éveillons nos papilles avec un dessert glacé qui marie les saveurs exotiques de la mangue, du fruit de la passion, du rhum et du gingembre. alliant fraîcheur et onctuosité, ce soufflé glacé est une invitation au voyage, pour un moment gourmand et dépaysant. parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner estival, il apportera une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cet entremet est riche en glucides simplifiés mais équilibré par sa teneur en protéines et fibres.
Protéines : Apport correct en protéines, notamment grâce aux blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
178 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 20.2 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
338 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 15.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 19.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par râper le gingembre frais afin d’en obtenir une fine purée. Réservez.
2. Montage de la crème
Dans un bol, montez la crème liquide entière en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite la purée de mangue, la purée de fruit de la passion, le rhum et le gingembre râpé. Mélangez délicatement.
3. Préparation des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme en y introduisant progressivement le sucre en poudre. La neige doit être bien ferme et brillante.
4. Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de crème et de purées de fruits en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
5. Dressage
Versez la préparation dans des moules à soufflé individuels en veillant à ne pas les remplir jusqu’au bord. Lissez la surface avec une spatule.
6. Congélation
Placez les moules au congélateur pendant au moins 4 heures pour que le soufflé prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la préparation avant congélation. Cela relèvera le goût de manière subtile sans être trop épicé.
Accord boisson
Un vin blanc moelleux, comme un Sauternes, viendra sublimer les arômes de mangue et de passion de ce soufflé glacé.
L’info en plus
Ce dessert, typique des régions tropicales, met en avant les saveurs fraîches et acidulées des fruits exotiques. Parfait pour une fin de repas légère, il évoque les plages ensoleillées et les délices sucrés des îles.
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Comment servir
Servez ce soufflé glacé dans des ramequins en céramique blanche pour souligner la couleur éclatante du dessert. Accompagnez-le de petites cuillères en acier inoxydable pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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