Chaque été, les étals des marchés débordent de fraises gorgées de soleil. C’est le moment idéal pour transformer ces petits fruits rouges en confiture maison, un geste simple qui sent bon la tradition et le fait-maison. Réaliser sa propre confiture de fraises, c’est renouer avec un savoir-faire ancestral, tout en maîtrisant parfaitement ce que l’on met dans ses pots. Pas besoin d’être un grand chef pâtissier pour réussir cette recette : avec les bons gestes et quelques astuces, vous obtiendrez une confiture brillante, parfumée et généreuse, bien loin des versions industrielles. Cette recette est pensée pour 4 personnes, ou plutôt pour garnir généreusement leurs tartines du matin pendant plusieurs semaines. Alors, enfilez votre tablier, et suivez le guide !
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, caractéristique des préparations sucrées traditionnelles destinées à la conservation.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, la confiture n'étant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui est typique pour une confiture maison sans additifs salés.
À consommer avec modération en raison de sa très haute teneur en sucres. Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation de l'eau.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 203 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.6 g |
| dont sucres | 50.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fraises
Rincez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter signifie retirer la petite tige verte et la partie blanche du dessus du fruit. Coupez les plus grosses fraises en deux ou en quatre pour obtenir des morceaux homogènes. Déposez-les dans votre bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais. Ne lavez jamais vos fraises après les avoir équeutées, elles absorberaient trop d’eau et votre confiture serait moins savoureuse.
2. Macérer les fruits avec le sucre
Versez le sucre cristallisé et le sucre gélifiant sur les fraises. Macérer signifie laisser reposer les fruits avec le sucre afin qu’ils rendent leur jus naturellement. Ajoutez le jus de citron, qui va non seulement rehausser le goût des fraises, mais aussi aider à la conservation. Mélangez doucement, couvrez d’un linge propre et laissez reposer au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Vous verrez un joli sirop rosé se former au fond : c’est exactement ce que l’on cherche !
3. Stériliser les pots
Pendant que vos fruits macèrent, préparez vos pots. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Stériliser signifie éliminer tous les micro-organismes qui pourraient faire moisir votre confiture. Sortez-les ensuite avec des pinces et retournez-les sur un linge propre pour les laisser sécher à l’air libre. Cette étape est absolument indispensable pour que votre confiture se conserve plusieurs mois sans problème.
4. Cuire la confiture
Versez le mélange fruits et sucre dans votre bassine à confiture. Portez à ébullition à feu vif en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. L’ébullition est le moment où le liquide se met à bouillonner fortement, avec de grosses bulles en surface. Baissez ensuite le feu à moyen et laissez cuire environ 20 à 25 minutes. Utilisez votre thermomètre de cuisson : la confiture est prête lorsqu’elle atteint 105°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit figer rapidement et ne plus couler quand vous inclinez l’assiette. Ajoutez la vanille en poudre en fin de cuisson et mélangez.
5. Écumer et mettre en pots
En cours de cuisson, une mousse blanchâtre peut apparaître en surface. Écumer signifie retirer cette mousse à l’aide d’une écumoire, une sorte de grande cuillère trouée. Cette étape donne à votre confiture une belle couleur brillante et translucide. Une fois la cuisson terminée, utilisez votre entonnoir à confiture pour remplir les pots stérilisés jusqu’à 1 cm du bord. Fermez-les immédiatement et retournez-les à l’envers pendant 5 minutes. Cette technique s’appelle le retournement : elle crée un vide d’air qui scelle hermétiquement le pot et prolonge la conservation. Remettez-les ensuite à l’endroit et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson, puis retirez-les avant la mise en pots. Le basilic apporte une note florale et légèrement poivrée qui sublime la fraise de façon surprenante. Autre conseil de pro : si votre confiture vous semble trop liquide après refroidissement, ne paniquez pas. Remettez-la à cuire 5 minutes supplémentaires à feu vif. La patience est la meilleure amie du confiturier.
Boisson conseillée
La confiture de fraises maison se déguste idéalement sur une belle tartine beurrée, accompagnée d’un thé noir de qualité, comme un Darjeeling ou un Earl Grey. Leurs notes légèrement tanniques et florales s’accordent à merveille avec la douceur sucrée de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait frais entier bien froid fera un accord parfait et gourmand.
