Recette Gourmande de Curd à la Framboise et aux Cinq Baies

Recette Gourmande de Curd à la Framboise et aux Cinq Baies
Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Voici une recette qui ravira les amateurs de douceurs fruitées : le curd à la framboise et aux cinq baies. Cette création allie la douceur acidulée de la framboise au mélange subtil et épicé des cinq baies, apportant un plaisir olfactif et gustatif à chaque cuillère. Facile à réaliser avec des ingrédients que vous pouvez commander en ligne, ce dessert peut accompagner à merveille vos yaourts, tartines ou pâtisseries.

15 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Haute teneur en graisses saturées Riche en sucres Source de protéines Énergétique

Synthèse express

Profil : Ce curd est assez énergétique en raison de sa haute teneur en sucres et matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est notable grâce à la présence d'œufs et de gélatine.
Sel : La proportion de sel est modérée pour un dessert.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
480 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 49.1 g — Lip. 25.8 g
Par portion (4 parts)
529 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 54.1 g — Lip. 28.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 480 kcal
Lipides
Matières grasses 25.8 g
dont acides gras saturés 13.8 g
Glucides
Glucides totaux 49.1 g
dont sucres 41.4 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 7.6 g
Sel 0.55 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez votre bain-marie

Portez à ébullition une casserole d’eau et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Positionnez-y un bol résistant à la chaleur.

2. Mélange des ingrédients

Mélangez la poudre de framboise, le sucre, les oeufs en poudre et le mélange de cinq baies dans le bol. Utilisez un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

3. Cuisson

Placez le bol sur le bain-marie. Chauffez en battant continuellement, jusqu’à ce que le thermomètre indique 85°C. Cela doit prendre environ 10 à 12 minutes.

4. Ajout du beurre

Retirez le bol du feu et incorporez le beurre en morceaux à l’aide d’un mixeur plongeant pour une consistance lisse. Ajoutez enfin la gélatine dissoute dans un peu d’eau.

5. Filtration

Passez le mélange à travers une passoire fine pour retirer les grains résiduels et obtenir une texture soyeuse.

6. Refroidissement

Versez le curd dans des pots stérilisés et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pour épaissir.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour un curd aux arômes encore plus prononcés, laissez reposer votre mélange de cinq baies dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter à votre préparation.

Accompagnement

Servez ce délicieux curd aux framboises avec un thé noir aux fruits rouges ou une tisane de fruits des bois pour un accord parfait.

L’info en plus

La recette du curd trouve ses origines dans la cuisine anglaise, où elle est souvent préparée avec du citron ou d’autres agrumes locaux. Ici, nous explorons une variation plus fruitée et épicée pour surprendre vos papilles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez votre curd à la framboise et aux cinq baies dans de petites verrines individuelles en verre pour une présentation élégante. Les couleurs vives du curd contrastent magnifiquement avec le verre transparent.

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