte aux quetsches est un dessert traditionnel souvent préparé à l’occasion des récoltes de prunes. Elle met en valeur les produits locaux et s’inscrit dans la riche tradition pâtissière de cette région française.
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Comment présenter
Servez la tarte aux quetsches sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Utilisez un couteau à dessert pour des parts nettes et servez avec des fourchettes à dessert en argent pour une touche d’élégance.
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