Recette de bonbons au chocolat, framboise et fève tonka

Recette de bonbons au chocolat, framboise et fève tonka
Réaliser des bonbons au chocolat, framboise et fève tonka chez soi, une idée alléchante et originale pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des instructions claires, cette recette se veut accessible et ludique, même pour les novices. Voici comment composer ces douceurs gourmandes qui marient à merveille l’onctuosité du chocolat noir, l’acidité subtile de la framboise et les nuances fascinantes de la fève tonka. Prêts à relever le défi ? Suivez le guide !

30 minutes

5 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Assez sucré

Synthèse express

Profil : Une recette énergétique et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison des graisses et sucres.

Par 100 g de recette
399 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 26.2 g — Lip. 29.6 g
Par portion (4 parts)
471 kcal
Prot. 3.9 g — Gluc. 30.8 g — Lip. 34.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 399 kcal
Lipides
Matières grasses 29.6 g
dont acides gras saturés 17.7 g
Glucides
Glucides totaux 26.2 g
dont sucres 16 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 6.1 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du chocolat

Dans un bol, cassez le chocolat noir en petits morceaux. Puis faites chauffer au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.

2. Fabrication de la ganache

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et la purée de framboises. Retirez du feu et incorporez progressivement le chocolat fondu en mélangeant avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une ganache homogène.

3. Incorporation de la fève tonka

Râpez la fève tonka à l’aide d’une râpe à muscade et ajoutez-la à la ganache, mêlez bien pour que le parfum se diffuse uniformément.

4. Mise en moule

Transvasez la préparation dans le moule à bonbons en silicone, lissez la surface avec la spatule, puis placez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

5. Finition des bonbons

Démoulez délicatement les bonbons, saupoudrez-les de sucre glace pour une présentation élégante.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, laissez reposer la ganache une nuit au réfrigérateur avant de la placer dans les moules. Cela permet aux arômes de bien se développer.

Un vin doux naturel

Accompagnez vos bonbons d’un verre de Banyuls ou de Maury, qui s’harmonise parfaitement avec le chocolat et la framboise.

