Le clafoutis de cerises noires à la vanille est un dessert classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. Ce dessert rustique, originaire du Limousin, allie la douceur des cerises à l’onctuosité d’une pâte légèrement parfumée à la vanille. Facile à réaliser, il est idéal pour terminer un repas sur une note sucrée et fruitée.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Beurrez généreusement un moule à clafoutis avec les 30 grammes de beurre.
Étape 3
Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les si vous le souhaitez. Traditionnellement, les cerises sont laissées avec leur noyau pour ajouter du goût.
Étape 4
Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Ajoutez la farine et le sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Incorporez progressivement le lait tout en continuant de mélanger, puis ajoutez l’extrait de vanille.
Étape 7
Disposez les cerises au fond du moule beurré, puis versez la pâte par-dessus.
Étape 8
Enfournez pour environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
Étape 9
Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus savoureux, laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur avant de la verser sur les cerises. Cela permet aux arômes de mieux se développer.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce clafoutis, un thé fruité ou une infusion à la vanille se mariera parfaitement et prolongera la douceur de ce dessert.
Originaire du Limousin, le clafoutis se décline avec d’autres fruits selon les saisons, tels que les pommes, les poires ou les prunes. Cependant, seule la version aux cerises peut prétendre au nom de clafoutis, les autres variantes étant techniquement des ‘flognardes’.
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Comment présenter
Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, directement dans le moule à clafoutis. Utilisez une cuillère à dessert pour servir des parts généreuses dans des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur la couleur des cerises.
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