Fenouil et Clémentines Rôtis : recette au Golden Latte

Fenouil et Clémentines Rôtis : recette au Golden Latte
Le fenouil et les clémentines rôtis apportent une touche de soleil dans votre assiette, sublimés par la chaleur des épices d’un golden latte. Cette recette associe le croquant du fenouil et la douceur des clémentines à une infusion épicée, pour un plat à la fois simple et raffiné.

25 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de fibres Faible en protéines Riche en glucides Faible teneur en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Plat équilibré avec de nombreuses saveurs et une touche naturelle d'agrumes.
Protéines : Teneur en protéines faible, principalement d'origine végétale.
Sel : Teneur en sel relativement élevée à cause des condiments.

Convient pour un repas équilibré au quotidien.

Par 100 g de recette
85 kcal
Prot. 1.1 g — Gluc. 13 g — Lip. 4 g
Par portion (4 parts)
169 kcal
Prot. 2.2 g — Gluc. 26 g — Lip. 7.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 85 kcal
Lipides
Matières grasses 4 g
dont acides gras saturés 0.6 g
Glucides
Glucides totaux 13 g
dont sucres 9.8 g
Autres
Protéines 1.1 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fenouil

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les bulbes de fenouil en quartiers fins. Détaillez les clémentines en quartiers et réservez.

2. Préparation du mélange epices

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le curcuma, la cardamome, le gingembre, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

3. Rôtissage

Disposez les morceaux de fenouil et de clémentine dans une rôtissoire. Versez uniformément le mélange d’épices et mélangez pour bien enrober les ingrédients. Enfournez pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.

4. Finition

Une fois les légumes bien caramélisés, sortez la rôtissoire du four. Disposez le tout dans un plat de service et servez immédiatement.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de sésame grillées avant de servir. Leur goût de noisette se marie parfaitement avec le fenouil.

Accord avec un thé

Accompagnez ce plat d’un thé vert aux agrumes. Les notes florales et zestées complètent harmonieusement l’acidité des clémentines.

L’info en plus

Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est souvent utilisé dans les plats ensoleillés. Quant aux clémentines, elles apportent la douceur des agrumes d’hiver, créant un contraste délicat.

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Astuces de présentation

Utilisez un plat ovale en céramique pour mettre en valeur les couleurs chatoyantes du plat. Privilégiez des couverts en bois pour un service rustique et chaleureux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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