Les scampis à la sauce crémeuse sont un plat raffiné qui saura séduire vos papilles par son mélange subtil de saveurs marines et de douceur lactée. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce mets délicieux.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Décongeler les scampis en les plaçant dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes. Égoutter et essuyer avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les échalotes séchées et l’ail en poudre. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3
Ajouter les scampis dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur rose, environ 5 minutes. Retirer les scampis et réserver.
Étape 4
Déglacer la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson. Laisser réduire de moitié.
Étape 5
Ajouter la crème fraîche et le paprika dans la poêle. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Remettre les scampis dans la sauce et laisser mijoter pendant 5 minutes pour bien les imprégner de saveurs. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Utiliser un mixeur plongeant pour homogénéiser la sauce si nécessaire, puis servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson et fouettez légèrement.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat, en équilibrant la richesse de la sauce crémeuse avec sa fraîcheur.
Les scampis, aussi connus sous le nom de langoustines, sont très prisés dans la cuisine méditerranéenne. Leur chair délicate et savoureuse se marie à merveille avec des sauces crémeuses.
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Comment présenter
Servez vos scampis à la sauce crémeuse dans des assiettes creuses pour préserver la chaleur et sublimer la présentation du plat. Vous pouvez également utiliser un plat de service en céramique pour un effet plus convivial.
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