Civet de sanglier mijoté aux épices : recette savoureuse

Name: Civet de sanglier mijoté aux épices : recette savoureuse
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg sanglier; 750 ml vin rouge; 1 bouquet garni; 2 oignon; 3 gousses d'ail; 3 carottes; 3 clous de girofle; 5 baies de genièvre; 1 cuillère à café poivre noir en grains; 3 cuillères à soupe huile d'olive; 2 cuillères à soupe farine; sel

Le civet de sanglier mijoté aux épices est un plat traditionnel, riche en saveurs et en histoire. Ce mets rustique, souvent associé à la chasse, se savoure lors des repas familiaux ou des occasions spéciales. Avec ses arômes envoûtants, il réchauffe les cœurs et les papilles, tout en nous transportant au cœur des forêts françaises. Préparons ensemble ce délice en utilisant des ingrédients accessibles et des épices qui sublimeront cette viande sauvage.

30 minutes

2 heures 30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

marmite en fonte

mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Détailler le sanglier en morceaux réguliers.

Étape 2

Faire mariner la viande dans le vin rouge avec le bouquet garni, les oignons émincés, l’ail écrasé, les carottes en rondelles, les clous de girofle, les baies de genièvre et le poivre noir pendant 12 heures au réfrigérateur.

Étape 3

Égoutter la viande et réserver la marinade.

Étape 4

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de sanglier.

Étape 5

Saupoudrer de farine et mélanger jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée.

Étape 6

Ajouter la marinade réservée et porter à ébullition.

Étape 7

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Étape 8

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 9

À la fin de la cuisson, retirer la viande et passer la sauce au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.

Étape 10

Remettre le sanglier dans la sauce et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce civet de sanglier, un vin rouge puissant et tannique comme un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Émilion sera idéal. Leurs arômes complexes s’harmoniseront parfaitement avec les saveurs épicées du plat.

Le civet de sanglier est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent associé aux repas festifs. Il tire ses origines de la cuisine médiévale, où l’on préparait déjà des ragoûts de viande de gibier.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Je M’en Fous Je suis Un Sanglier - Sweet Wild Boar T-Shirt

Je m’en fiche, je suis un sanglier. Les sangliers sont des animaux mignons pour les enfants. Pour tous les enfants et bébés qui aiment le sanglier. Pour les amis qui préfèrent être un sanglier plutôt qu’un humain. C’est mon dessin de sanglier. C’est mon costume humain, je suis un sanglier. Drôle de dicton avec un animal mignon. Léger, Coupe classique, manche à double couture et ourlet à la base

18,99 €
NICI Porte-clés GLUBSCHIS Sanglier Truffle Fluffle 9cm Brun - Pendentif Animal avec Anneau métallique pour accrocher aux clés, à la Corde, au Sac et Plus Encore

GLUBSCHIS - Le sanglier Truffle Fluffle, brun foncé, se distingue de ses congénères des forêts environnantes par sa fourrure douce et moelleuse, sa petite frimousse aux défenses blanches et ses yeux verts scintillants. L’adorable pendentif en peluche peut être attaché à un sac à dos, un sac d’école, une fermeture éclair ou une clé grâce au porte-clés métallique COLLECTIONNEZ-LES TOUS - La famille GLUBSCHIS ne cesse de croître, avec de nombreux nouveaux produits attendus tout au long de l’année; Chaque Glubschis dispose désormais d’une étiquette avec son nom et sa devise, ce qui rend la collection encore plus amusante; (c) 2023 Carletto, autorisé par NICI GmbH GLUBSCHIS ORIGINAL - Les nouveaux Glubschis présentent de nombreux détails affectueux et de grands yeux protubérants! Le jouet en peluche NICI a une fourrure en peluche NICI ultra douce et une expression adorable, dont l’authenticité est vérifiée grâce à l’étoile NICI LE CADEAU PARFAIT - En offrant nos peluches adorables (animaux ou autres), vous n’offrez pas seulement des cadeaux pour les anniversaires, à vos proches, pour accueillir un nouvel arrivant, pour Pâques ou pour Noël, mais vous créez aussi des moments de bonheur; Plongez dans un monde de surprises et de câlins doux ❤️ AVEC AMOUR, NICI - Depuis plus de 30 ans, NICI apporte une joie rayonnante aux tout-petits; Chaque produit est soigneusement conçu avec une grande attention au détail et fabriqué à partir de matériaux de haute qualité; Que ce soit comme cadeau d’anniversaire, pour Pâques, Noël ou comme geste spécial, les produits NICI offrent confort et joie

7,97 €

IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre Ajouté

Fruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.

9,99 €
Baies de Genièvre Bembo 40 g - Utilisées dans la Cuisson des Viandes et Gibiers - Excellent pour Fumer Jambons, Lard, pour Donner du Goût à la Choucroute et aux Pommes de Terre

Le genièvre était déjà utilisé à l'époque des Romains, tant pour aromatiser le pain que pour aromatiser le vin. Il était ensuite utilisé en cuisine pour fumer les viandes et cuisiner le gibier. Cette épice est essentielle dans la production du gin et ces dernières années, elle est très à la mode pour produire du gin personnalisé par infusion. Associée aux Botaniques Bembo, elle confère à votre cocktail un arôme et un parfum inégalés. Utilisez les baies de genièvre pour aromatiser la choucroute et les pommes de terre, dans les épices pour produire de la bresaola, de la viande salée et de la graisse. En cuisine, associez-la aux épices, aux rôtis et aux braisés, ainsi que dans le four pour aromatiser le pain fait maison. Le genièvre Bembo est sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable. Sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, réutilisable et recyclable.

6,00 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain

Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.

71,99 €

49,99 €
-31%
Praknu Set Cocotte En Fonte (28 × 12 cm) – Marmite En Fonte & Cocotte Pain – Avec Banneton, Sac À Pain – Casserole avec Couvercle – 3 L Dutch Oven

Prêt à l’emploi – Déjà culotté et prêt à utiliser. Avec livre de recettes et guide pour démarrer vite, idéal pour pain au levain ou au blé. Résultats réguliers – Le couvercle retient vapeur et chaleur pour une belle levée et des pains stables, comme en boulangerie, même pour débutants. Set complet pour pain – Avec banneton et sac en lin, tout le nécessaire pour faire son pain. Idéal comme cadeau pour boulangers amateurs. Polyvalent – Compatible four et plaques de cuisson. Idéal pour soupes, ragoûts, rôtis et cuisson lente dans une seule cocotte. Facile à entretenir – La cocotte en fonte à surface antiadhésive naturelle se nettoie facilement. Laver à la main, sécher et huiler légèrement.

34,99 €

Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110

Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur

44,99 €

37,99 €
-16%
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)

Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.

36,99 €

34,99 €
-5%

Comment présenter

Servez le civet de sanglier dans une grande assiette creuse pour bien contenir la sauce. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de purée, et parsemez de persil frais pour une touche de couleur. Utilisez des couverts robustes pour apprécier pleinement la viande tendre.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Twinzee 6 Assiette Creuses Sage - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera Collection

Le set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.

33,29 €

31,63 €
-5%
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm

Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.

23,67 €