l’épaule d’agneau confite aux épices est un plat savoureux qui promet un voyage culinaire réconfortant. ce mets, idéal pour les amateurs de viande tendre et parfumée, est une véritable ode aux saveurs épicées. avec cette recette, vous êtes assuré de ravir vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux.
30 minutes
4 heures
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 140°C.
Étape 2
Dans un pilon et mortier, écrasez les gousses de cardamome pour en extraire les graines.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
Étape 4
Ajoutez le miel, les épices et l’ail émincé dans la cocotte et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les feuilles de laurier, puis couvrez la cocotte.
Étape 6
Enfournez la cocotte et laissez cuire lentement pendant environ 4 heures. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Étape 7
En fin de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande : elle doit se détacher facilement.
Étape 8
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus parfumée, laissez mariner l’épaule d’agneau dans les épices et l’huile d’olive la veille. cela permettra aux saveurs de mieux pénétrer la chair.
Accords mets-vins
pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère comme un gigondas ou un châteauneuf-du-pape révélera toute la richesse des épices. un vin aux arômes épicés et puissants est idéal pour sublimer cette recette.
ce plat d’origine méditerranéenne met en lumière l’art du confit, une technique de cuisson lente qui sublime les saveurs et rend la viande fondante.
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Comment présenter
servez l’épaule d’agneau confite dans un plat à tajine pour une présentation authentique. accompagnez-le de légumes rôtis ou de semoule de couscous pour un repas complet. des couverts de service en bois ou en métal martelé ajouteront une touche d’élégance à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COOK CONCEPT - Tajine en Fonte d'Aluminium Ronde Antiadhésif - Compatible Induction - Conçu pour Cuisson Lente - Plat de Cuisson Pratique - 30 cm - TaupeL'UNIVERS DE LA CUISINE MAIS BIEN QUE DE LA CUISINE : Facilitez-vous la vie en cuisine ou à table avec des accessoires tendance et ultra-pratiques ! INNOVANT : Ce plat à tajine tolère tous les feux, dont l'induction ! PRATIQUE : Quoi de mieux qu'un plat à tajine pour émerveiller les papilles et les yeux de ses convives ? BELLE CONTENANCE : Ce format familial garantit de belles assiettes autour de la table ! TENDRE : Cette forme typique permet à la condensation de retomber dans la base et d'imprégner les aliments avec délicatesse, ce qui les rendra très tendres au moment de la dégustation ! Polyvalence Culinaire : Tajine compatible avec tous les feux, y compris induction, pour une cuisine sans contrainte Format Familial : Diamètre de 30 cm offrant une belle contenance pour des repas conviviaux en famille Matériau Robuste : Fonte d'aluminium assurant une cuisson homogène et une excellente résistance à l'usure Usage Pratique : Idéal pour préparer des plats savoureux et visuellement attrayants pour vos convives Satisfaction : COOK CONCEPT propose un plat à tajine élégant et fonctionnel pour enrichir votre expérience culinaire34,90 €31,65 €-9% -
Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.64,99 €
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