Recette de Citrons Confits au Sel

Recette de Citrons Confits au Sel

Les citrons confits au sel sont un ingrédient incontournable de la cuisine marocaine. En intégrant cette saveur unique à vos plats, vous apportez une touche de soleil et d’exotisme digne des tajines traditionnels. Découvrez comment préparer ces confits savoureux à la maison.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Assez salé Source de fibres Riche en glucides

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez salé en raison de la grande quantité de sel utilisé pour la conservation.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : Très forte teneur en sel du fait de l'utilisation de sel pour confire.

À consommer avec modération à cause de la forte teneur en sel.

Par 100 g de recette
24 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 7.6 g — Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
97 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 30.4 g — Lip. 0.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 24 kcal
Lipides
Matières grasses 0.2 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 7.6 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 0.8 g
Fibres 1.8 g
Sel 12.44 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des citrons

Lavez soigneusement les citrons pour enlever toute saleté ou cire. Faites deux incisions croisées profondes jusqu’à la base, mais sans couper complètement le citron.

2. Salage des citrons

Ouvrez les citrons légèrement et remplissez chaque incision avec une à deux cuillères à soupe de sel. Frottez bien le sel autour des citrons afin qu’ils soient bien imprégnés.

3. Mise en bocaux

Placez les citrons dans le pot en verre hermétique en les serrant bien. Ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Complétez le tout avec le jus de citron fraîchement pressé.

4. Conservation

Scellez le pot et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant environ 4 semaines. Secouez le pot tous les quelques jours pour bien mélanger les saveurs.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, ajoutez des grains de poivre et du piment dans le bocal.

Accord mets-boissons

Pour accompagner les plats mettant en valeur les citrons confits, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc rehaussera merveilleusement les saveurs.

L’info en plus

Les citrons confits sont un ingrédient traditionnel de la cuisine marocaine, souvent utilisé pour parfumer les tajines et les plats de volaille.

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