Recette Facile : asperges Blanches à la Sauce Mousseline

Recette Facile : asperges Blanches à la Sauce Mousseline

les asperges blanches à la sauce mousseline sont un véritable classique de la cuisine française. cette recette facile à réaliser allie la douceur des asperges à la légèreté et l’onctuosité de la sauce mousseline. idéale pour une entrée raffinée, elle saura séduire vos convives par sa simplicité et son élégance.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher délicatement les asperges blanches en retirant la partie fibreuse. Couper les extrémités dures.

Étape 2

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les asperges et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

Étape 4

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet ou d’un blender.

Étape 5

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de jus de citron. Ajouter le beurre fondu tout en continuant de fouetter.

Étape 6

Incorporer délicatement la crème fraîche à la préparation, puis ajouter les blancs en neige en soulevant la masse pour ne pas les casser.

Étape 7

Assaisonner la sauce mousseline avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 8

Égoutter les asperges cuites et les disposer sur un plat de service. Napper généreusement avec la sauce mousseline.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour que vos asperges gardent une belle couleur blanche, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson.

Accords mets vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour sublimer la saveur délicate des asperges.

L’info en plus

Ce plat est typique de la cuisine française, souvent servi au printemps lorsque les asperges sont de saison. La sauce mousseline, une variante de la sauce hollandaise, ajoute une touche aérienne et gourmande.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Philips Série 3000 Blender - Technologie ProBlend, Glace pilée en 45s, Moteur 450W, Bol 1,9L, Lames inox durables, Nettoyage facile (HR2041/41)
    MIXAGE LISSE, SANS GRUMEAUX : moteur puissant de 450 W pour des résultats veloutés en seulement 45 secondes* - 1 vitesse, fonction Pulse et jusqu'à 19000 tours/minute pour des préparations rapides et homogènes TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE UNIQUE : ProBlend avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade
    37,99 €
    27,99 €
    -26%
  • H.Koenig Mini Blender Smoothie Transportable Compact 570mL SMOO9 Sans BPA Puissant 300W, Mixeur à Smoothie 2 Bouteilles Portables, 4 Lames en Inox, 2 gourdes avec couvercles de voyage incluses
    GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Parfait pour préparer smoothies, jus, soupes, compotes en une seule fois. ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine. MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés. PRATIQUE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage. GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d’une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité.
    59,00 €
    34,90 €
    -41%

Comment présenter

Servez les asperges sur un long plat de service pour mettre en valeur leur élégance. Utilisez une cuillère à sauce pour napper la sauce mousseline juste avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI 404409 Plat ovale
    Ovale 400mm longueur 260mm largeur
    9,54 €
  • Luminarc - Set de 3 Plats à Servir Smart Cuisine Diwali - Plats en Verre Innovant - Léger et Extra-Résistant - Nettoyage Facile - Passe au Four jusqu'à 250°C - Made in France
    LE PLAT À SERVIR QUI VOUS SIMPLIFIE LA VIE : Les plats blancs Smart Cuisine Diwali en Opale sont extrêmement polyvalents, pour vous faciliter la cuisine à tout moment du quotidien, ou lors d'événements spéciaux. A la fois légers, résistants, et faciles à nettoyer, ces plats passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, sans altération de leur éclat blanc. Gage de qualité, la collection Smart Cuisine Diwali est fabriquée en France. À LA FOIS LÉGER ET TRÈS RÉSISTANT : Ne craignez plus les maladresses, l'opale offre une résistance extrême aux chocs et aux ébréchures. De plus, il est résistant aux hautes températures. Toutes ces qualités s'allient dans l'opale, qui est en plus très léger, ce qui facilite son utilisation au quotidien. Le design intemporel et ergonomique des plats facilite leur prise en main, pour les emmener sur la table, garnis de vos plus belles recettes ! L'OPALE POUR UNE CUISINE PLUS SAINE : L'opale est un verre coloré développé par Luminarc. Celui-ci est particulièrement sain et hygiénique dans la cuisine. Contrairement à la faïence et à la porcelaine, le plat en verre est non poreux : cela facilite le nettoyage, et prévient le développement des marques, des salissures et des bactéries. Pratique et polyvalent, l'opale culinaire de la collection Smart Cuisine est adaptée à la cuisson au four traditionnel jusqu'à 250°C. FACILE À NETTOYER : Avec l'opale, concentrez-vous sur la cuisine, et pas sur le nettoyage. L'opale facilite le nettoyage à la main, et passe également au lave-vaisselle. La collection Smart Cuisine Diwali vous propose 4 plats de service différents, disponibles à l'unité ou en services 3 et 4 pièces, pour s'accorder à tous vos repas, au quotidien ou lors de vos réceptions familiales et festives. LUMINARC, FEEL CREATIVE : Depuis des décennies, Luminarc traduit l'art de vivre à la française par des formes, des motifs et des couleurs qui façonnent une vaisselle toujours actuelle et facile à vivre. Tendance et astucieuse, la créativité made in Luminarc s'invite aujourd'hui plus que jamais à voter table.
    25,03 €

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *