La galette des rois est une tradition française incontournable lors de l’Épiphanie. Nous vous proposons aujourd’hui de réaliser une galette des rois à la frangipane traditionnelle aux amandes torréfiées, un délice à savourer en famille. Préparez-vous à partager un moment convivial en suivant notre recette simplifiée pour que chacun puisse s’improviser chef pâtissier chez soi.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 412 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les amandes
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les amandes entières sur une plaque à pâtisserie et faites-les torréfier pendant environ 10 minutes. Une fois dorées, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
2. Réaliser la frangipane
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre en poudre et le beurre ramolli à l’aide d’un robot pâtissier. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis l’extrait d’amande amère. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Monter la galette
Etalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Répartissez la frangipane uniformément en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Insérez la fève à l’intérieur. Humidifiez le pourtour de la pâte avec un peu d’eau.
4. Fermer la galette
Posez le deuxième rouleau de pâte feuilletée par-dessus et soudez bien les bords en les pressant avec les doigts. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs légers sur le dessus, sans percer la pâte.
5. Dorer la galette
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface de la galette avec ce mélange pour obtenir une belle coloration dorée à la cuisson.
6. Cuire la galette
Faites cuire la galette au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de rhum à votre préparation de frangipane. Cette petite touche pourra surprendre agréablement vos convives.
Boisson d’accompagnement
Servez votre galette des rois avec une coupe de champagne ou un cidre brut pour un accord parfait.
L’info en plus
La galette des rois à la frangipane est une tradition ancestrale en France, célébrant l’Épiphanie, une fête chrétienne marquant la visite des rois mages à l’enfant Jésus.
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Astuces de présentation
Présentez votre galette des rois sur un plat de présentation en faïence blanche pour mettre en valeur ses belles couleurs dorées. Utilisez des assiettes à dessert assorties et servez avec une spatule à gâteau pour facilement partager les parts.
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