Carpaccio de pamplemousse aux feuilles de curry : une recette rafraîchissante

Carpaccio de pamplemousse aux feuilles de curry : une recette rafraîchissante
cuisine recettes - Promotion standard

le carpaccio de pamplemousse aux feuilles de curry est une invitation au voyage. ce plat coloré et rafraîchissant mêle l’acidité du pamplemousse à la subtilité des feuilles de curry, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche. idéal pour une entrée ou un apéritif dînatoire, il séduira vos convives par son originalité et sa légèreté.

15 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Plutôt léger Faible en sucres Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Carpaccio rafraîchissant et léger, idéal pour les entrées.
Protéines : Faible en apport protéique.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
66 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 7.9 g — Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
174 kcal
Prot. 1.7 g — Gluc. 20.8 g — Lip. 10.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 66 kcal
Lipides
Matières grasses 3.9 g
dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides
Glucides totaux 7.9 g
dont sucres 6.6 g
Autres
Protéines 0.6 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les pamplemousses

Pelez les pamplemousses à vif. Retirez soigneusement la peau blanche et séparez les segments. Découpez les segments en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

2. Assaisonner

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec la fleur de sel et le poivre. Ajoutez les feuilles de curry finement ciselées et mélangez bien.

3. Dressage

Disposez les tranches de pamplemousse sur un plat de service. Arrosez généreusement de vinaigrette aux feuilles de curry. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 5 minutes avant de servir.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert sur le carpaccio juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec ce plat léger et fruité.

L’info en plus

Les feuilles de curry, originaires du sud de l’Inde, sont souvent utilisées dans la cuisine indienne pour parfumer les plats. Fraîches ou séchées, elles libèrent un arôme délicat et caractéristique.

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Comment présenter

Servez ce carpaccio sur un plat en ardoise pour contraster avec les couleurs vives du pamplemousse. Utilisez des couverts en bois pour rappeler le côté naturel et authentique de cette recette. Pour une touche exotique, disposez quelques pétales de fleurs comestibles sur le plat.

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