Le filet mignon de porc façon Wellington aux épices cajun est une revisite audacieuse d’un classique de la cuisine britannique. En associant les saveurs robustes des épices cajun à la tendreté du filet mignon, cette recette promet une expérience gustative unique qui séduira vos convives. Parfait pour un dîner raffiné, ce plat allie des techniques culinaires traditionnelles à des saveurs modernes.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec les épices cajun, le sel et le poivre.
Étape 3
Dans une poêle chaude, saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez refroidir.
Étape 4
Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée.
Étape 5
Badigeonnez le filet mignon de moutarde de Dijon.
Étape 6
Disposez les tranches de jambon de Parme sur la pâte feuilletée, puis placez le filet mignon au centre.
Étape 7
Enroulez la pâte autour du filet mignon et scellez les bords avec un peu d’eau.
Étape 8
Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour qu’elle dore bien à la cuisson.
Étape 9
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 10
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du porc : il doit atteindre 63°C à cœur.
Étape 11
Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le filet mignon assaisonné au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le saisir.
Accord mets et vins
Optez pour un vin rouge de caractère comme un Côtes-du-Rhône pour accompagner ce plat riche en saveurs.
Le Wellington est traditionnellement un plat britannique composé de bœuf, mais ici, nous l’avons revisité avec du porc et des épices cajun pour une touche d’originalité.
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Comment présenter
Servez ce filet mignon de porc façon Wellington sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Tranchez le rôti devant vos convives pour un effet spectaculaire.
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