25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres.
Protéines : Teneur en protéines modérée, apportée principalement par les œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 543 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 36.6 g |
| dont acides gras saturés | 21.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.1 g |
| dont sucres | 33.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C, cela permettra une cuisson uniforme de vos fondants.
2. Préparation du mélange chocolat-beurre
Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre en remuant jusqu’à obtenir une belle ganache liquide. Laissez tiédir.
3. Prépération de la cardamome
À l’aide d’un mortier et d’un pilon, réduisez en poudre les gousses de cardamome noire fumée. Réservez.
4. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, puis incorporez délicatement la ganache tiède de chocolat et beurre.
5. Ajout de la cardamome
Incorporez la poudre de cardamome à la pâte en mélangeant bien pour que l’arôme se diffuse uniformément.
6. Cuisson des fondants
Versez la pâte dans des moules individuels en silicone et enfournez pour 12 à 15 minutes. Les fondants doivent être cuits sur les bords et fondants à l’intérieur.
7. Repos et démoulage
Laissez tiédir avant de démouler délicatement sur une assiette. Servez tiède pour une expérience gustative optimale.
Mon astuce de chef
Pour accentuer la saveur fumée de la cardamome, vous pouvez infuser les gousses dans le beurre fondu avant de les réduire en poudre.
Thé vert à la menthe
Un thé vert à la menthe fraîche accompagne parfaitement le goût complexe de ce dessert, apportant une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
Originaire d’Inde, la cardamome noire est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour ses notes fumées et camphrées. Dans cette recette, elle apporte une touche unique au traditionnel fondant au chocolat.
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Comment présenter
Servez votre fondant sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant avec le chocolat. Accompagnez d’une quenelle de glace à la vanille pour ajouter une note de fraîcheur.
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