La panna cotta, ce dessert italien incontournable, se réinvente aujourd’hui dans une version raffinée et subtile : la panna cotta café et cardamome. Une alliance harmonieuse entre l’intensité du café et les notes épicées de la cardamome. Ce dessert simple à réaliser saura séduire vos invités par sa douceur et sa sophistication. Suivez le guide pour apporter une touche d’exotisme et de réconfort à votre table.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.1 g |
| dont acides gras saturés | 16.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation

1. Faire chauffer la crème
Dans une casserole, versez la crème liquide entière puis ajoutez le café moulu et la cardamome. Faites chauffer à feu moyen sans porter à ébullition.
2. Préparer la gélatine
Pendant que la crème chauffe, trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
3. Mélanger sucre et gélatine
Incorporez le sucre en poudre à la crème chaude, puis ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
4. Filtrer le mélange
Utilisez une passoire pour filtrer le mélange et retirer les résidus de café.
5. Verser dans les moules
Répartissez le mélange dans des moules individuels en silicone. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un goût de café plus intense, remplacez le café moulu par un espresso réduit. Veillez à ajuster la quantité selon l’intensité désirée.
Accord café
Pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d’un café Arabica légèrement fruité, qui renforcera les nuances de la cardamome sans écraser sa délicatesse.
L’info en plus
La panna cotta, signifiant littéralement ‘crème cuite’ en italien, est originaire de la région du Piémont. Traditionnellement réalisée avec de la crème, du lait, du sucre et de la gélatine, ses déclinaisons sont nombreuses grâce à la variété infinie d’arômes et d’épices qu’il est possible d’ajouter.
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Comment présenter la panna cotta
Pour une présentation soignée, démoulez délicatement chaque panna cotta sur une petite assiette à dessert. Ajoutez une touche de couleur et de fraîcheur en parsemant quelques éclats de fruits rouges, comme des framboises ou des groseilles.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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