Riz impératrice : recette aux fruits confits, kirsch et coulis d'abricot

Name: Riz impératrice : recette aux fruits confits, kirsch et coulis d'abricot
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes riz rond; 1 litre lait entier; 150 grammes sucre; 1 gousse de vanille; 100 grammes fruits confits; 50 millilitres kirsch; 200 millilitres crème liquide; 4 feuilles gélatine; 200 millilitres coulis d'abricot

Le riz impératrice est un dessert français classique qui allie l’onctuosité du riz au lait à la gourmandise des fruits confits et la subtilité du kirsch. Accompagné d’un coulis d’abricot, ce dessert saura ravir les papilles des petits comme des grands.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

moule à charlotte

Préparation

Étape 1

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole jusqu’à ébullition.

Étape 2

Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Étape 3

Incorporez le sucre et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Étape 4

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Étape 5

Hors du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez les feuilles de gélatine essorées au riz chaud. Mélangez bien.

Étape 6

Ajoutez les fruits confits coupés en petits morceaux et le kirsch au mélange.

Étape 7

Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au riz pour obtenir une texture légère.

Étape 8

Versez la préparation dans un moule à charlotte préalablement rincé à l’eau froide et laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.

Étape 9

Démoulez le riz impératrice sur un plat de service et nappez généreusement de coulis d’abricot avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, veillez à bien monter la crème en chantilly ferme avant de l’incorporer au riz.

Boisson d’accompagnement

Un vin doux naturel comme un muscat de Rivesaltes se mariera parfaitement avec ce dessert fruité.

Le riz impératrice tire son nom de l’impératrice Eugénie, épouse de Napoléon III, qui raffolait de ce dessert inventé par son chef cuisinier.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

VAHINE - Fruits Confits Assortis 150 g (Lot de 2)

Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Fruits confits assortis Mélange de morceaux entiers de pastèques, oranges et bigarreaux Idéalement dosé pour la décoration de vos gâteaux, brioches et gâteaux aux fruits confits Sans colorant ni conservateur Poids du colis: 0.15 kilogrammes

6,38 €

5,61 €
-12%
Assortiment de Fruits Confits d'Apt 400 gr

Découvrez ou redécouvrez le meilleur du fruit confit d'Apt. Ce florilège se compose des " grands classiques" du fruit confit : : d'Apt : Orange et citron en tranche ou en écorce, poire, abricot, cerise, angélique, prune, figue, ananas, clémentine... Tous issus d'un savoir-faire ancestral et préparés avec le plus grand soin

26,00 €

NUSBAUMER Kirsch - Eau de vie classique - 45% Alcool - Origine : France, Alsace - Bouteille 70 cl, 700 milliliters

EAU-DE-VIE ICONIQUE : Doyenne des eaux-de-vie de fruits, l'eau-de-vie de Kirsch est l'eau-de-vie iconique d’Alsace. Dans la vallée de Villé , le Kirsch est aussi historiquement appelé « le roi des eaux-de-vie ». UNE RECETTE UNIQUE : Le kirsch provient de la distillation d'une variété de guignes : 11 kg des petites cerises noires de montagne à gros noyaux par litre d'eau-de-vie. 5 ans de vieillissement apportent des arômes légèrement noyautés (amande amère). L'EAU-DE-VIE EN DÉTAIL : Frais et délicat. Cerise, amandes, bois. CONSEILS DE DÉGUSTATION : L'eau-de-vie se déguste pure généralement à température ambiante. Elle peut être aussi consommée sous forme de "canard". c’est-à-dire imbibée sur un sucre ou en accompagnement du café de fin de repas LA MARQUE NUSBAUMER : Située à Steige dans le Bas-Rhin. la distillerie Nusbaumer est spécialisée dans la fabrication d'eaux-de-vie et de liqueurs issues du terroir Alsacien depuis 1947 Distillerie Nusbaumer 23, Grand Rue 67220 STEIGE France

42,00 €
Kirsch - Morand - Eau-de-vie de Cerises - 43% - 70 cl

133,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Neylokfen Haut Moule Charlotte en acier antiadhésif - Diamètre 25 cm Hauteur 10 cm Moule Entremet Moule Gateau Rond Terre Cuite -1 piece

Haut Moule Charlotte en acier Antiadhésif - Diamètre 25 cm ,profond 10 cm Quantite - 1 pc

