l’épaule d’agneau confite aux épices est un plat savoureux qui promet un voyage culinaire réconfortant. ce mets, idéal pour les amateurs de viande tendre et parfumée, est une véritable ode aux saveurs épicées. avec cette recette, vous êtes assuré de ravir vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux.
30 minutes
4 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 140°C.
Étape 2
Dans un pilon et mortier, écrasez les gousses de cardamome pour en extraire les graines.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
Étape 4
Ajoutez le miel, les épices et l’ail émincé dans la cocotte et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les feuilles de laurier, puis couvrez la cocotte.
Étape 6
Enfournez la cocotte et laissez cuire lentement pendant environ 4 heures. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Étape 7
En fin de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande : elle doit se détacher facilement.
Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus parfumée, laissez mariner l’épaule d’agneau dans les épices et l’huile d’olive la veille. cela permettra aux saveurs de mieux pénétrer la chair.
Accords mets-vins
pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère comme un gigondas ou un châteauneuf-du-pape révélera toute la richesse des épices. un vin aux arômes épicés et puissants est idéal pour sublimer cette recette.
ce plat d’origine méditerranéenne met en lumière l’art du confit, une technique de cuisson lente qui sublime les saveurs et rend la viande fondante.
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Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre NaturellePIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,46 € -
JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, grès, gris - 17440JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, diamètre : 9,5 cm, hauteur : 7 cm Pays d'origine : Chine Contenu : 1 lot12,78 €
Comment présenter
servez l’épaule d’agneau confite dans un plat à tajine pour une présentation authentique. accompagnez-le de légumes rôtis ou de semoule de couscous pour un repas complet. des couverts de service en bois ou en métal martelé ajouteront une touche d’élégance à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COOK CONCEPT Tajine Fonte d'Aluminium 30 cm Induction Antiadhésif Taupe | Couvercle conique, cuisson lente et mijotée, tous feux gaz vitrocéramique, couscous, ragoûts, repas de familleCUISSON LENTE ET MIJOTÉE : le couvercle conique fait retomber la condensation sur les aliments et concentre les arômes. Vos viandes, légumes et plats mijotés restent tendres et parfumés, dans la pure tradition marocaine. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : la surface antiadhésive limite l'ajout de matière grasse et empêche les aliments d'accrocher. La cuisson est plus saine et le nettoyage se fait en quelques secondes à l'éponge. COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : ce plat à tajine s'utilise sur induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Il s'adapte à toutes les cuisines, sans diffuseur ni accessoire supplémentaire. GRAND DIAMÈTRE 30 CM : sa contenance généreuse permet de préparer un repas complet pour toute la famille. Idéal pour un tajine de poulet au citron confit, un couscous ou un ragoût de légumes du dimanche. FONTE D'ALUMINIUM : le corps en fonte d'aluminium diffuse la chaleur de façon homogène tout en restant facile à manipuler. Sa finition taupe passe directement de la cuisinière à la table sans transvaser.31,65 € -
PZL CONCEPT Tajine Induction Tous Feux Diamètre 30 cm - Plat à Tagine Marocain avec Revêtement Antiadhésif, Couvercle Céramique et Structure Fonte d’Aluminium – Marmite, Casserole Cuisine Orientale👩🍳 Compatible Tous Feux : Convient aux plaques à induction, gaz, vitrocéramique et électriques pour une utilisation universelle. 🔥 Cuisson Douce et Homogène : Son revêtement antiadhésif et sa base en fonte d’aluminium assurent une répartition parfaite de la chaleur pour des plats tendres et savoureux. 🍲 Plat à Tagine Marocain Polyvalent : Idéal pour le couscous, le poulet au citron, l’agneau aux abricots ou les tajines végétariens. Découvrez une infinité de recettes orientales et exotiques. 💪 Matériaux Robustes et Durables : Structure en fonte d’aluminium résistante et couvercle en céramique pour une longue durée de vie et une cuisson saine. 🌿 Entretien Facile : Revêtement antiadhésif facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Une utilisation simple et durable au quotidien. 🌺 Cuisine Orientale Authentique : Recréez chez vous les saveurs de la cuisine marocaine traditionnelle et partagez des repas conviviaux en famille.39,99 €
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Lot de 24 couverts martelés en acier inoxydable avec couteau, fourchette, cuillère, couverts pour 6 personnes, couverts modernes en argent pour la maison/restaurant/fêteDesign élégant & Utilisation polyvalente : ce set de couverts de 24 pièces se distingue par ses courbes élégantes et son design intemporel avec des poignées martelées, et s'adapte parfaitement à n'importe quel thème de table ou décor. Idéal pour les repas décontractés et formels, il améliore l'attrait de vos plats et de votre table à manger. Ensemble complet pour six : le lot comprend 6 couteaux de scie 2 en 1 ultra tranchants, 6 fourchettes à soupe, 6 cuillères à soupe et 6 cuillères à café. Les couteaux de scie innovants à double couche coupent facilement les fruits, les légumes, les steaks et autres plats, offrant à la fois fonctionnalité et style. QUALITÉ & DURABILITÉ SUPÉRIEURE : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, cet ensemble de couverts est antirouille, résistant à la corrosion et durable. Les poignées ergonomiques assurent une prise en main confortable et les couverts conservent leur finition brillante avec un entretien approprié. Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage pratique, cet ensemble de couverts peut également être facilement nettoyé à la main. Pour de meilleurs résultats, laver à l'eau chaude savonneuse et sécher soigneusement avant de ranger. Évitez le trempage prolongé des couverts et utilisez des détergents doux non citronnés pour maintenir leur état impeccable. Idée cadeau parfaite : convient pour un usage quotidien et des occasions spéciales telles que les mariages, les anniversaires et les vacances, cet ensemble de couverts est un cadeau idéal pour les amis et la famille. Son design élégant et ses performances fiables en font un ajout précieux à tout foyer. Ajoutez-le au panier maintenant et améliorez votre expérience alimentaire32,99 € -
Ensemble de couverts martelés 40 pièces service pour 8 personnes, acier inoxydable 18/10 argenté, résistant lave-vaisselle pour usage domestiqueENSEMBLE 40 PIÈCES : Service de couverts complet pour 8 personnes, idéal pour dresser une table élégante au quotidien. ACIER INOXYDABLE 18/10 : Fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, ces couverts offrent une durabilité et une résistance à la rouille exceptionnelles. FINITION MIROIR HAUTE BRILLANCE : La texture martelée et la finition miroir apportent une touche raffinée, parfaite pour les réceptions, anniversaires et mariages. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : L'entretien est simplifié grâce à la compatibilité totale avec le lave-vaisselle, pour un nettoyage rapide et efficace. POLYVALENT ET ÉLÉGANT : Convient aussi bien pour les repas quotidiens que pour les grandes occasions, alliant style et praticité à chaque utilisation.50,99 €