Les bouikos, ces délicieuses bouchées salées d’origine balkanique, se déclinent ici en une version à la fois originale et savoureuse. En associant le fenouil à un fromage fondant, nous vous promettons une explosion de saveurs en bouche. Idéaux pour un apéritif entre amis ou pour enrichir un plateau de mezzés, ces petits délices sont simples à réaliser et pourtant si raffinés.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport significatif en protéines grâce au fromage et aux œufs.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
389 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 24.7 g
Par portion (4 parts)
732 kcal
Prot. 20.5 g —
Gluc. 59 g —
Lip. 46.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 389 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez avec les doigts pour incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Aromatiser la pâte
Incorporez le fenouil séché et le gruyère râpé au mélange. Ajoutez les jaunes d’œuf et l’eau progressivement tout en mélangeant jusqu’à former une pâte homogène.
3. Former les bouikos
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes selon votre choix.
4. Cuire les bouikos
Disposez les bouikos sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une variante plus festive, saupoudrez une pincée de graines de sésame sur les bouikos avant la cuisson pour ajouter du croquant.
Accord avec un vin blanc
Optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un riesling pour accompagner ces bouikos au fromage et fenouil.
L’info en plus
Originaire des Balkans, les bouikos se situent à mi-chemin entre le scone et le biscuit sablé. Traditionnellement servis à l’apéritif, ils peuvent facilement être agrémentés d’épices ou de fromages variés pour s’adapter à différents goûts.
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Comment servir
Disposez les bouikos sur un plateau de présentation en bois pour un aspect rustique et chaleureux. Accompagnez-les de quelques ramequins contenant des olives ou des noix pour enrichir votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
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