Les œufs au lait à la badiane sont une douceur délicate et parfumée qui évoque à la fois des souvenirs d’enfance et une touche d’exotisme grâce à l’anis étoilé. Ce dessert, à la fois simple à réaliser et riche en saveurs, est parfait pour clore un repas sur une note douce et légère.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez calorique, principalement en raison de sa teneur élevée en sucre.
Protéines : Contient une quantité raisonnable de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en sucres.
Par 100 g de recette
129 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
278 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 32 g —
Lip. 11.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 14.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les étoiles de badiane à feu doux pendant environ 10 minutes pour infuser les saveurs. Retirez du feu et laissez reposer.
2. Mélange des œufs et du sucre
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
3. Incorporation du lait infusé
Enlevez les étoiles de badiane du lait. Versez le lait tiède doucement dans le mélange œufs et sucre, tout en remuant constamment pour éviter la cuisson des œufs.
4. Cuisson des œufs au lait
Préchauffez votre four à 150°C. Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez-les dans un plat à four et ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.
5. Refroidissement et service
Laissez refroidir les ramequins avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour rendre vos œufs au lait encore plus onctueux, utilisez du lait entier et laissez infuser la badiane plus longtemps pour un goût plus prononcé.
Accord avec une boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé noir légèrement épicé ou d’un verre de muscat pour une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Les œufs au lait sont un grand classique de la cuisine française, aimés pour leur texture veloutée et leur simplicité. Ce dessert a su traverser les générations tout en s’adaptant aux envies de chacun, notamment avec l’ajout de saveurs exotiques comme la badiane.
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Astuces de présentation
Servez vos œufs au lait à la badiane dans des ramequins en porcelaine blanche pour une présentation élégante et simple. Le contraste de la porcelaine mettra en valeur la couleur délicate du dessert.
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