20 minutes
420 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du gigot
Préchauffer le four à 120°C. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le gigot d’agneau sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Ajout des ingrédients
Ajouter l’ail, le romarin, les herbes de Provence, le miel, le vin blanc et le bouillon de volaille. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Cuisson lente
Mettre la cocotte au four et laisser cuire pendant 7 heures. Vérifier la cuisson toutes les deux heures et arroser le gigot avec son jus pour qu’il reste bien tendre.
4. Repos et finition
Sortir le gigot du four et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, mariner le gigot avec les herbes, l’ail et un peu de vin blanc la veille de la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce gigot d’agneau de 7 heures d’un vin rouge puissant comme un Châteauneuf-du-Pape pour rehausser la richesse des saveurs.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français trouve ses racines dans les repas dominicaux familiaux où l’on prenait le temps de cuire lentement des viandes pour en rehausser les saveurs et les rendre fondantes.
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Comment servir le gigot d’agneau
Présentez le gigot sur un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez-le de légumes racines rôtis pour un effet rustique et savoureux.
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