Escalopes de canard laquées aux 5 épices : recette parfumée et savoureuse

Escalopes de canard laquées aux 5 épices : recette parfumée et savoureuse
cuisine recettes - Promotion standard

Cuisiner des escalopes de canard laquées aux 5 épices, c’est offrir à ses papilles un voyage gourmand au cœur de l’Asie. Cette recette savoureuse et parfumée est une invitation à la découverte des saveurs subtiles et complexes des épices chinoises.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Élevé en graisses Énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique, riche en graisses et en sels.
Protéines : Riche en protéines grâce au canard.
Sel : Contient une teneur notable en sel du fait de la sauce soja.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
180 kcal
Prot. 13.2 g — Gluc. 7 g — Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
530 kcal
Prot. 38.7 g — Gluc. 20.6 g — Lip. 33.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 180 kcal
Lipides
Matières grasses 11.3 g
dont acides gras saturés 3 g
Glucides
Glucides totaux 7 g
dont sucres 5.9 g
Autres
Protéines 13.2 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.44 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Commencez par rincer et sécher les escalopes de canard avec du papier absorbant. Ensuite, mélangez le miel, la sauce soja, le mélange 5 épices, l’huile de sésame, le vinaigre de riz dans un bol jusqu’à obtenir une marinade homogène.

2. Marinade

Disposez les escalopes dans un plat creux et nappez-les généreusement avec la marinade. Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour bien imprégner les saveurs.

3. Cuisson des escalopes

Faites chauffer le wok à feu moyen. Ajoutez les escalopes de canard sans la marinade pour les saisir quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

4. Finition et glaçage

Versez la marinade dans le wok en ajoutant la maïzena dissoute dans un peu d’eau. Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que la marinade épaississe légèrement en glaçage.

5. Service

Disposez les escalopes sur un plat de service. À l’aide du pinceau de cuisine, appliquez le glaçage sur les escalopes avant de servir. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour une touche croustillante, passez rapidement les escalopes sous le gril quelques minutes après les avoir laquées.

Suggestion de vin

Un vin rouge léger comme un Pinot Noir accompagnera parfaitement les saveurs épicées et sucrées de ce plat.

L’info en plus

Les 5 épices, mélange emblématique de la cuisine chinoise, comprennent généralement la cannelle, l’anis étoilé, le fenouil, le clou de girofle et le poivre de Sichuan. Ce mélange complexe ajoute une profondeur aromatique unique à de nombreux plats.

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Présentation

Servez le canard dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du laquage. Pour un service dans l’esprit asiatique, utilisez de petites assiettes en bambou ou en porcelaine chinoise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • BOX And Tree Assiettes Jetables Feuille de Palmier Carrées 15x15cm
    UTILISATION POLYVALENTE: Vaisselle jetable pour mariage, anniversaire, évènement privé avec une décoration chic et un effet naturel MATÉRIAUX RENOUVELABLES: Produits biologiques à usage unique fabriqués à partir de matières premières renouvelables, sans plastique, sans additifs chimiques, compostables et biodégradables RESPONSABILITÉ SOCIALE: Chaque assiette est constituée d'une épaisseur de feuille de palmier de type Areca provenant d'une collaboration directe avec un producteur local en Inde, qui produit dans de bonnes conditions de travail et qui fournit un salaire répondant aux normes du pays aux salariés ROBUSTE ET RÉSISTANT: Peut contenir de la nourriture ainsi que des liquides froids ou chauds comme de la soupe et des sauces, résiste bien à la chaleur, compatible four et micro-ondes FOURNITURE COMPLÈTE: 25 Assiettes Carrées en feuilles de palmier de dimensions 15x15cm ASPECT NATUREL UNIQUE: Chaque assiette présente un grain naturel unique car elle est pressée à partir de la feuille entière du palmier Areca, offrant un style bois naturel et bambou
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    Lot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.
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    ASSIETTES À DESSERT EN CÉRAMIQUE (LOT DE 6) - Dimensions du petit plat rectangulaire : environ 22 x 13 cm. Particulièrement adaptées pour servir : apéritifs, fruits, desserts, salades, sushis, snacks, etc. Style classique bleu et blanc, émail doux et lustré, élégantes et raffinées, d'un intemporel classique. Que ce soit pour un thé familial, une fête, ou en complément d'un assortiment de vaisselle, elles s'acquittent parfaitement de leur rôle, sublimant avec aisance l'esthétique de la table et améliorant l'expérience culinaire ! UN JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - STYLE BLEU-BLANC CHINOIS Les motifs floraux élégants ne sont pas qu'une décoration ; ils évoquent un jardin des quatre saisons et sont typiques du style bleu-blanc chinois, capturant la beauté naturelle et apportant une touche d'élégance orientale à votre intérieur. ROBUSTE ET FACILE À NETTOYER - Conçu pour durer En porcelaine de qualité, résistant à la chaleur et à l'usure. Cette élégante collection bleu et blanc offre non seulement une qualité supérieure, mais est aussi pratique : lavable au lave-vaisselle et compatible micro-ondes pour un entretien sans souci. ASSIETTES RECTANGULAIRES EMPILABLES PRATIQUES - Bord légèrement relevé pour contenir efficacement aliments et sauces, assurant une table toujours nette. Empilables en cas de non-utilisation : gain d'espace optimal. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - La collection SELENE propose également une gamme complète de services de table, ramequins crème brûlée, bols à nouilles, assiettes plates et assiettes à dessert, parmi lesquels vous pourrez faire votre choix. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !
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