Réussir la cuisson du gigot d’agneau de 7 heures : conseils et astuces

Réussir la cuisson du gigot d'agneau de 7 heures : conseils et astuces
cuisine recettes - Promotion standard
Préparer un gigot d’agneau de 7 heures est un véritable art culinaire qui nous vient directement de la tradition française. Ce plat emblématique, moelleux et fondant à souhait, séduit par sa complexité de saveurs et la délicatesse de sa cuisson lente. À la fois simple dans ses ingrédients mais exigeant en termes de maîtrise, il s’invite sur nos tables pour des repas conviviaux et mémorables. Pour ceux qui veulent sublimer un classique, voici comment réussir la cuisson parfaite de ce délice.

20 minutes

420 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
181 kcal
Prot. 14.4 g — Gluc. 1.7 g — Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
1625 kcal
Prot. 130 g — Gluc. 14.9 g — Lip. 112 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 181 kcal
Lipides
Matières grasses 12.4 g
dont acides gras saturés 5.7 g
Glucides
Glucides totaux 1.7 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 14.4 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du gigot

Préchauffer le four à 120°C. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le gigot d’agneau sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Ajout des ingrédients

Ajouter l’ail, le romarin, les herbes de Provence, le miel, le vin blanc et le bouillon de volaille. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Cuisson lente

Mettre la cocotte au four et laisser cuire pendant 7 heures. Vérifier la cuisson toutes les deux heures et arroser le gigot avec son jus pour qu’il reste bien tendre.

4. Repos et finition

Sortir le gigot du four et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 15 minutes avant de servir.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, mariner le gigot avec les herbes, l’ail et un peu de vin blanc la veille de la cuisson.

Accords mets et vins

Accompagnez ce gigot d’agneau de 7 heures d’un vin rouge puissant comme un Châteauneuf-du-Pape pour rehausser la richesse des saveurs.

L’info en plus

Ce plat traditionnel français trouve ses racines dans les repas dominicaux familiaux où l’on prenait le temps de cuire lentement des viandes pour en rehausser les saveurs et les rendre fondantes.

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Comment servir le gigot d’agneau

Présentez le gigot sur un plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Accompagnez-le de légumes racines rôtis pour un effet rustique et savoureux.

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