Fondant au chocolat et cardamome noire fumée : une recette gourmande

Fondant au chocolat et cardamome noire fumée : une recette gourmande
Prime day
cuisine recettes - Promotion standard
À travers cette recette, nous vous invitons à plonger dans un univers de saveurs riches et profondes avec notre fondant au chocolat et cardamome noire fumée. Ce dessert, à la fois classique et innovant, marie le goût intense du chocolat noir avec les notes mystérieuses et épicées de la cardamome noire fumée. Préparez-vous à régaler vos papilles avec une explosion de saveurs inattendues.

25 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Riche en énergie Pauvre en fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres.
Protéines : Teneur en protéines modérée, apportée principalement par les œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.

Par 100 g de recette
543 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 47.1 g — Lip. 36.6 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 12.1 g — Gluc. 70.8 g — Lip. 55.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 543 kcal
Lipides
Matières grasses 36.6 g
dont acides gras saturés 21.5 g
Glucides
Glucides totaux 47.1 g
dont sucres 33.4 g
Autres
Protéines 8 g
Fibres 4 g
Sel 0.41 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C, cela permettra une cuisson uniforme de vos fondants.

2. Préparation du mélange chocolat-beurre

Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre en remuant jusqu’à obtenir une belle ganache liquide. Laissez tiédir.

3. Prépération de la cardamome

À l’aide d’un mortier et d’un pilon, réduisez en poudre les gousses de cardamome noire fumée. Réservez.

4. Mélange des ingrédients

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, puis incorporez délicatement la ganache tiède de chocolat et beurre.

5. Ajout de la cardamome

Incorporez la poudre de cardamome à la pâte en mélangeant bien pour que l’arôme se diffuse uniformément.

6. Cuisson des fondants

Versez la pâte dans des moules individuels en silicone et enfournez pour 12 à 15 minutes. Les fondants doivent être cuits sur les bords et fondants à l’intérieur.

7. Repos et démoulage

Laissez tiédir avant de démouler délicatement sur une assiette. Servez tiède pour une expérience gustative optimale.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour accentuer la saveur fumée de la cardamome, vous pouvez infuser les gousses dans le beurre fondu avant de les réduire en poudre.

Thé vert à la menthe

Un thé vert à la menthe fraîche accompagne parfaitement le goût complexe de ce dessert, apportant une fraîcheur bienvenue.

L’info en plus

Originaire d’Inde, la cardamome noire est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour ses notes fumées et camphrées. Dans cette recette, elle apporte une touche unique au traditionnel fondant au chocolat.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cardamome noire de Lào Cai, Vietnam 50g - la grande cardamome.
    ORIGINE & SAVOIR-FAIRE : Cultivée dans les montagnes de Lào Cai (Vietnam) par l'ethnie Hmong, selon un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. INCONTOURNABLE EN CUISINE : Ingrédient clé du véritable Phở vietnamien ; idéal pour les bouillons, plats mijotés, sauces pour viandes et poissons, ou en alternative au gingembre et à la cannelle. CONSEIL D'UTILISATION : Cassez la coque à l'aide d'un casse-noix et utilisez les graines de préférence entières pour diffuser progressivement toutes leurs saveurs. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Conserve toute son intensité aromatique pendant plusieurs années dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.
    8,95 €
  • Cardamome noire de Lào Cai, Vietnam 100g - la grande cardamome.
    ORIGINE & SAVOIR-FAIRE : Cultivée dans les montagnes de Lào Cai (Vietnam) par l'ethnie Hmong, selon un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. INCONTOURNABLE EN CUISINE : Ingrédient clé du véritable Phở vietnamien ; idéal pour les bouillons, plats mijotés, sauces pour viandes et poissons, ou en alternative au gingembre et à la cannelle. CONSEIL D'UTILISATION : Cassez la coque à l'aide d'un casse-noix et utilisez les graines de préférence entières pour diffuser progressivement toutes leurs saveurs. CONSERVATION LONGUE DURÉE : Conserve toute son intensité aromatique pendant plusieurs années dans un bocal hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.
    14,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Lot de 2 moules de congélation en silicone avec couvercle, conservation de 250 ml/125 ml de bouillon, sans BPA, empilables, idéal pour la soupe, les gratins et la préparation des repas
    1. Silicone de qualité alimentaire, sans BPA Les conteneurs de congélation sont fabriqués en silicone souple, durable et de qualité alimentaire. Le matériau est sans BPA, inodore et adapté à un usage quotidien. Idéal pour le stockage et le dosage de divers aliments. 2. Portionnement précis avec des repères bien visibles. Chaque compartiment dispose de repères pratiques pour 125 ml et 250 ml. Ainsi, les soupes, les bouillons, les sauces, les aliments pour bébé ou d'autres plats peuvent être facilement et uniformément portionnés. Une solution pratique pour la préparation de repas et un rangement des provisions bien organisé. 3. Couvercles hermétiques en silicone pour une conservation fraîche et propre. Les couvercles en silicone sur mesure ferment les récipients en toute sécurité et aident à garder les aliments frais plus longtemps. En même temps, les fuites sont réduites et le contenu est protégé des odeurs dans le réfrigérateur ou le congélateur. 4. Construction stable et retrait facile. Le bord renforcé assure une stabilité supplémentaire lors du remplissage, même avec des aliments liquides. Après la congélation, les portions individuelles peuvent être facilement retirées grâce au silicone flexible par une légère pression. 5. Polyvalent en cuisine Idéal pour congeler les soupes, les bouillons, les sauces, les aliments pour bébés, le jus ou le café. Le moule est également adapté pour portionner la pâte, la purée ou les petits desserts et permet un rangement peu encombrant et ordonné.
    18,57 €
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Comment présenter

Servez votre fondant sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant avec le chocolat. Accompagnez d’une quenelle de glace à la vanille pour ajouter une note de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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