Fondant au chocolat et cardamome noire fumée : une recette gourmande

Fondant au chocolat et cardamome noire fumée : une recette gourmande
À travers cette recette, nous vous invitons à plonger dans un univers de saveurs riches et profondes avec notre fondant au chocolat et cardamome noire fumée. Ce dessert, à la fois classique et innovant, marie le goût intense du chocolat noir avec les notes mystérieuses et épicées de la cardamome noire fumée. Préparez-vous à régaler vos papilles avec une explosion de saveurs inattendues.

25 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Riche en énergie Pauvre en fibres

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres.
Protéines : Teneur en protéines modérée, apportée principalement par les œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel pour un dessert.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.

Par 100 g de recette
543 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 47.1 g — Lip. 36.6 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 12.1 g — Gluc. 70.8 g — Lip. 55.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 543 kcal
Lipides
Matières grasses 36.6 g
dont acides gras saturés 21.5 g
Glucides
Glucides totaux 47.1 g
dont sucres 33.4 g
Autres
Protéines 8 g
Fibres 4 g
Sel 0.41 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180°C, cela permettra une cuisson uniforme de vos fondants.

2. Préparation du mélange chocolat-beurre

Dans une casserole, faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre en remuant jusqu’à obtenir une belle ganache liquide. Laissez tiédir.

3. Prépération de la cardamome

À l’aide d’un mortier et d’un pilon, réduisez en poudre les gousses de cardamome noire fumée. Réservez.

4. Mélange des ingrédients

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, puis incorporez délicatement la ganache tiède de chocolat et beurre.

5. Ajout de la cardamome

Incorporez la poudre de cardamome à la pâte en mélangeant bien pour que l’arôme se diffuse uniformément.

6. Cuisson des fondants

Versez la pâte dans des moules individuels en silicone et enfournez pour 12 à 15 minutes. Les fondants doivent être cuits sur les bords et fondants à l’intérieur.

7. Repos et démoulage

Laissez tiédir avant de démouler délicatement sur une assiette. Servez tiède pour une expérience gustative optimale.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour accentuer la saveur fumée de la cardamome, vous pouvez infuser les gousses dans le beurre fondu avant de les réduire en poudre.

Thé vert à la menthe

Un thé vert à la menthe fraîche accompagne parfaitement le goût complexe de ce dessert, apportant une fraîcheur bienvenue.

L’info en plus

Originaire d’Inde, la cardamome noire est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour ses notes fumées et camphrées. Dans cette recette, elle apporte une touche unique au traditionnel fondant au chocolat.

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Comment présenter

Servez votre fondant sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant avec le chocolat. Accompagnez d’une quenelle de glace à la vanille pour ajouter une note de fraîcheur.

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