En cette saison hivernale, quoi de mieux que de se réchauffer avec un plat savoureux et réconfortant : les légumes d’hiver confits au four. Ce mets met en valeur les légumes secs et épices que l’on oublie trop souvent et qui pourtant offrent une explosion de saveurs. Très simple à réaliser, ce plat est idéal pour égayer les repas en famille ou entre amis, tout en mettant un peu de soleil dans l’assiette.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines provenant des lentilles et pois chiches.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, notable pour un plat confit.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 6.9 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rince bien les lentilles sous l’eau froide, puis fais-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égoutte-les ensuite.
2. Préparation des pois chiches
Si tes pois chiches ne sont pas en conserve, fais-les tremper la veille dans de l’eau, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutte-les bien.
3. Mélange des ingrédients
Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Dans un grand saladier, mélange les lentilles, les pois chiches, le cumin, le zaatar, l’origan, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Assure-toi que tout est bien enrobé.
4. Cuisson au four
Verse le mélange dans un plat à gratin en terre cuite répartissant bien les légumes sur toute la surface. Enfourne le tout pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Vérification de la cuisson
Sors le plat du four et vérifie que les légumes sont bien tendres et légèrement dorés. Si besoin, prolonge la cuisson de quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, parsème le plat de quelques graines de tournesol avant de servir. Cela apportera une texture intéressante et un goût subtil.
Quel vin pour accompagner les légumes confits ?
Opte pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Entre-Deux-Mers, qui sublimera les arômes des épices tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
Les légumes confits sont une spécialité méditerranéenne qui trouve ses origines en Espagne et en Italie, où l’on utilise souvent des herbes locales telles que le romarin et le thym pour rehausser leurs saveurs délicates.
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