Rôti de porc en cocotte façon grand-mère : recette traditionnelle

Rôti de porc en cocotte façon grand-mère : recette traditionnelle
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Le rôti de porc en cocotte façon grand-mère est un plat traditionnel qui évoque la chaleur des repas familiaux du dimanche. Sa préparation, bien que simple, demande un certain savoir-faire pour révéler toutes les saveurs du porc. Grâce à une cuisson lente et douce, ce plat saura conquérir les amateurs de cuisine authentique et réconfortante.

20 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 3

Badigeonnez le rôti de porc avec la moutarde à l’ancienne.

Étape 4

Ajoutez le rôti dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces.

Étape 5

Retirez le rôti et ajoutez le bouillon de volaille, les oignons en poudre, l’ail semoule, le laurier, et le thym.

Étape 6

Remettez le rôti dans la cocotte et couvrez.

Étape 7

Enfournez la cocotte pour 90 minutes. Arrosez le rôti toutes les 30 minutes avec son jus.

Étape 8

En fin de cuisson, vérifiez la température interne du rôti. Elle doit atteindre 70°C pour une cuisson parfaite.

Étape 9

Sortez le rôti et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson dans le jus de cuisson.

Accords mets vins

Servez ce rôti de porc avec un vin rouge de la vallée du Rhône comme un Côte-du-Rhône, qui complétera parfaitement les saveurs du plat.

Ce plat trouve ses origines dans la cuisine familiale française, où le rôti de porc est souvent préparé pour les repas du dimanche, réunissant grands et petits autour d’une table conviviale.

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Comment servir ?

Présentez le rôti de porc tranché sur un plat de service, entouré de légumes de saison. Accompagnez de pommes de terre sautées ou d’une purée de carottes pour un repas complet.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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