Œufs au lait à la badiane : une recette parfumée

Œufs au lait à la badiane : une recette parfumée

Les œufs au lait à la badiane sont une douceur délicate et parfumée qui évoque à la fois des souvenirs d’enfance et une touche d’exotisme grâce à l’anis étoilé. Ce dessert, à la fois simple à réaliser et riche en saveurs, est parfait pour clore un repas sur une note douce et légère.

15 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Source de protéines Assez calorique

Synthèse express

Profil : Recette assez calorique, principalement en raison de sa teneur élevée en sucre.
Protéines : Contient une quantité raisonnable de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur modérée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en sucres.

Par 100 g de recette
129 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 14.9 g — Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
278 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 32 g — Lip. 11.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 129 kcal
Lipides
Matières grasses 5.3 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 14.9 g
dont sucres 14.9 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 0 g
Sel 0.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les étoiles de badiane à feu doux pendant environ 10 minutes pour infuser les saveurs. Retirez du feu et laissez reposer.

2. Mélange des œufs et du sucre

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.

3. Incorporation du lait infusé

Enlevez les étoiles de badiane du lait. Versez le lait tiède doucement dans le mélange œufs et sucre, tout en remuant constamment pour éviter la cuisson des œufs.

4. Cuisson des œufs au lait

Préchauffez votre four à 150°C. Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez-les dans un plat à four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.

5. Refroidissement et service

Laissez refroidir les ramequins avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez frais.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour rendre vos œufs au lait encore plus onctueux, utilisez du lait entier et laissez infuser la badiane plus longtemps pour un goût plus prononcé.

Accord avec une boisson

Accompagnez ce dessert d’un thé noir légèrement épicé ou d’un verre de muscat pour une harmonie parfaite des saveurs.

L’info en plus

Les œufs au lait sont un grand classique de la cuisine française, aimés pour leur texture veloutée et leur simplicité. Ce dessert a su traverser les générations tout en s’adaptant aux envies de chacun, notamment avec l’ajout de saveurs exotiques comme la badiane.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Originaire de Chine et du Vietnam, la badiane est le fruit d'un petit arbre ayant à maturité la forme d'une étoile à huit branches Son nom chinois signifie huit points La badiane décore et parfume savoureusement les plats orientaux à base de viande ou légumes sautés, mais aussi les poissons et fruits de mer Côté sucré, vin chaud et pain d'épices ne peuvent se passer de sa saveur, et en fusion, la badiane apporte une note anisée Laissez-vous tenter
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Astuces de présentation

Servez vos œufs au lait à la badiane dans des ramequins en porcelaine blanche pour une présentation élégante et simple. Le contraste de la porcelaine mettra en valeur la couleur délicate du dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc Ivoire
    MATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.
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    Lot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.
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