L’info en plus

La fève tonka, originaire d’Amérique du Sud, est prisée pour son arôme envoûtant qui rappelle à la fois la vanille, l’amande et le foin fraîchement coupé. Elle est utilisée avec parcimonie pour sublimer les desserts et les pâtisseries.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Purée de Framboise 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4760
    👨‍🍳 PURÉE DE FRAMBOISES INTENSE - Une purée de framboise de qualité professionnelle pour donner un goût de fruits pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts …et même vos cocktails ! 🌱 AVEC 90% DE FRAMBOISE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 90 % de framboise (UE / Non UE), 10 % de sucre (France) et …c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Fruits Rouges (ref. 4761), Mangue (ref. 4762), Fruit de la Passion (Ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    13,25 €
  • ScrapCooking - Purée de Fruits Rouges 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4761
    👨‍🍳 PURÉE DE FRUITS ROUGES INTENSE - Une purée de fruits rouges de qualité professionnelle pour donner un goût de fruits pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts…et même vos cocktails ! 🌱 90% DE FRUITS ROUGES - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 90 % de fruits rouges (fraise, groseille, mûre, framboise & cassis), 10 % de sucre et …c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont tamisés pour séparer la pulpe des grains, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🥭 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Mangue (ref. 4762), Fruit de la Passion (Ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    10,15 €
  • Chabiothé 5 Fèves Tonka Bio + une râpe - conditionné en France - sachet refermable - environ 7g
    ✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RAPE : 5 fèves minimum + une petite râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet zip refermable ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.
    6,99 €
  • Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable
    ✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.
    11,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • 4PCS Moules à Bonbons, Mini Moules à Bonbons Gommeux, Moule Silicone Bonbon, Moule Silicone Ours, Moule à Chocolat Réutilisables, avec 2 compte-gouttes, Plateaux à Glaçons, pour Pudding, Gelée
    🧸【4 Moules Différents】Le paquet contient 4 formes mignonnes différentes de Mini Moule en Silicone Antiadhésif.Y compris des moules de dinosaure, des moules d'ours, des moules de cœur et des moules de mini beignets dans des styles différents, vous permettant de profiter de votre créativité. 🧸【Matériau de Qualité Alimentaire】Moules en Silicone pour Chocolat est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, va au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle, respectueux de l'environnement, résistant à la chaleur de -104 °F à 446 °F (-40 °C à 230 °C). 🧸【Facile à Démouler et à Nettoyer】Les Moules à Bonbons en Silicone sont réutilisables, incassables et faciles à nettoyer. Il suffit d'appuyer sur le fond du moule pour faire sortir la garniture moulée. 🧸【Équipé de 2 Compte-Gouttes】Moules à Bonbons à Gummy est livré avec 2 compte-gouttes avec une forte aspiration, vous pouvez facilement contrôler le compte-gouttes pour libérer la bonne quantité de liquide. Facile à utiliser pour les enfants et les adultes. 🧸【Largement Applicable】Moules en silicone pour bonbons peuvent être utilisés comme bacs à glaçons, moules à bonbons, moules à chocolat, moules à gelée, et décorations de gâteaux, que ce soit pour la cuisson ou la congélation, ces moules sont parfaits pour cela ! Ils sont parfaits pour les desserts, les glaçons, les savons et les bougies.
    8,99 €
  • 3 Pièces Moule à Bonbons en Silicone,Moules à Bonbons en Silicone,150 Cavités Moules à Forme De Oursons,Moules à Bonbons en Forme D'Ours en Gélatine avec 3 Compte pour Chocolat,Bonbons,Pudding,Gelée
    ✔️【Silicone de qualité alimentaire】Moule bonbonest fabriqué à partir de silicone de qualité alimentaire, sans BPA, non toxique et sans odeur, doux et durable, imperméable, peut résister à des températures de -40°C à 230°C (-104°F à 446°F) et résiste à la déformation ou à la casse, moules à bonbons convient au micro-ondes, au four, au réfrigérateur, au congélateur et au lave-vaisselle. ✔️【Facile à démouler et facile à nettoyer】Moules à bonbons en siliconesont moins susceptibles de se casser et les moules ne collent pas aux surfaces, ce qui les rend plus faciles à démouler. La surface lisse est facile à nettoyer, il suffit de la tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes ou de la mettre au lave-vaisselle pour la nettoyer. ✔️ 【Facile à remplir avec 3 embouts goutte à goutte】 Nous vous équipons de 3 embouts goutte à goutte en silicone de couleurs différentes : rouge + vert + bleu, facile à contrôler la quantité de liquide et à remplir chaque fente avec précision, vous pouvez garder la table ou le moule propre et bien rangé. pour les enfants. Les moules à bonbons sont parfaits pour faire avec toute la famille. ✔️【Lot de 150 mini oursons gommeux】Vous recevrez 3 moule bonbon de couleurs différentes : rouge + bleu + vert, chacun avec 50 moules en forme d'ours pour fabriquer 150 oursons gommeux à la fois, taille du moule individuel : 19 x 13,2 cm / 7,48x5,19 pouces; taille individuelle des oursons gommeux : 12 mm x 6 mm ; taille du compte-gouttes: 12x3,3 cm / 4,72x1,3 pouces. 4,72x1,3 pouces. ✔️【moules à bonbons en silicone multifonctionnels】Nos moule bonbon sont parfaits pour faire des bonbons, des chocolats, des gâteaux, du glaçage, des bâtons de cire, des gelées ou des décorations de gâteaux. Non seulement ils sont parfaits pour les friandises sucrées, mais ils peuvent également être utilisés comme machines à glace aromatisées et pour fabriquer des crayons, des savons, des bombes de bain et même des bougies en forme d'ours !
    5,99 €
  • Schwertkrone Râpe à Muscade 11 cm Acier Inoxydable avec Rangement - Râpe a Noix de Muscade - Pratique pour Râper Muscade, Chocolat et Citron
    ✅ Compacte et efficace : la râpe à muscade de 11 cm complète chaque cuisine et est idéale pour râper la noix de muscade, le chocolat et les citrons. Parfaite pour une multitude de préparations culinaires. ✅ Pratique à Suspendre : La râpe à noix de muscade peut être facilement suspendue dans la cuisine grâce à l'œillet intégré, ce qui permet un rangement pratique et un accès facile aux noix de muscade. ✅ Durabilité Supérieure : Fabriquée en acier inoxydable, cette râpe à muscade est résistante à la rouille et conçue pour durer, garantissant une performance longue durée. ✅ Résultats Fins et Précis : La râpe à muscade en acier inoxydable offre des résultats de rabotage fins, permettant d'extraire les saveurs les plus subtiles des épices et agrumes. ✅ Qualité Premium : La qualité de la Schwertkrone garantit des produits durables et efficaces pour une utilisation quotidienne dans la cuisine, assurant satisfaction et performance.
    8,99 €
  • LACOR 67031 – Râpe de Noix Muscade en Acier Inoxydable, Couleur Grise, Gris
    Fabriquée en acier inoxydable, solide et facile à utiliser. Surface de la râpe très aiguisée. Idéale pour râper de la noix de muscade, de l’ail, des agrumes et du chocolat Le récipient permet de stocker les aliments en poudre déjà râpés pour les saupoudrer avec facilité. Idéale pour les espèces.
    11,99 €

Comment présenter

Disposez vos bonbons délicatement sur un présentoir à gâteaux, idéalement en porcelaine ou en verre. Optez pour des petites assiettes colorées pour un contraste chic et gourmand lors du service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Présentoir gâteaux 4 étages
    présentoir gâteaux Hauteur totale max. : 44,5 cm Largeur totale max. : 68 cm 4 plateaux ronds - Ø plateaux : 27,5 cm
    37,90 €
  • Présentoir à Gateaux à 3 Étage, Uten 11in Plateau Support Gateau, Tiered Patisserie Presentation pour Fête de Noël, Mariage, Anniversaire, Buffet Evenement
    Affichez vos gâteaux parfaits et montrez-les au monde avec le présentoir à gâteaux à 3 étages par Uten. Rendez votre thé de l'après-midi avec des amis plus élégants. Une façon passionnante de présenter des cupcakes décorés. Idéal pour une fête ou un mariage. Idéal pour les buffets, les occasions spéciales, les anniversaires, les fêtes dans le jardin ou dans la rue, les fêtes de thé. Le présentoir à gâteaux convient également à un usage quotidien, présentant des fruits, des collations, des biscuits et d'autres aliments Nous nous engageons à créer des produits de haute qualité et au design exceptionnel. Nous sommes également confiants dans notre présentoir à cupcakes à plusieurs niveaux. Les maintient à un angle pour obtenir la meilleure vue possible de chaque gâteau.
    21,99 €
  • vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 26.7cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu et Orange
    ★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 26.5cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes
    30,92 €
    29,37 €
    -5%
  • Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.
    36,99 €

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *