L’été a ses codes, ses saveurs, ses instants de grâce. Et parmi eux, cette alliance inattendue entre le melon gorgé de soleil, la burrata crémeuse et les feuilles de curry s’impose comme une évidence gustative. Une entrée fraîche, élégante, qui convoque à la fois la douceur des jardins provençaux et les effluves épicées de la cuisine indienne. Une rencontre entre deux mondes, servie dans une assiette blanche, comme un tableau à contempler avant de déguster. Cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers du dimanche, et elle impressionnera vos convives à coup sûr. Alors, enfilez votre tablier, respirez profondément et laissez-vous guider pas à pas.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette vinaigrette et ses accompagnements constituent un assaisonnement très énergétique et riche en matières grasses, typique des préparations à base d'huile d'olive et de miel.
Protéines : L'apport protéique reste très modéré avec moins de 2 g pour 100 g, provenant principalement des graines de sésame et des feuilles de curry.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 98 g pour 100 g, principalement due au sel fin ajouté à la vinaigrette, ce qui représente une part significative de l'apport quotidien recommandé.
Cette analyse porte uniquement sur la vinaigrette et les éléments mesurables ; le melon et la burrata, non quantifiés dans la recette, apporteraient des protéines supplémentaires et réduiraient la densité énergétique globale du plat.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 486 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 43.1 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.6 g |
| dont sucres | 14.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la vinaigrette parfumée
Dans un petit bol, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc et le miel d’acacia. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Une émulsion, c’est le fait de mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en les battant vigoureusement pour obtenir une sauce lisse et liée. Assaisonnez avec le sel fin, le poivre noir et la pincée de piment d’Espelette. Réservez à température ambiante. Ne mettez pas cette vinaigrette au réfrigérateur, elle se solidifierait à cause de l’huile d’olive et perdrait sa texture idéale.
2. Faites frire les feuilles de curry
Chauffez une petite poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les feuilles de curry séchées et faites-les revenir pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes. Faire revenir, c’est cuire rapidement un aliment dans un corps gras chaud pour lui donner du goût et de la texture, sans le faire brûler. Retirez-les délicatement avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Elles vont continuer à croustiller en refroidissant. C’est magique, et ça ne prend que quelques secondes !
3. Taillez le melon avec précision
Coupez votre melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Pelez chaque moitié et taillez le melon en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. La mandoline est un ustensile de cuisine muni d’une lame fixe très tranchante qui permet de réaliser des tranches régulières et très fines en un seul geste. L’idéal est d’obtenir des tranches d’environ 3 à 4 millimètres d’épaisseur. Attention à vos doigts si vous utilisez une mandoline : utilisez toujours le protège-main fourni avec l’appareil. La régularité des tranches garantit une présentation élégante et une dégustation harmonieuse.
4. Dressez les assiettes avec soin
Disposez harmonieusement les tranches de melon en éventail ou en rosace dans chaque assiette de service. Dresser en éventail, c’est disposer les tranches en les superposant légèrement les unes sur les autres, comme les lames d’un éventail, pour obtenir un effet visuel élégant. Placez ensuite une burrata entière au centre ou sur le côté de chaque assiette. Arrosez généreusement de vinaigrette parfumée. Parsemez de graines de sésame toastées, puis disposez les feuilles de curry croustillantes sur l’ensemble de la salade. Servez immédiatement pour préserver le croustillant des feuilles de curry.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier la saveur des feuilles de curry, faites-les tremper dans l’huile d’olive tiède pendant une heure avant de les faire frire. L’huile va s’imprégner de leurs arômes et vous pourrez l’utiliser directement pour la vinaigrette. Ce petit geste simple transforme complètement le résultat final et apporte une profondeur aromatique que vos convives ne sauront pas forcément identifier, mais qu’ils ressentiront immédiatement en bouche.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et aromatique s’impose naturellement avec cette salade estivale. Optez pour un Gewurztraminer d’Alsace aux notes de litchi et de rose, qui dialoguera avec les feuilles de curry sans les dominer. Sa légère rondeur en bouche équilibrera parfaitement la fraîcheur du melon et la richesse crémeuse de la burrata. Pour les amateurs de bulles, un Crémant d’Alsace brut fera également merveille, apportant légèreté et vivacité à l’ensemble. Servez votre vin bien frais, entre 8 et 10 degrés, pour un accord parfait.