L’info en plus
L’histoire de la confiture de fraises — La confiture est une technique de conservation très ancienne, utilisée depuis l’Antiquité pour conserver les fruits. En France, la tradition de la confiture maison s’est particulièrement développée au XIXe siècle, lorsque le sucre de betterave est devenu accessible à toutes les familles. La confiture de fraises est aujourd’hui la plus consommée en France, devant l’abricot et la framboise. Faire sa confiture soi-même, c’est aussi un acte engagé : on choisit ses fruits, on maîtrise la quantité de sucre, et on évite les conservateurs et colorants des versions industrielles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Baumalu - Bassine en Cuivre - Ø 40cm - 12 Litres - hauteur 16cm | Cuivre 1,2 mm à conductivité parfaite, forme conique et bord roulé anti-choc ; anses rivetées, fabrication françaiseParfaite conductivité de la chaleur : Profitez d'une cuisson homogène grâce à cette bassine à sucreries en cuivre de 1,2 mm d’épaisseur. Elle assure une excellente conductibilité, pour une cuisson maîtrisée qui préserve la couleur naturelle des fruits Pour toutes vos préparations sucrées : De fabrication française, cette bassine à sucreries est idéale pour préparer des confiseries ou de la confiture et s’adapte tout aussi bien à la chocolaterie et la distillerie Ergonomique : Sa forme conique permet de touiller facilement. Le bord roulé lui donne une haute résistance aux chocs et prévient toute déformation. Elle se manie facilement avec ses anses rivetées et son large fond assure une stabilité optimale Tous feux sauf induction : Cette bassine à sucreries au design authentique Cuivres de France répond aux exigences de tous les amateurs de cuisine. Pour vous simplifier la vie, elle s'adapte à tous les feux sauf l'induction Plus de 50 ans de savoir-faire à votre service : BAUMALU se tient à votre entière disposition pour vous satisfaire au mieux avec ses gammes de cuisson. La marque ne fait aucun compromis sur la qualité, qualité qui vous est présentée au meilleur prix102,31 €98,52 €-4% -
De Buyer - Bassine à Confiture en cuivre massif et anses en fonte | Diamètre 28 cm, Cuisson traditionnelle des confitures, fruits et sucreTous feux sauf induction Diamètre : 38 cm Entièrement en cuivre Conductibilité complète, diffusion idéale de la chaleur Bassine à confiture traditionnelle et durable167,60 €136,93 €-18%
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, Lecture Instantanée 2-3s (Noir mat) | Précision ±1℃, Écran LCD Rétroéclairé, Étalonnable, Arrêt Automatique, Verrouillage Température, pour Four, Viande, BBQ【2-3s Lecture Instantanée & Haute Précision】: Grâce à des capteurs haute qualité, ce thermomètre à viande digital mesure la température à cœur en seulement 2-3 secondes avec une précision de ±1°C. Que ce soit pour le steak, la volaille, le poisson ou les pâtisseries, vous obtenez des valeurs fiables instantanément et évitez la surcuisson ou viande trop saignante 【Écran LCD avec Rétroéclairage】 : Grand écran numérique avec fonction HOLD pour figer la température; Deux modes d'affichage adaptés aux différentes conditions lumineuses; Lecture claire même dans l'obscurité ou en plein soleil 【Fonction Hold & Table de Températures Incluse】: Avec la pratique fonction Hold, vous pouvez figer la valeur mesurée actuelle et la lire en toute sécurité – idéal pour ne pas se brûler les mains sur surfaces chaudes. La table fournie donne une référence rapide pour la cuisson parfaite de différents types de viande 【Sonde Pliable 180° & Rangement Gain de Place】: La sonde en acier inoxydable pliable à 180° permet une mesure flexible depuis tous les angles, et sert aussi d'interrupteur pratique : l'appareil s'allume à l'ouverture et s'éteint à la fermeture. L'aimant intégré et l'œil de suspension offrent un rangement flexible sur réfrigérateur, four ou barbecue 【Arrêt Auto & Usages Multiples】: Ce thermomètre de cuisine et barbecue s'éteint automatiquement après 10 minutes d'inactivité pour préserver la batterie. Que ce soit pour griller, rôtir, cuire au four, frire, pour liquides ou aliments pour bébés – c'est l'outil parfait pour amateurs de cuisine et cuission10,99 €7,29 €-34%
-
