Le nougat glacé est un dessert irrésistible qui combine la douceur d’un nougat tendre aux saveurs délicates des fruits secs. Facile à préparer, il est parfait pour conclure un repas sur une note sucrée et rafraîchissante. Découvrez notre recette simple pour réaliser ce délice chez vous, avec des ingrédients que vous pouvez recevoir directement chez vous.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par torréfier les amandes, les noisettes et les pistaches dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le miel et le sucre jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 3
Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Versez le sirop chaud en filet sur les blancs tout en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit refroidi.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la meringue italienne refroidie à la crème fouettée en veillant à ne pas casser la préparation.
Étape 5
Ajoutez les fruits secs torréfiés à la préparation et mélangez doucement.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Étape 7
Démoulez le nougat glacé quelques minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à découper.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, ajoutez quelques morceaux de fruits confits à votre nougat glacé. Cela apportera une touche de couleur et de saveur supplémentaire à votre dessert.
Accord boisson
Accompagnez votre nougat glacé d’un verre de vin doux naturel, comme un muscat, qui rehaussera les saveurs sucrées et fruitées du dessert.
Le nougat glacé est une variante estivale du traditionnel nougat, originaire du bassin méditerranéen. Il s’inspire des recettes de nougat de Montélimar et de Provence, alliant la douceur du miel à la croquante des amandes et des pistaches.
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Comment présenter
Servez le nougat glacé sur un plat de présentation en verre transparent pour mettre en valeur ses couches et ses couleurs. Accompagnez-le de petites assiettes individuelles en porcelaine blanche pour un contraste élégant.
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