L’info en plus
Les feuilles de curry, un trésor méconnu : originaires d’Inde du Sud et du Sri Lanka, les feuilles de curry — appelées Murraya koenigii en botanique — sont utilisées depuis des millénaires dans la cuisine tamoule et indienne. Elles n’ont pourtant aucun lien avec la poudre de curry que l’on trouve dans nos épiceries : leur saveur est unique, légèrement citronnée, herbacée et légèrement anisée. En Europe, elles restent encore peu connues du grand public, mais les chefs les utilisent de plus en plus pour apporter une touche exotique et sophistiquée à des plats méditerranéens. Cette recette illustre parfaitement cette tendance de la cuisine fusion qui marie les traditions culinaires avec audace et intelligence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Feuilles de Curry Séchées - Herbe Indienne Bio en VracOutre des notes d’agrumes exceptionnelles, les feuilles de cari, curry ou caloupilé débordent d’arômes. Si les arômes de curry sont bien présents, ils s’avèrent incroyablement doux et délicats. Surtout connues en tant qu’ingrédient de la poudre de curry, les feuilles de caloupilé entrent également dans la composition de nombreux plats asiatiques. Un incontournable de la cuisine indienne, les meilleures feuilles de cari donnent une toute autre dimension à vos dhal et chutney. Produit 100 % Bio, sans additif. Ces feuilles de curry de qualité artisanale se suffisent à elles-mêmes. Pour Valley of Tea, la qualité d’un produit et sa teneur en nutriments (et donc ses bienfaits) sont intimement liées. C’est pourquoi nous parcourons le monde à la recherche des meilleurs thés et plantes.15,86 € -
feuilles de curry bio 100g - pour assaisonner les plats - contrôlé et certifié en Allemagne - BiotivaLES FEUILLES DE CURRY BIO contiennent 100% de feuilles de curry issues de l'agriculture biologique. Sans aucun additif. Seulement de la nature pure. QUALITÉ D'ACTIVITÉ SUPÉRIEURE : Les feuilles de curry sont issues de cultures biologiques durables et sont effeuillées de manière à préserver les principes actifs. L'HOMME & L'ENVIRONNEMENT SONT IMPORTANTS POUR NOUS. Le produit est végétalien, sans lactose, sans gluten, sans soja et sans sucre ajouté. Sans additifs. Emballage de réserve avec fermeture à glissière. 35 ANS D'EXPERTISE BIO. MADE IN GERMANY. Après plus de 35 ans d'expérience dans le bio, nous connaissons les meilleures régions de culture et les cultivateurs et transformateurs les plus fiables. Chaque produit est finalement contrôlé et mis en bouteille dans notre manufacture. POUR TA SATISFACTION : en tant qu'entreprise familiale, nous voulons te satisfaire à long terme. Si toutefois tu n'es pas satisfait, si tu as une question ou si tu as besoin d'aide, n'hésite pas à nous contacter. Nous chercherons ensemble une solution.13,99 €
-
Messino Vinaigre Balsamique Blanc 2x250ml (500ml) – GrèceVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 € -
Giusti - Condiment Aigre-Doux Blanc - 250ml CubicaASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - suitable pour accompagner les salades d'été, les plats de poisson, les aliments frits et les macédoines. Idéal aussi pour remplacer le jus de citron et pour le déglaçage. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène VIEILLISSEMENT ET NOTES DE DÉGUSTATION - Vieilli en fûts de chêne français et de frêne. Excellent équilibre aigre-doux, frais, avec notes douces, délicates et fruitées. CONDIMENT AIGRE-DOUX BLANC -À base de jus frais et sucré provenant d'un pressage délicat de raisins Trebbiano, puis uni à un vinaigre de vin blanc et vieilli en fûts de chêne français et de frêne, Ce procédé conserve tous les arômes fruités et floraux du raisin pour créer un condiment, dont l'agréable acidité est contrastée par des notes de fruits et d'agrumes LES AIGRES-DOUX GIUSTI - Les Aigres-Doux Giusti sont des condiments frais, légers, veloutés avec un équilibre suitable entre l'acidulé et des douces notes florales. Réalisés dans le pur style Giusti, ils se distinguent par leurs notes aigres-douces incontournables et agréables. Conçu pour offrir un condiment polyvalent et innovant pour des combinaisons originales et créatives. suitable pour assaisonner, en mixologie, dans des sauces et des marinades.17,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €7,99 €-6%
Comment présenter cette salade avec élégance ?
