Le lapin aigre-doux au miel et oignons est une recette qui sublime le goût délicat du lapin avec des notes sucrées et acidulées. Ce plat, emprunt de tradition et de modernité, convient aussi bien à un repas en famille qu’à un sympathique dîner entre amis. La fusion du miel doux et des oignons caramélisés avec le jus de cuisson du lapin offre une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
155 kcal
Prot. 23.4 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
567 kcal
Prot. 85.2 g —
Gluc. 23.9 g —
Lip. 12.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 23.4 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du lapin
Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de lapin avec un peu d’huile, puis réservez-les.
2. Caramélisation des oignons
Ajoutez les oignons déshydratés à la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre de cidre, la sauce soja, la cannelle moulue et le poivre. Versez ce mélange sur les oignons caramélisés.
4. Cuisson du lapin
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Épaissir la sauce
Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide puis incorporez-la à la sauce du lapin pour l’épaissir. Laissez cuire encore 5 minutes.
6. Finalisation du plat
Parsemez d’amandes effilées avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la préparation en fin de cuisson. Cela ajoutera une texture veloutée et une saveur crémeuse.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce lapin aigre-doux, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon de Touraine ou un Chardonnay. Ces vins complètent merveilleusement les saveurs sucrées et épicées du plat.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le lapin est souvent cuisiné avec des ingrédients simples mais savoureux. Cette recette aigre-douce revisite un classique en apportant une touche moderne grâce à l’utilisation du miel et des oignons.
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Comment servir
Présentez ce plat dans une grande assiette creuse ou un plat de service en céramique rustique, idéal pour souligner l’élégance et la simplicité de ce mets. Accompagnez-le d’une garniture de légumes vapeur ou d’un riz pilaf.
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