Le ketchup maison est une alternative savoureuse et saine au condiment industriel que nous connaissons tous. Préparer votre propre ketchup vous permet de contrôler les ingrédients et d’adapter la recette à votre goût. Cette recette facile et accessible vous guidera pas à pas pour créer un ketchup délicieux qui ravira toute la famille.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole moyenne, mélangez le concentré de tomates, le sucre, le vinaigre de cidre, l’eau et la mélasse. Chauffez à feu moyen tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Ajoutez le sel, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la moutarde en poudre, le poivre noir, la cannelle et le clou de girofle moulu. Mélangez bien pour que les épices soient bien incorporées.
Étape 3
Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et réduire légèrement.
Étape 4
Une fois la cuisson terminée, utilisez un mixeur plongeant pour lisser la sauce. Si vous souhaitez un ketchup encore plus lisse, passez la sauce à travers une passoire fine.
Étape 5
Laissez refroidir le ketchup avant de le transférer dans une bouteille ou un pot hermétique. Conservez-le au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé à la préparation. Cela apportera une profondeur supplémentaire à votre ketchup.
Boisson
Pour accompagner votre ketchup maison, un jus de tomate bien frais peut être une excellente option. Sa saveur complémentera parfaitement celle de votre sauce.
Le ketchup, originaire de Chine, a été adapté par les Anglais au XVIIIe siècle avant de devenir un incontournable de la cuisine américaine. Sa recette a évolué au fil des siècles, intégrant des ingrédients variés comme les tomates, pour devenir ce condiment mondialement connu.
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Comment présenter
Pour mettre en valeur votre ketchup maison, servez-le dans un petit bol en céramique ou en verre. Si vous souhaitez un style rétro, utilisez une bouteille en verre avec un bouchon hermétique. Ces présentations donneront à votre table un charme authentique.
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