Servez cette salade dans de grandes assiettes plates à bords larges, idéalement blanches ou de couleur neutre, pour mettre en valeur les teintes orangées du melon et le blanc nacré de la burrata. L’assiette doit être généreuse pour permettre un dressage aéré et graphique. Prévoyez des cuillères à dessert pour que vos convives puissent recueillir la crème de burrata qui s’écoulera naturellement. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de roquette pour une touche de verdure supplémentaire. Cette entrée se suffit à elle-même et n’a pas besoin d’un pain d’accompagnement, mais une tranche de pain grillé aux céréales posée sur le bord de l’assiette peut apporter une note rustique et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur Gris LinSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles36,09 €29,04 €-20% -
MALACASA Grande Assiette Creuse en Grès, 1570 ml Bol à Pâte Bleu, 24cm Lot de 4 Assiettes Creuses pour Salade Soupe, Passe au Micro-ondes - Série LYDIAMultifonctionnelles: Avec un diamètre de 24,1 cm et une capacité de 1570 ml, ces assiettes bol en grès offrent une polyvalence exceptionnelle pour répondre à tous vos besoins culinaires.parfaites pour les pâtes, soupes, salades, collations, desserts et bien plus Matériaux de Haute Qualité: Le set de bols à pâtes MALACASA en grès est fabriqué dans un matériau de haute qualité qui offre une bonne résistance à la chaleur et aux chocs. Il peut ainsi être utilisé longtemps sans perdre en qualité. De plus, les bols passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four Design élégant en relief: Cet ensemble moderne d'assiette creuse en grès comprend quatre motifs en relief uniques qui séduisent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur fort effet décoratif. Qu'il s'agisse de motifs floraux classiques ou de motifs modernes et simples, chaque design séduit par son charme unique et apporte une touche d'élégance à la table Fond Plat: Par rapport aux assiettes à pâtes traditionnelles, le fond plat offre une plus grande surface de présentation pour les aliments, ce qui permet une plus grande flexibilité dans la combinaison et la disposition des plats et améliore l'expérience gustative globale. Les bords verticaux et le design plat garantissent la stabilité des assiettes et les empêchent de se renverser facilement Conception pratique des bords: La conception des bords tient compte du confort d'utilisation et facilite l'utilisation du couteau et de la fourchette, ce qui améliore l'expérience. Le bord plat réduit les débordements lors du service et permet de garder la table propre. Après le nettoyage, les assiettes peuvent être empilées pour gagner de la place59,99 €49,99 €-17%
-
Lot de 36 cuillere a cafe en acier inoxydable (14 cm) – Lavables en lave-vaisselle. Petite cuillère pour café, thé ou dessert – idéales pour maison, cuisine ou restaurant【Rapport Qualité-Prix Exceptionnel】Set de 36 cuillères à café offre un excellent rapport qualité-prix – sert 12+ invités sans effort. 50% de cuillères en plus vs sets de 12/24 pièces à un coût unitaire inférieur. Idéal pour les hôtes économes organisant des événements fréquents. 【Matériau Sain et Durable】Fabriqué en acier inoxydable 18/10 : résistant à la corrosion, aux rayures et à la flexion. Finition polie lavable en lave-vaisselle – conserve son élégance malgré des années d'utilisation intensive. 【Design Ergonomique】Poignées ergonomiques avec répartition équilibrée du poids. Surface antidérapante réduisant la fatigue – idéal pour les dîners formels ou les repas décontractés à l'européenne. 【Polyvalence d'Utilisation】Parfait pour les rituels café, les thés de l'après-midi ou la présentation de desserts. Dosage précis de confitures, sucres ou granola – idéal pour brunchs, services de café ou réceptions raffinées. Petites cuillères adaptées aux desserts délicats. 【Mission de Joeczo】Joeczo propose des couverts haut de gamme – fourchettes à dessert, cuillères à café et sets complets. Alliant durabilité et élégance, avec un service clientèle réactif. Découvrez notre collection raffinée !20,99 € -
lulir 12 Pièces Cuillère à Glace et Latte Macchiato Longe, Cuillères à Café【Matériaux de haute qualité】Cet ensemble cuillères acier inoxydable est fabriqué à partir d'acier inoxydable de haute qualité, offrant une excellente dureté et une grande résistance à l'usure. Sa construction robuste résiste à la déformation, offrant une qualité supérieure et une durabilité accrue. 【Finition polie miroir】Cette cuillère à dessert présente une surface polie miroir, offrant un fini lisse et brillant. Ses bords arrondis et sa texture douce en font un complément idéal pour une vaisselle haut de gamme, sublimant vos pauses café et dessert. Facile à nettoyer, un simple rinçage suffit à éliminer les taches. 【Conception légère, prise en main confortable】Cette cuillère longe présente une conception légère avec un manche allongé, incarnant une esthétique élégante. Elle permet de remuer sans effort les boissons, les cocktails et le café. Idéales pour les cuisines, les cafés, les bars, les pique-niques ou les sorties en camping, ces cuillères conviennent particulièrement à ceux qui apprécient la simplicité et la praticité. 【Polyvalente】Cette cuillère à glace acier inoxydable s'adapte à la plupart des verres et des tasses, et peut servir de cuillère à glace, de cuillère à dessert, de cuillère à café ou de mélangeur à cocktail. Sa longueur est parfaitement adaptée aux verres à pied, aux verres highball et aux boissons fraîches, ce qui la rend idéale pour les bars, les ménages et les fêtes. 【Sublimez votre dégustation】Cette cuillère à café manche est conçue pour sublimer vos boissons. Sa forme élancée permet d'atteindre facilement le fond ou les coins de votre tasse ou canette, évitant ainsi les doigts sales et offrant une élégance naturelle. Elle permet également de libérer pleinement les arômes de vos lattes et cocktails. Que ce soit votre premier café du matin ou un cocktail en soirée, elle apporte une touche de rituel subtile à votre quotidien.10,99 €