19,99 €
coox Moule à charnière avec fond en verre de 18 cm de diamètre, rouge foncé, cuire et servir et couper directement sur la plaque en verre, pas besoin de repositionner

Garantie de 10 ans sur nos produits : plus jamais de déplacement, très compact et facile à nettoyer, tout cela caractérise notre moule à charnière avec fond en verre Le moule à charnière est non seulement facile à fermer et à ouvrir, mais le gâteau est également cuit directement sur le plateau en verre et peut être servi dessus Sans BPA - Température de fonctionnement : de -40 à +230 °C - Fonction anti-adhésive - Passe au lave-vaisselle - Convient pour toutes les recettes de moule à charnière (diamètre 18 cm) ou pour une demi-recette de 26 cm de diamètre Très peu encombrant, pas besoin de graisser, la plaque est multifonctionnelle, par exemple Par exemple pour présenter du fromage ou de la charcuterie

19,94 €

Comment servir

Servez le riz impératrice sur un plat de présentation en porcelaine pour un effet élégant. Utilisez une cuillère à dessert pour servir et dégustez avec des fourchettes à dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, Entrée

QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés

37,99 €
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, Blanc

Service d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics

32,01 €

Evanda 14cm Fourchettes à dessert 6 pièces, Set de fourchettes à pâtisserie en acier inoxydable, Fourchettes à fruits, Mini fourchettes à gâteaux, Fourchettes à amuse-bouche pour la maison, mariage

Le set contient 6 fourchettes à gâteau, parfaites pour les petites portions comme les fruits, le fromage, les légumes, les olives, les crevettes, les tomates cerises, les crevettes et différents types d'entrées ainsi que les pâtisseries de dessert. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, non toxique, inodore, sans BPA, inoxydable et résistant à la corrosion, robuste et durable. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il a subi plusieurs traitements de polissage pour le rendre aussi brillant qu'un miroir, les bords sont très lisses et sans bavures après un bon polissage et un bon ponçage, et ne rayera pas votre bouche ; Le design est simple et élégant, peut s'adapter à différents types de vaisselle, pratique pour les réunions de famille et les buffets d'hôtel ainsi que les mariages, fêtes, soirées et autres occasions. Cette fourchette à pâtisserie en acier inoxydable est adaptée à la maison, au mariage, au restaurant, à l'hôtel, au café, convient pour manger des gâteaux, des entrées, des fruits, etc. Les fourchettes à gâteaux sont non toxiques et sans BPA, sans arrière-goût métallique, vous pouvez donc les utiliser sans crainte ; faciles à stocker et à nettoyer, elles passent au lave-vaisselle.

8,98 €

7,63 €
-15%
fourchettes à dessert 24pcs 14cm, petites fourchettes à gâteau en acier inoxydable pour cocktail, gâteau, thé, fruits, fromage, amuse-bouche pour, hôtel, restaurant, café

Set de 24 pièces en gros & taille idéale de 14cm : Comprend 24 fourchettes à dessert – idéales pour l’usage domestique (desserts quotidiens, moments de thé en famille), les grands événements (fêtes, mariages) ou les espaces commerciaux (restaurants, cafés) ayant besoin de couverts suffisants et constants. Acier inoxydable conforme aux normes alimentaires & anti-rouille : Fabriquées en acier inoxydable premium sûr pour l’alimentaire, résistent à la rouille et à la déformation – durables pour un usage à long terme, même avec un nettoyage fréquent. Lavable en machine à laver la vaisselle & facile à nettoyer : Surface lisse et polie empêche l’adhérence des débris alimentaires ; sûres pour le panier supérieur/inférieur de la machine à laver la vaisselle – pas de nettoyage à la main nécessaire, économisez du temps sur le nettoyage. Design ergonomique pour le confort : Poignée profilée s’adapte à toutes les tailles de main ; dents pointues et sûres facilitent la prise des desserts, fruits, fromage ou snacks sans glissement. Polyvalence pour différents scénarios : Ideales pour les desserts, tartes, fruits, fromages, apéritifs, cocktails et petits snacks – adaptées aux foyers, cuisines, fêtes, hôtels, restaurants et cafés.

11,99 €

Riz impératrice : recette aux fruits confits, kirsch et coulis d’abricot