Comment cuisiner la graine de moutarde ?

Comment cuisiner la graine de moutarde ?

La graine de moutarde est un ingrédient souvent méconnu mais pourtant pleine de saveurs et de possibilités. Cette recette vous guidera pour l’utiliser avec simplicité et créativité, en apportant une touche épicée à votre table.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Modéré en sucres Très salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Cette recette est modérément énergétique et très salée.
Protéines : Elle contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
355 kcal
Prot. 9.2 g — Gluc. 23.9 g — Lip. 26.3 g
Par portion (4 parts)
129 kcal
Prot. 3.4 g — Gluc. 8.7 g — Lip. 9.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 355 kcal
Lipides
Matières grasses 26.3 g
dont acides gras saturés 2.2 g
Glucides
Glucides totaux 23.9 g
dont sucres 14.1 g
Autres
Protéines 9.2 g
Fibres 5 g
Sel 3.44 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des graines de moutarde

Broyer les graines de moutarde dans un mortier avec pilon jusqu’à obtenir une poudre fine.

2. Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélanger l’huile de tournesol, le vinaigre de cidre, le miel, le sel, le poivre et le curcuma. Ajouter la poudre de moutarde.

3. Cuisson

Dans une petite casserole, chauffer le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une texture plus douce, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec la moutarde pour un équilibre parfait entre acidité et saveurs épicées.

L’info en plus

La graine de moutarde est utilisée depuis des millénaires dans diverses cultures, notamment indienne et française, pour ses propriétés médicinales et son goût prononcé.

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Comment présenter

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