La confiture d’abricot et fève tonka est une délicieuse combinaison qui allie la douceur fruitée de l’abricot à l’arôme complexe et envoûtant de la fève tonka. Ce mélange gourmand est idéal pour sublimer vos petits déjeuners ou goûters. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent apporter une touche originale et raffinée à leurs confitures maison.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par hacher finement les abricots secs à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur.
Étape 2
Dans une casserole, mélanger les abricots hachés, le sucre et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement.
Étape 3
Râper la fève tonka au-dessus du mélange d’abricots. Bien incorporer.
Étape 4
Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus lisse, si désiré.
Étape 6
Vérifier la température avec un thermomètre à confiture. La confiture est prête lorsqu’elle atteint environ 105°C.
Étape 7
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu’à refroidissement complet.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de la fève tonka, vous pouvez la faire infuser quelques minutes dans de l’eau chaude avant de l’ajouter à la préparation.
Accord boisson
Accompagnez cette confiture d’un thé blanc délicat, qui sublimera ses arômes sans les masquer.
L’info en plus
Originaire d’Amérique du Sud, la fève tonka est souvent utilisée en pâtisserie pour ses notes de vanille, d’amande et de caramel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet refermable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €
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Comment présenter la confiture
Servez cette confiture dans de petits pots en verre avec un couvercle en métal, placés sur un plateau de présentation de table en bois rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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