Filet mignon de porc façon Wellington aux épices cajun

Name: Filet mignon de porc façon Wellington aux épices cajun
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 grammes filet mignon de porc; 1 pièce pâte feuilletée; 2 cuillères à soupe épices cajun; 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon; 4 tranches jambon de Parme; 1 pièce jaune d'œuf; 100 ml crème épaisse; sel et poivre

Le filet mignon de porc façon Wellington aux épices cajun est une revisite audacieuse d’un classique de la cuisine britannique. En associant les saveurs robustes des épices cajun à la tendreté du filet mignon, cette recette promet une expérience gustative unique qui séduira vos convives. Parfait pour un dîner raffiné, ce plat allie des techniques culinaires traditionnelles à des saveurs modernes.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

600 grammes de filet mignon de porc

1 pièce de pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de épices cajun

2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

4 tranches de jambon de Parme

1 pièce de jaune d’œuf

100 ml de crème épaisse

sel et poivre

Ustensiles

thermomètre de cuisine

pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C.

Étape 2

Assaisonnez le filet mignon avec les épices cajun, le sel et le poivre.

Étape 3

Dans une poêle chaude, saisissez le filet mignon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez refroidir.

Étape 4

Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée.

Étape 5

Badigeonnez le filet mignon de moutarde de Dijon.

Étape 6

Disposez les tranches de jambon de Parme sur la pâte feuilletée, puis placez le filet mignon au centre.

Étape 7

Enroulez la pâte autour du filet mignon et scellez les bords avec un peu d’eau.

Étape 8

Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf pour qu’elle dore bien à la cuisson.

Étape 9

Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 10

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du porc : il doit atteindre 63°C à cœur.

Étape 11

Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et servir.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le filet mignon assaisonné au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le saisir.

Accord mets et vins

Optez pour un vin rouge de caractère comme un Côtes-du-Rhône pour accompagner ce plat riche en saveurs.

Le Wellington est traditionnellement un plat britannique composé de bœuf, mais ici, nous l’avons revisité avec du porc et des épices cajun pour une touche d’originalité.

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