Découvrez une manière originale et savoureuse de cuisiner avec notre recette de caviar d’aubergines frites aux épices. Ce plat, à la texture riche et aux saveurs intenses, fera voyager vos papilles, tout en demeurant simple à préparer. En utilisant des épices pour sublimer les aubergines, vous obtiendrez un caviar qui saura étonner vos convives. Cette recette est un excellent moyen de valoriser un légume souvent sous-estimé et de l’intégrer dans un plat d’inspiration méditerranéenne. Allons ensemble à la découverte de cette préparation délicate et pleine de caractère.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce caviar d'aubergines est modérément calorique et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
105 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
273 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 23.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Lavez et coupez les aubergines en gros dés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger pendant 10 minutes.
2. Cuisson des aubergines
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’aubergines et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
3. Préparer les épices
Dans un mortier, mélangez le garam masala, le cumin, le paprika fumé et la coriandre moulue. Écrasez légèrement pour libérer les arômes.
4. Assemblage du caviar
Dans le mixeur plongeant, mélangez les aubergines frites avec l’ail en poudre, le jus de citron, les épices préparées, le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réduisez en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
5. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron pour plus de fraîcheur ou du sel selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer le caviar d’aubergines au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Cela permettra aux épices de mieux imprégner le mélange.
Accord met-vin
Un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Sauvignon blanc se marie parfaitement avec les notes épicées de ce caviar d’aubergines.
L’info en plus
Le caviar d’aubergines est un classique de la cuisine méditerranéenne. Originaire du Moyen-Orient, il est apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs subtiles. Excellent en toast ou en accompagnement, il est prisé par ceux qui souhaitent apporter une touche exotique et saine à leur table.
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Comment servir le caviar d’aubergines
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