Sur les étals de saison, la carotte affiche ses couleurs vives et invite à sortir des sentiers battus. Associée au comté, ce fromage de caractère venu du Jura, elle compose une tarte salée qui surprend agréablement les papilles. Loin des tartes classiques, cette recette marie la douceur sucrée du légume racine à la puissance aromatique du fromage affiné. Une tarte à la fois rustique et raffinée, parfaite pour un repas du soir ou un déjeuner convivial entre amis.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, combinant une pâte brisée généreuse avec du fromage et de la crème, ce qui en fait un plat copieux et satisfaisant.
Protéines : L'apport en protéines est bon grâce au comté et aux œufs, fournissant environ 22 g par portion, ce qui contribue à la satiété du plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au comté et à l'assaisonnement, avec 1, 37 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique important. Accompagner d'une salade verte légère pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 229 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.3 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les carottes
Épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, cet ustensile qui permet de couper des tranches très fines et régulières. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes, elles doivent rester légèrement fermes sous la dent.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 degrés en chaleur tournante, pour une cuisson bien homogène de la pâte et de la garniture.
3. Foncer le moule
Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le comté râpé, le cumin, la muscade, salez et poivrez selon votre goût.
5. Garnir la tarte
Répartissez les rondelles de carottes cuites sur le fond de tarte, puis versez délicatement l’appareil aux œufs et au fromage par-dessus.
6. Cuire au four
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement gonflée. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
7. Laisser reposer
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la découper, cela facilite le démoulage et les parts se tiennent mieux.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des carottes, faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre avant de les disposer sur la pâte : elles caraméliseront légèrement et apporteront une note sucrée irrésistible à votre tarte.
L’info en plus
Le comté, fromage à pâte pressée cuite originaire du massif jurassien, bénéficie d’une AOP appellation d’origine protégée, un label garantissant l’origine géographique et le savoir-faire traditionnel depuis 1958. Associer un fromage de garde à un légume racine comme la carotte est une pratique ancienne des cuisines paysannes françaises, qui cherchaient à sublimer des produits simples et disponibles toute l’année.
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Comment présenter cette tarte à la carotte et au comté
Servez cette tarte tiède plutôt que brûlante, pour que les saveurs du comté s’expriment pleinement. Disposez les parts sur un plat de présentation à tarte en céramique, accompagnées d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à la moutarde. Un brin de ciboulette ciselée sur le dessus apportera une touche de fraîcheur et de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
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