En cette saison hivernale, quoi de mieux que de se réchauffer avec un plat savoureux et réconfortant : les légumes d’hiver confits au four. Ce mets met en valeur les légumes secs et épices que l’on oublie trop souvent et qui pourtant offrent une explosion de saveurs. Très simple à réaliser, ce plat est idéal pour égayer les repas en famille ou entre amis, tout en mettant un peu de soleil dans l’assiette.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines provenant des lentilles et pois chiches.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, notable pour un plat confit.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes frais.
Par 100 g de recette
290 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 18.5 g —
Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
326 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 20.8 g —
Lip. 24.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.5 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 6.9 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des lentilles
Rince bien les lentilles sous l’eau froide, puis fais-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égoutte-les ensuite.
2. Préparation des pois chiches
Si tes pois chiches ne sont pas en conserve, fais-les tremper la veille dans de l’eau, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutte-les bien.
3. Mélange des ingrédients
Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Dans un grand saladier, mélange les lentilles, les pois chiches, le cumin, le zaatar, l’origan, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Assure-toi que tout est bien enrobé.
4. Cuisson au four
Verse le mélange dans un plat à gratin en terre cuite répartissant bien les légumes sur toute la surface. Enfourne le tout pendant 40 minutes en remuant à mi-cuisson pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Vérification de la cuisson
Sors le plat du four et vérifie que les légumes sont bien tendres et légèrement dorés. Si besoin, prolonge la cuisson de quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, parsème le plat de quelques graines de tournesol avant de servir. Cela apportera une texture intéressante et un goût subtil.
Quel vin pour accompagner les légumes confits ?
Opte pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Entre-Deux-Mers, qui sublimera les arômes des épices tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
Les légumes confits sont une spécialité méditerranéenne qui trouve ses origines en Espagne et en Italie, où l’on utilise souvent des herbes locales telles que le romarin et le thym pour rehausser leurs saveurs délicates.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 250g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 € -
Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 125g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Emile Henry Grand Plat à Four Rectangulaire 42 x 27 cm – Céramique Haute Résistance Beige Argile – Plat à Gratin et Rôtis – Fabriqué en FranceGrand plat à four rectangulaire, idéal pour préparer de bons gratins, des tians de légumes, des rôtis... - Capacité : 6 à 8 personnes, dimensions : 42 x 27 x 9 cm Fabriqué en céramique HR, ce matériau permet une cuisson homogène pour des plats cuits à cœur et savoureux; à table, la température est maintenue pendant toute la durée du repas. Le grand plat à four rectangulaire Emile Henry passe directement du congélateur au four, de -20°C à +270°C, et est compatible micro-ondes. Un design moderne et épuré, alliant douceur et générosité : une nouvelle forme légèrement arrondie avec de larges poignées rehaussées, la lumière vibre sur le plat grâce à des jeux de surfaces. Comme tous les produits Emile Henry, ce plat à four est fabriqué en France et garantit 10 ans.59,99 €
Comment présenter ce plat réconfortant ?
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