Ribs moelleux laqués à l’érable : recette basse température

Ribs moelleux laqués à l'érable : recette basse température

Les ribs moelleux laqués à l’érable représentent une expérience gustative unique, alliant la tendreté de la viande à la douceur sucrée du sirop d’érable. Ce plat, cuit à basse température, garantit des côtes de porc fondantes et savoureuses, idéales pour un repas convivial. Suivez pas à pas notre recette pour réussir à coup sûr ce plat réconfortant.

20 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 120°C. Pendant ce temps, préparez la marinade en mélangeant le sirop d’érable, la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’ail en poudre, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre dans un bol.

Étape 2

Placez les côtes de porc sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Badigeonnez généreusement les côtes avec la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 3

Couvrez les côtes de porc avec une autre feuille de papier aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent pendant la cuisson.

Étape 4

Enfournez les ribs et laissez cuire à basse température pendant 3 heures. Cette cuisson lente permettra à la viande de devenir extrêmement tendre.

Étape 5

Après 3 heures, retirez le papier aluminium et augmentez la température du four à 200°C. Badigeonnez à nouveau les côtes avec le reste de la marinade et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires pour caraméliser les ribs.

Étape 6

Sortez les ribs du four, laissez reposer quelques minutes avant de les découper.

Étape 7

Servez immédiatement les ribs sur un plat de présentation.

Éloïse Lefébure

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, vous pouvez préparer la marinade la veille et laisser les côtes de porc mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Accord mets et vins

Un vin rouge léger, tel qu’un Beaujolais ou un vin de la Vallée de la Loire, accompagnera parfaitement ces ribs laqués à l’érable, équilibrant la douceur du plat par sa fraîcheur.

L’info en plus

Le sirop d’érable, ingrédient phare de cette recette, est un produit emblématique du Canada. Son utilisation dans les plats salés apporte une touche originale et sucrée qui magnifie la viande.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • GAULT&MILLAU - Pinceau Manche Bois - Application précise des marinades et glaçages - Durable et ergonomique - Made in France - Lot de 1
    APPLICATION PRÉCISE DES MARINADES : Le pinceau Gault&Millau avec manche en bois permet d'appliquer uniformément vos marinades, sauces et glaçages. MATÉRIAUX DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqué avec des poils résistants et un manche en bois robuste, ce pinceau est conçu pour une utilisation durable. ERGONOMIQUE POUR UNE PRISE EN MAIN FACILE : Le manche en bois assure une prise en main confortable, parfaite pour une utilisation prolongée en cuisine. IDÉAL POUR TOUTES VOS PRÉPARATIONS CULINAIRES : Que vous prépariez des grillades, pâtisseries ou autres plats, ce pinceau vous garantit une application précise et efficace. ENTRETIEN FACILE : Facile à nettoyer à la main, ce pinceau reste fonctionnel et hygiénique après chaque utilisation. Made in France
    5,41 €
  • Lot de 2 pinceaux à pâtisserie pour la pâtisserie, pinceau à badigeonner pour la cuisson et la cuisine, brosse de cuisson en poils naturels pour huile et sauce, pinceaux à pâtisserie avec manche en
    Durable et résistant à la chaleur : le pinceau à badigeonner à pâtisserie 2PS pour la cuisine se distingue par sa durabilité exceptionnelle et sa résistance à la chaleur. Avec une plage de température de -40 °C à 315 °C, il reste robuste et fonctionnel même dans des conditions de chaleur extrêmes. Taille idéale pour une utilisation polyvalente : le lot comprend deux pinceaux, l'un mesurant 20,5 x 2,3 cm et l'autre 20,5 x 4 cm. Cette variété de pinceaux à pâtisserie pour la cuisson dans les tailles convient à une large gamme de tâches de cuisson, des pâtisseries délicates aux travaux de badigeonnage plus lourds. Le design compact des pinceaux les rend également faciles à ranger et à transporter, s'adaptant parfaitement à n'importe quel tiroir de cuisine ou boîte à outils. Poils naturels pour une durabilité accrue : les poils naturels de la brosse offrent une douceur et une flexibilité supérieures, ce qui le rend idéal pour les tâches délicates de cuisson et de cuisine. Ces pinceaux à badigeonner pour poils de cuisson sont conçus pour résister à la casse ou à la perte, assurant une expérience de cuisson propre et saine. Entretien facile et design sans odeur : la brosse de cuisson sèche rapidement sans laisser de résidus ou d'odeur, tout en conservant sa fraîcheur et son hygiène. Un nettoyage simple garantit que votre brosse reste en parfait état pour une utilisation prolongée, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts dans la cuisine. Pinceaux alimentaires pour une expérience de cuisine pure : avec le pinceau à pâtisserie 2 PS, vous pouvez profiter de la brosse de cuisine pour cuisiner. Les poils naturels retiennent et distribuent efficacement l'huile, la sauce ou le beurre, améliorant le goût et la texture de vos plats. Évitez la contamination croisée avec notre brosse, en veillant à ce que chaque repas ait le goût prévu.
    7,62 €
    6,99 €
    -8%
  • LACOR - Cuisinière basse température, Roner, Sous Vide, 1500W, Réf. 69192 (69192), Noir
    Cuisinière à basse température sous vide en acier inoxydable de la plus haute qualité. Il a un design compact, facile à fixer. Rangement et transport faciles. Il vous permet de cuisiner des aliments plus tendres, plus savoureux et avec la meilleure texture. Panneau de commande numérique intuitif et facile à utiliser : température exacte (plage de température entre 5 et 99 °C et précision de 0,1 degré) et contrôle du temps avec minuterie de 5 min à 99 h pour des résultats de cuisson parfaitement précis. Il est doté d'un thermostat à immersion qui se fixe à tout type de pot, seau ou pot pouvant contenir jusqu'à 40 litres d'eau. Grâce à la pompe à eau qui déplace 6 litres d'eau par minute, nous obtenons une cuisson homogène et linéaire tout au long du repas. Son design est ultra silencieux et possède la technologie IPX7. Compatible avec les seaux Gastronoorm de différentes tailles. Profondeur de travail minimale : 12 cm d'eau. Puissance : 1500 W. Vitesse de la pompe : 6 l/min. Dimensions : 14 x 14 x 33 cm. Poids : 1,9 kg.
    474,10 €
    376,52 €
    -21%
  • Beper BF.640 - Four ventilé multifonction 12L Anneau de rallonge pour capacité totale 18L Minuterie 60 minutes Température réglable jusqu'à 250° Accessoires inclus Économie d'énergie et temps
    CUISEUR: le four multifonctions est doté d'une base métallique résistante à la chaleur, d'un élément chauffant en acier et d'un réceptacle en verre. Pratique pour rôtir, cuire au four, cuire à la vapeur, griller et griller. Pour une cuisine saine sans huile ni graisse. GRANDE CAPACITÉ: La capacité du four peut être de 12 litres ou de 18 litres si l'anneau d'extension en acier est inséré entre le couvercle et le récipient en verre. ADJUSTABLE : Le thermostat peut être réglé jusqu'à 250°C et la minuterie peut être réglée jusqu'à 60 minutes, pour cuire toutes sortes de plats plus rapidement qu'avec un four conventionnel. SYSTÈME D'AUTO-NETTOYAGE : L'appareil est équipé d'un système spécial d'auto-nettoyage, qui s'enclenche à partir du thermostat sur la position "Décongélation/Lavage", et qui sert à nettoyer le récipient en verre. Il suffit d'enlever les résidus alimentaires du récipient et de verser environ 15 cm d'eau froide additionnée d'un peu de détergent. MULTIFONCTION : les accessoires inclus, tels que le gril bas, le gril haut, l'anneau d'extension, la plaque de cuisson antiadhésive et la pince à gril, rendront toutes vos préparations beaucoup plus faciles et rapides. Ces accessoires, qui dépendent de chaque fonction, rendront votre temps dans la cuisine beaucoup plus agréable.
    69,90 €

