La souris d’agneau fondante en tajine est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, connu pour sa tendreté et ses saveurs riches. Ce plat convivial et réconfortant est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Suivez pas à pas cette recette simple et savoureuse qui vous transportera dans un voyage culinaire au cœur de l’Afrique du Nord.
30 minutes
150 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou un tajine à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les souris d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 3
Retirez les souris d’agneau et réservez-les dans une assiette.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez les épices à tajine et le bâton de cannelle. Faites revenir les épices pendant 2 minutes pour libérer leurs arômes.
Étape 5
Remettez les souris d’agneau dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille, les raisins secs, le miel et le citron confit coupé en morceaux.
Étape 6
Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Étape 7
Ajoutez les amandes effilées 15 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus moelleuse, laissez mariner les souris d’agneau avec les épices et un peu d’huile d’olive pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets vins
Servez ce plat avec un vin rouge puissant, comme un Syrah ou un Grenache, qui se mariera parfaitement avec les saveurs épicées et sucrées de la tajine.
Plat traditionnel du Maghreb, la tajine se décline en de nombreuses variantes selon les régions. Elle est souvent cuisinée pour des occasions spéciales et se partage entre amis ou en famille.
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Comment présenter
Présentez vos souris d’agneau dans un plat à tajine traditionnel en terre cuite pour une ambiance authentique. Accompagnez-les de semoule de couscous et disposez quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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Grand plat à tajine marocain en terre cuite, non émaillé, diamètre 35 cm, pour 6 à 8 personnes, original du MarocCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'un sol argileux naturel, sans polluant, sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la préservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux feux de charbon de bois ouverts. Une plaque adaptée est recommandée pour les plaques à induction. Diamètre : environ 35 cm. Hauteur : environ 24 cm | Couleur : voir les images | Matière : argile/argile. Chaque article est personnellement unique et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain. 100 % traditionnel fait main. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100 % d'artisanat marocain authentique antique fait à la main de manière traditionnelle et sans production industrielle. ! Votre LORIENT : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, de style baroque et design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore49,95 €39,99 €-20% -
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 € -
MamboCat Cazuela Set de 12 coupelles en terre cuite I Ø 10,2 cm Taille XS I 70 ml 12 personnes Méditerranée pièce unique faite à la main Dips, Tapas, Fingerfood, Dessert I Antique/VintageLes petits bols en céramique sont un point fort décoratif pour chaque petit-déjeuner et brunch avec confiture, fromage à la crème, œufs brouillés, céréales ou lors d'un café pour préparer des chocolats et des petits pâtisseries Les moules de cuisson résistants au feu sont polyvalents, par exemple comme coupelles pour les grignotages et les petites collations pour le vin devant la cheminée ou comme bol pour les cacahuètes dans les accessoires de bar et les fournitures de restauration Idée de cadeau individuelle : le set de bols à tapas en argile est un classique de l'antiquité et en même temps vintage moderne est un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Petit plat pour cuisinière et four – Capacité optimale de 70 ml à max. 100 ml. Dimensions : diamètre 10,2 cm, hauteur 2,5 cm, poids 110 g. Les cazuelas sont entièrement émaillés et brillants MAMBOCAT - Votre spécialiste des articles ménagers et du rangement - Verres - Porcelaine - propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, que ce soit à des pièces individuelles ou en lot25,99 €