Acier Inoxydable Entonnoir de Confiture 2pcs Entonnoir de conserve cuisine pour le transport de Liquides Huiles Poudres Haricots et ConfituresEntonnoir à Confiture 1 grand + 1 petit: Juste à la bonne taille pour remplir les pots sans en mettre partout ! L'anse est bien pratique et le fait qu'il soit en métal est vraiment un plus pour l'entretien. Facile à nettoyer: pas de coulures autour des pots et on gagne énormément de temps. plus besoin de nettoyer les pots après remplissage. Robuste: Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, plus sain que le plastique, durable, léger, ne rouille pas et durable. Parfait pour remplir des pots en verre de fruits secs, riz... pour les protéger des mites alimentaires. 🙂14,48 € -
BEAMARKER Entonnoir en Plastique à Grande Bouche Entonnoir de Mise en Conserve pour Le Remplissage de Pots Mason Cuisine Accessoires de Cuisine pour Le Remplissage de Bouteilles Transfert de liquidesConception à bouche large: l'entonnoir à bouche ultra large transporte une grande quantité de liquide ou d'ingrédients secs, réduisant les déversements et le désordre Écoulement rapide ventilé: L'entonnoir à large ouverture mesure environ 4,84 po (12,3 cm) de bouche et 2,01 po (5,1 cm) de tige, ce qui permet un écoulement rapide. Taille pour s'adapter aux pots standard et aux pots mason à large bouche, assurant la compatibilité avec une variété de récipients de conserve Bon matériau: Fabriqué en plastique de haute qualité, léger mais robuste et durable. L'entonnoir à large bouche est facile à manipuler et aide à éviter les déversements Facile à ranger et à utiliser: L'entonnoir à grande bouche avec conception de poignée peut être facilement accroché au mur et transporté. L'entonnoir de cuisine est également facile à tenir et à utiliser, empêchant le déversement de liquide et maintenant l'équilibre Entonnoir polyvalent: Notre entonnoir de mise en conserve est un bon choix pour vos pots mason à large bouche, pots de fruits frais, café délicieux, haricots solides, bouteilles d'huile ou de liquide de remplissage, etc6,59 €
Comment présenter et servir la confiture de fraises maison ?
Présentez vos pots de confiture sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise, accompagnés de tranches de pain de campagne grillées ou de brioches dorées. Pour une table de petit-déjeuner soignée, sortez la confiture du pot et déposez-la dans un pot à confiture en verre avec cuillère intégrée, aussi appelé confiturier. Cet accessoire élégant permet à chacun de se servir proprement. Vous pouvez également personnaliser vos pots avec de jolies étiquettes kraft et un carré de tissu à carreaux maintenu par une ficelle de cuisine : un détail qui fait toute la différence pour offrir ou présenter vos confitures sur une belle table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Hejo 4 Pièces Bocal en Verre avec Couvercle Hermétique et Cuillère【Ensemble de coupes pour avoine à préparer la veille】Préparez votre petit-déjeuner à l'avance grâce à nos coupes pour avoine à préparer la veille et dites adieu au chaos matinal. Il suffit de disposer en couches l'avoine, les fruits et le yaourt dans la coupe en verre hermétique la veille au soir, de fermer le couvercle en bois et de mettre au réfrigérateur. Profitez chaque matin d'un petit-déjeuner nutritif et prêt à consommer. Cette solution efficace pour préparer vos repas est idéale pour l'école, le travail ou les voyages. 【Conception étanche à l'humidité et hermétique】Ces bocaux de conservation sont dotés d'un couvercle en bois avec un joint en silicone, créant un excellent environnement hermétique qui empêche efficacement l'humidité, la poussière et d'autres contaminants de pénétrer. Cela prolonge la fraîcheur et la durée de conservation des aliments stockés. Ils sont idéaux pour conserver les ingrédients secs et humides, en gardant vos aliments en parfait état. 【Matériau transparent et durable】Fabriqués à partir de verre borosilicaté de haute qualité, nos pots à yaourt avec couvercle offrent une résistance à la température et une durabilité exceptionnelles. Avec leur surface lisse, leur prise en main confortable, leur conception légère et leur nature réutilisable, ils sont parfaits pour un usage quotidien ou pour les déplacements. Le verre transparent permet non seulement de voir clairement le contenu, mais aussi d'améliorer l'esthétique de votre cuisine. 