Le cordon bleu maison au fromage raclette se présente comme une recette réconfortante et savoureuse, parfaite pour illuminer votre table lors d’un repas familial.
La panure dorée et croustillante cache une délicieuse surprise fondante de fromage raclette qui, à chaque bouchée, éveillera vos papilles.
Découvrez comment préparer cette spécialité de la cuisine française, accessible à tous niveaux de cuisinier.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il présente une teneur élevée en protéines, idéale pour un repas riche.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.3 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des escalopes
Disposez vos escalopes de poulet bien à plat sur une planche à découper en bois et frappez-les légèrement à l’aide d’un marteau à viande pour obtenir une épaisseur uniforme.
2. Ajout du fromage et du jambon
Déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage raclette au centre de chaque escalope. Pliez l’escalope de manière à bien enfermer les ingrédients.
3. Panure
Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec les œufs battus, et une troisième avec la chapelure assaisonnée de sel et de poivre. Passez chaque cordon bleu successivement dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle sur feu moyen. Faites dorer les cordons bleus de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 5 minutes par côté. Ensuite, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 15 minutes pour une cuisson complète.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une panure encore plus croustillante, vous pouvez mélanger la chapelure avec quelques cuillères de parmesan râpé et des herbes de Provence.
Vin blanc
Accompagnez votre cordon bleu d’un vin blanc sec comme un Chardonnay, qui saura rehausser le goût du fromage raclette.
L’info en plus
Le cordon bleu est une spécialité largement appréciée en France. Originellement composé de veau, il se décline désormais avec du poulet, emblème d’une cuisine plus légère et tout autant savoureuse.
Comment servir
Présentez les cordons bleus sur une grande assiette carrée en porcelaine blanche pour un joli contraste avec leur dorure. Accompagnez d’une salade verte croquante et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
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