Recette de bonbons au chocolat, framboise et fève tonka

Recette de bonbons au chocolat, framboise et fève tonka
cuisine recettes - Promotion standard
Réaliser des bonbons au chocolat, framboise et fève tonka chez soi, une idée alléchante et originale pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des instructions claires, cette recette se veut accessible et ludique, même pour les novices. Voici comment composer ces douceurs gourmandes qui marient à merveille l’onctuosité du chocolat noir, l’acidité subtile de la framboise et les nuances fascinantes de la fève tonka. Prêts à relever le défi ? Suivez le guide !

30 minutes

5 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez sucré

Synthèse express

Profil : Une recette énergétique et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison des graisses et sucres.

Par 100 g de recette
399 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 26.2 g — Lip. 29.6 g
Par portion (4 parts)
471 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 30.8 g — Lip. 34.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 399 kcal
Lipides
Matières grasses 29.6 g
dont acides gras saturés 17.7 g
Glucides
Glucides totaux 26.2 g
dont sucres 16 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 6.1 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Dans un bol, cassez le chocolat noir en petits morceaux. Puis faites chauffer au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.

2. Fabrication de la ganache

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et la purée de framboises. Retirez du feu et incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une ganache homogène.

3. Incorporation de la fève tonka

Râpez la fève tonka à l’aide d’une râpe à muscade et ajoutez-la à la ganache, mêlez bien pour que le parfum se diffuse uniformément.

4. Mise en moule

Transvasez la préparation dans le moule à bonbons en silicone, lissez la surface avec la spatule, puis placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

5. Finition des bonbons

Démoulez délicatement les bonbons, saupoudrez-les de sucre glace pour une présentation élégante.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez reposer la ganache une nuit au réfrigérateur avant de la placer dans les moules. Cela permet aux arômes de bien se développer.

Un vin doux naturel

Accompagnez vos bonbons d’un verre de Banyuls ou de Maury, qui s’harmonise parfaitement avec le chocolat et la framboise.

L’info en plus

La fève tonka, originaire d’Amérique du Sud, est prisée pour son arôme envoûtant qui rappelle à la fois la vanille, l’amande et le foin fraîchement coupé. Elle est utilisée avec parcimonie pour sublimer les desserts et les pâtisseries.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • Purée de fruits - Framboise 1kg - FRUITS ROUGES & Co.
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  • Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable
    ✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.
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  • Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7g
    ✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • paquet de 4 moules en silicone pour bonbons et plateaux pour glaçons avec 4 compte-gouttes (Couleur aléatoire)
    Haut de gamme : silicone de qualité alimentaire, Passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Température de fonctionnement : - 40 à 230 °C. Livrés avec 4 pipettes pour un remplissage facile. Caractéristiques : moule en silicone anti-adhésif qui ne se fissure pas et ne se casse pas comme les moules en plastique rigide - Facile à remplir, facile à utiliser et facile à nettoyer. Nombreuses utilisations : faites des bonbons ou d'autres sucreries pendant les prochaines vacances. Parfait pour faire des gommes en forme d'ourson, des friandises au chocolat, des bonbons, de la gelée, des glaçons - Vous pouvez aussi mélanger vos propres ingrédients pour préparer des collations saines. Inclus : 4 plateaux de moules Couleur aléatoire ,et 4 pipettes pour le remplissage Couleur aléatoire.
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    Fabriquée en acier inoxydable, solide et facile à utiliser. Surface de la râpe très aiguisée. Idéale pour râper de la noix de muscade, de l’ail, des agrumes et du chocolat Le récipient permet de stocker les aliments en poudre déjà râpés pour les saupoudrer avec facilité. Idéale pour les espèces.
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    Fabriqué en acier inoxydable 18/10 Parfait pour une utilisation dans la maison, la cuisine et l'hôtel ou le restaurant Fait de matériaux de haute qualité Fabriqué en Espagne Lacor
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Comment présenter

Disposez vos bonbons délicatement sur un présentoir à gâteaux, idéalement en porcelaine ou en verre. Optez pour des petites assiettes colorées pour un contraste chic et gourmand lors du service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Le Petit Mitron Présentoir à gâteaux Plastique 4 étages,Support modulable.
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    Assiettes dans différents motifs - Art peint à la main avec des couleurs vibrantes et des motifs complexes, l'ensemble de vaisselle fait du repas un événement festif. Grâce aux températures élevées utilisées dans la coloration et le vitrage, les plaques en céramique ne disparaîtront pas. Le design bohème des assiettes de dîner apporte non seulement de la couleur et du style à votre nourriture, à votre table et à votre cuisine, également à l'appétit et à l'excitation à votre famille et à vos invités. Taille appropriée pour le dîner - L'assiette de 10 pouces est de taille standard car le paramage principal servant une assiette, une grande assiette à salade, etc. Ensemble de six assiettes conviennent aux repas comme le swere, le steak et plus encore. Les assiettes modernes de style boho modernes de 10 pouces sont suffisamment grandes pour servir une variété d'aliments. Pratique pour utiliser la vaisselle en céramique - Home Home Home Colorfuf Round Plaques en céramique est en céramique durable et en glaçage de couleur sûre, ils sont sans plomb et sans cadmium et inoffensifs. L'assiette à gâteau de petit-déjeuner est le lave-vaisselle, le micro-ondes et le four. La surface lisse du dîner le rend facile à nettoyer. Cadeau parfait - La vaisselle avec des points uniques est mieux adaptée à l'atmosphère festive et est également le meilleur choix pour les cadeaux. Les assiettes en céramique de Henten Home sont non seulement la vaisselle de table mais aussi des œuvres d'art, adaptées à toutes les occasions telles que les festivals, les fêtes de Noël et de famille. Bon service - Henten Home a sa propre usine, spécialisée dans les produits de la vaisselle en céramique. La série ''naturelle et colorée'' de la marque Henten Home tel que de petits bols à trempette, des bols de céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes à soupe et des assiettes plates est également disponible dans notre boutique. Notre emballage est utilisé avec les meilleures mousses EPE pour assurer la sécurité pendant le transport, ces bols de céréales arrivent en toute sécurité à votre porte.
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