Riz impératrice : recette aux fruits confits, kirsch et coulis d'abricot

Name: Riz impératrice : recette aux fruits confits, kirsch et coulis d'abricot
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes riz rond; 1 litre lait entier; 150 grammes sucre; 1 gousse de vanille; 100 grammes fruits confits; 50 millilitres kirsch; 200 millilitres crème liquide; 4 feuilles gélatine; 200 millilitres coulis d'abricot

Le riz impératrice est un dessert français classique qui allie l’onctuosité du riz au lait à la gourmandise des fruits confits et la subtilité du kirsch. Accompagné d’un coulis d’abricot, ce dessert saura ravir les papilles des petits comme des grands.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

moule à charlotte

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole jusqu’à ébullition.

Étape 2

Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3

Incorporez le sucre et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Étape 4

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Étape 5

Hors du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez les feuilles de gélatine essorées au riz chaud. Mélangez bien.

Étape 6

Ajoutez les fruits confits coupés en petits morceaux et le kirsch au mélange.

Étape 7

Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au riz pour obtenir une texture légère.

Étape 8

Versez la préparation dans un moule à charlotte préalablement rincé à l’eau froide et laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.

Étape 9

Démoulez le riz impératrice sur un plat de service et nappez généreusement de coulis d’abricot avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, veillez à bien monter la crème en chantilly ferme avant de l’incorporer au riz.

Boisson d’accompagnement

Un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes se mariera parfaitement avec ce dessert fruité.

Le riz impératrice tire son nom de l’impératrice Eugénie, épouse de Napoléon III, qui raffolait de ce dessert inventé par son chef cuisinier.

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Comment servir

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