pour un apéritif savoureux ou une entrée pleine de caractère, les rillettes de maquereaux parfumées aux aromates sont idéales. Cette recette allie la texture onctueuse des rillettes à des saveurs subtiles et aromatiques. Même les débutants en cuisine peuvent s’y essayer avec succès.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique adaptée pour un apéritif.
Protéines : Apport notable en protéines grâce au maquereau.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique.
Par 100 g de recette
283 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 1.8 g —
Lip. 25.6 g
Par portion (4 parts)
448 kcal
Prot. 20.4 g —
Gluc. 2.9 g —
Lip. 40.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.81 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les maquereaux
Égoutter les maquereaux en boîte et émietter leur chair dans un grand bol à l’aide d’une fourchette.
2. Mélanger les ingrédients
Ajouter la crème épaisse, la moutarde, l’ail séché, le piment d’espelette et les herbes de Provence. Bien mélanger le tout au fouet ou avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène.
3. Assaisonner
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger de nouveau jusqu’à complète absorption.
4. Repos
Transférer les rillettes dans un bocal hermétique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron râpé au moment de servir.
Associations vins
Un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ces rillettes.
L’info en plus
Originaire de France, le maquereau est un poisson abondant et relativement économique, souvent utilisé dans la cuisine provençale.
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Conseils de présentation
Servez les rillettes de maquereaux dans un joli plat en terre cuite ou en céramique rustique, accompagné de tranches de pain grillé ou de focaccia.
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