Rôti de porc en cocotte : recette aux abricots et pruneaux

Name: Rôti de porc en cocotte : recette aux abricots et pruneaux
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 800 grammes rôti de porc; 150 grammes abricots secs; 150 grammes pruneaux dénoyautés; 1 cuillère à café thym séché; 500 millilitres bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe huile d'olive; sel; poivre

le rôti de porc en cocotte aux abricots et pruneaux est un plat idéal pour un dîner en famille ou entre amis. cette recette associe la tendreté du porc à la douceur des fruits secs, offrant une explosion de saveurs en bouche. sa préparation est accessible à tous, même aux novices en cuisine, et saura ravir les papilles les plus exigeantes.

15 minutes

1 heure 30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

cocotte en fonte

pince de cuisine

cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.

Étape 3

Saler et poivrer le rôti de porc, puis le faire dorer de tous les côtés dans la cocotte.

Étape 4

Ajouter les abricots secs et les pruneaux autour du rôti, puis saupoudrer de thym.

Étape 5

Verser le bouillon de volaille dans la cocotte, couvrir et enfourner pendant 1 heure et 30 minutes.

Étape 6

Vérifier la cuisson en piquant le rôti avec un couteau : le jus doit être clair.

Étape 7

Sortir le rôti du four, le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel dans le bouillon de volaille. cela apportera une touche sucrée supplémentaire qui se mariera parfaitement avec les fruits secs.

Accord mets et vins

accompagnez ce rôti de porc aux abricots et pruneaux d’un vin blanc moelleux comme un Jurançon ou un Coteaux du Layon. leur douceur s’harmonisera à merveille avec le sucré des fruits secs.

ce plat est inspiré des traditions culinaires françaises qui apprécient l’association de la viande et des fruits secs. il s’agit d’une recette conviviale, souvent préparée lors des fêtes de fin d’année ou pour des repas dominicaux.

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Comment présenter

servez le rôti tranché sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs de la viande et des fruits. accompagnez-le de petites assiettes assorties pour chaque convive. utilisez des couverts de service en acier inoxydable pour une touche d’élégance.

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