Comment servir

Présentez les ribs sur un plateau en bois rustique pour un effet convivial. Servez-les avec des serviettes, car ils sont souvent dégustés avec les doigts.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • LivuX Plateau en bois rustique avec écorce véritable et poignées, décoration de table en bois naturel, 7 cm de haut, 41 cm de large, 16,5 cm de profondeur, style maison de campagne et cuisine 1110
    Bois naturel de qualité supérieure avec écorce véritable pour un aspect rustique authentique Polyvalent : parfait comme décoration de table, plateau de service ou base pour des arrangements créatifs Fabrication robuste et matériau durable pour une utilisation quotidienne Idéal pour organiser des bougies, des fleurs et des petites décorations - Apporte du charme naturel à la maison Dimensions : hauteur env. 7 cm - Largeur : environ 41 cm - Profondeur : environ 16,5 cm - Taille compacte pour toutes les tailles de table
    20,90 €
  • MOOKOMI Plateau de service en bois de noyer avec poignées – Élégant plateau à café et nourriture pour la maison, ottoman, ou salle à manger (40 cm)
    Mesurant 39,9 x 30 x 4,1 cm, fabriqué à partir de bois de noyer sud-américain de haute qualité, ce plateau en bois ajoute une touche d'élégance à votre décoration d'intérieur. Conçu avec des poignées pour un transport facile, ce plateau de service est parfait pour servir des collations, des boissons et des repas. Polyvalent et fonctionnel, ce plateau peut être utilisé sur les comptoirs de cuisine, les tables basses, les ottomans, et plus encore. Idéal pour le petit déjeuner au lit ou pour profiter du thé, ce plateau en bois offre une surface pratique pour vos friandises préférées. Fabriqué avec un design inspiré de la ferme, ce plateau de service complète n'importe quelle pièce et ajoute un charme rustique à votre intérieur.
    29,99 €

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *