Les ribs moelleux laqués à l’érable représentent une expérience gustative unique, alliant la tendreté de la viande à la douceur sucrée du sirop d’érable. Ce plat, cuit à basse température, garantit des côtes de porc fondantes et savoureuses, idéales pour un repas convivial. Suivez pas à pas notre recette pour réussir à coup sûr ce plat réconfortant.
20 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C. Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le sirop d’érable, la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’ail en poudre, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre dans un bol.
Étape 2
Placez les côtes de porc sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Badigeonnez généreusement les côtes avec la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 3
Couvrez les côtes de porc avec une autre feuille de papier aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent pendant la cuisson.
Étape 4
Enfournez les ribs et laissez cuire à basse température pendant 3 heures. Cette cuisson lente permettra à la viande de devenir extrêmement tendre.
Étape 5
Après 3 heures, retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 200°C. Badigeonnez à nouveau les côtes avec le reste de la marinade et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires pour caraméliser les ribs.
Étape 6
Sortez les ribs du four, laissez reposer quelques minutes avant de les découper.
Étape 7
Servez immédiatement les ribs sur un plat de présentation.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez préparer la marinade la veille et laisser les côtes de porc mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger, tel qu’un Beaujolais ou un vin de la Vallée de la Loire, accompagnera parfaitement ces ribs laqués à l’érable, équilibrant la douceur du plat par sa fraîcheur.
L’info en plus
Le sirop d’érable, ingrédient phare de cette recette, est un produit emblématique du Canada. Son utilisation dans les plats salés apporte une touche originale et sucrée qui magnifie la viande.
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Comment servir
Présentez les ribs sur un plateau en bois rustique pour un effet convivial. Servez-les avec des serviettes, car ils sont souvent dégustés avec les doigts.
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