【Cuillère en bois et support inclus】Chaque pot de conservation est équipé d'un support pour cuillère dédié. Il suffit d'insérer la cuillère en bois fournie dans le support, ce qui évite d'avoir à transporter une cuillère séparée. Cette conception offre un plus grand confort d'utilisation, permettant d'accéder facilement à la cuillère lorsque cela est nécessaire, sans avoir à la chercher. Remarque : après le lavage, laissez sécher à l'air libre le couvercle en bois et la cuillère avant de les réutiliser. 【Pratiques et polyvalents】 Ces bocaux en verre hermétiques pour les flocons d'avoine mesurent 12 × 8 cm et sont dotés d'une large ouverture pour faciliter le remplissage, le service et le nettoyage. Ils sont idéaux pour conserver les flocons d'avoine, les yaourts et les salades de fruits, mais conviennent également parfaitement pour conserver les pâtisseries, les biscuits, les feuilles de thé, les grains de café, les noix, les épices et autres ingrédients. De plus, ces bocaux en verre empilables permettent de gagner de la place dans les placards, ce qui en fait une excellente solution de rangement pour la cuisine.22,99 € -
Le Parfait 1978030.0 Lot de 12 Confituriers Verre Transparent 24,0 x 16,0 x 23,0 cmIdéal pour faire ses conserves maison ! Fraises, oranges, poires, abricots... Déclinez les recettes de confitures à l'envie et libérez votre créativité pour agrémenter vos instants gourmands de saveurs fruitées ! Lot de 12 confituriers. Rond22,64 €
-
Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
-
AiQInu Etiquettes Autocollantes Bocaux,200 Pièces Étiquettes à Confiture en Papier Kraft, Etiquettes Adhésives Étiquettes Confitures, pour Pots à éPices, Bouteilles,Sacs cadeaux, Enveloppes200 Feuilles éTiquettes à Confiture: Le paquet contient 1 rouleau de étiquettes à confiture, 200 autocollants par rouleau, chaque taille est d'environ 7.5 x 3.5 cm, la quantité répond à votre utilisation quotidienne et à vos besoins de remplacement Haute Qualité: Les étiquettes de confiture sont fabriquées en papier kraft durable, de haute qualité et durable, pas facile à endommager, avec 6 beaux motifs floraux différents imprimés sur la surface, parfait pour étiqueter les aliments faits maison et les cadeaux Facile à éCrire: Étiquettes Autocollantes offre suffisamment d'espace d'écriture pour écrire des informations. Après le marquage, vous pouvez trouver rapidement les épices, confitures, aliments, etc Facile à Utiliser: Étiquettes à confiture a une bonne adhérence et peut être collé fermement sur la plupart des surfaces planes, et peut être facilement décollé sans outils supplémentaires, ne laissant aucune trace Large Application: Étiquettes Autocollantes convient aux pots de conservation, pots de confiture, pots à épices, récipients de stockage de nourriture, etc. ; il peut également être utilisé pour les enveloppes, les cartes de vœux, les sacs à biscuits, les sacs de bonbons, etc7,29 € -
Zephyra 32 Étiquettes Adhésives Vintage en Papier Kraft, Imperméables et Polyvalentes, Idéales pour Cadeaux, Pots en Verre, Confitures et Décorations DIY, avec Stylo Blanc et Noir(DESIGN VINTAGE):Nos 32 étiquettes en papier kraft adhésif allient un design classique et une grande praticité. Idéales pour décorer des cadeaux, identifier des bocaux à confiture ou personnaliser des projets DIY. (UTILISATION PRATIQUE):Faciles à écrire, coller et retirer. Avec les marqueurs inclus (blanc et noir), ces étiquettes apportent une touche personnalisée à vos objets tout en facilitant l’organisation. (MATÉRIAU DE QUALITÉ):Fabriquées en papier kraft épais et écologique, elles adhèrent parfaitement au verre, plastique, papier ou tissu sans laisser de résidus lors du retrait. (APPLICATIONS VARIÉES):Idéales pour organiser des bocaux, bouteilles, armoires ou contenants alimentaires. Conviennent également aux décorations de mariage, emballages cadeaux, ou pour des projets créatifs. (KIT COMPLET):Ce set contient 32 étiquettes imperméables au design vintage et 2 marqueurs (blanc et noir). Une solution élégante et fonctionnelle pour organiser et décorer facilement.5,99 €5,59 €-7%