Recette Gourmande de Curd à la Framboise et aux Cinq Baies

Recette Gourmande de Curd à la Framboise et aux Cinq Baies
cuisine recettes - Promotion standard

Voici une recette qui ravira les amateurs de douceurs fruitées : le curd à la framboise et aux cinq baies. Cette création allie la douceur acidulée de la framboise au mélange subtil et épicé des cinq baies, apportant un plaisir olfactif et gustatif à chaque cuillère. Facile à réaliser avec des ingrédients que vous pouvez commander en ligne, ce dessert peut accompagner à merveille vos yaourts, tartines ou pâtisseries.

15 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Haute teneur en graisses saturées Riche en sucres Source de protéines Énergétique

Synthèse express

Profil : Ce curd est assez énergétique en raison de sa haute teneur en sucres et matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est notable grâce à la présence d'œufs et de gélatine.
Sel : La proportion de sel est modérée pour un dessert.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
480 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 49.1 g — Lip. 25.8 g
Par portion (4 parts)
529 kcal
Prot. 11.6 g — Gluc. 54.1 g — Lip. 28.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 480 kcal
Lipides
Matières grasses 25.8 g
dont acides gras saturés 13.8 g
Glucides
Glucides totaux 49.1 g
dont sucres 41.4 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 7.6 g
Sel 0.55 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez votre bain-marie

Portez à ébullition une casserole d’eau et baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Positionnez-y un bol résistant à la chaleur.

2. Mélange des ingrédients

Mélangez la poudre de framboise, le sucre, les oeufs en poudre et le mélange de cinq baies dans le bol. Utilisez un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

3. Cuisson

Placez le bol sur le bain-marie. Chauffez en battant continuellement, jusqu’à ce que le thermomètre indique 85°C. Cela doit prendre environ 10 à 12 minutes.

4. Ajout du beurre

Retirez le bol du feu et incorporez le beurre en morceaux à l’aide d’un mixeur plongeant pour une consistance lisse. Ajoutez enfin la gélatine dissoute dans un peu d’eau.

5. Filtration

Passez le mélange à travers une passoire fine pour retirer les grains résiduels et obtenir une texture soyeuse.

6. Refroidissement

Versez le curd dans des pots stérilisés et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pour épaissir.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour un curd aux arômes encore plus prononcés, laissez reposer votre mélange de cinq baies dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter à votre préparation.

Accompagnement

Servez ce délicieux curd aux framboises avec un thé noir aux fruits rouges ou une tisane de fruits des bois pour un accord parfait.

L’info en plus

La recette du curd trouve ses origines dans la cuisine anglaise, où elle est souvent préparée avec du citron ou d’autres agrumes locaux. Ici, nous explorons une variation plus fruitée et épicée pour surprendre vos papilles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.
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Comment servir

Servez votre curd à la framboise et aux cinq baies dans de petites verrines individuelles en verre pour une présentation élégante. Les couleurs vives du curd contrastent magnifiquement avec le verre transparent.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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