le carpaccio de pamplemousse aux feuilles de curry est une invitation au voyage. ce plat coloré et rafraîchissant mêle l’acidité du pamplemousse à la subtilité des feuilles de curry, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche. idéal pour une entrée ou un apéritif dînatoire, il séduira vos convives par son originalité et sa légèreté.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Carpaccio rafraîchissant et léger, idéal pour les entrées.
Protéines : Faible en apport protéique.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
66 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
174 kcal
Prot. 1.7 g —
Gluc. 20.8 g —
Lip. 10.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 66 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pamplemousses
Pelez les pamplemousses à vif. Retirez soigneusement la peau blanche et séparez les segments. Découpez les segments en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
2. Assaisonner
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec la fleur de sel et le poivre. Ajoutez les feuilles de curry finement ciselées et mélangez bien.
3. Dressage
Disposez les tranches de pamplemousse sur un plat de service. Arrosez généreusement de vinaigrette aux feuilles de curry. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert sur le carpaccio juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec ce plat léger et fruité.
L’info en plus
Les feuilles de curry, originaires du sud de l’Inde, sont souvent utilisées dans la cuisine indienne pour parfumer les plats. Fraîches ou séchées, elles libèrent un arôme délicat et caractéristique.
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Comment présenter
Servez ce carpaccio sur un plat en ardoise pour contraster avec les couleurs vives du pamplemousse. Utilisez des couverts en bois pour rappeler le côté naturel et authentique de cette recette. Pour une touche exotique, disposez quelques pétales de fleurs comestibles sur le plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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