Cailles laquées au lard fumé et sirop d’épices aux fruits

Cailles laquées au lard fumé et sirop d'épices aux fruits
Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Imaginez un plat délicatement parfumé où la tendresse de la caille rencontre la douceur du lard fumé, le tout sublimé par un sirop d’épices aux fruits. Les cailles laquées se révèlent être un mets raffiné, mais accessible, qui saura éblouir vos convives et transformer un simple dîner en une expérience culinaire mémorable.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Enroulez chaque caille de deux tranches de lard fumé et fixez-les avec des cure-dents.

Étape 3

Dans une casserole, mélangez le sirop d’érable, le jus de grenade et les épices. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire jusqu’à obtenir un sirop épais.

Étape 4

Disposez les cailles dans une rôtissoire et badigeonnez-les généreusement avec le sirop d’épices aux fruits à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 5

Enfournez les cailles et laissez cuire pendant environ 1 heure, en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Étape 6

Utilisez un thermomètre de cuisson pour vous assurer que les cailles sont bien cuites à cœur (environ 75°C).

Étape 7

Sortez les cailles du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de retirer les cure-dents et servir.

Éloïse Lefébure

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les cailles dans le mélange de sirop et d’épices pendant quelques heures avant la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin rouge léger comme un Pinot Noir se marie parfaitement avec les saveurs fumées et sucrées de ce plat.

Ce plat trouve ses origines dans la cuisine française, où la volaille est souvent associée à des saveurs sucrées pour créer un équilibre parfait en bouche.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Gucass Étagère à Épices à 4 Étages, Réglable Porte-Épices en Métal, Support à Épices pour Cuisine Etagère de Stockage d'Épices avec 4 Crochets, Rangement d'Épices pour Cuisine, Salle à manger, Noir
    Possibilités de rangement dans la cuisine : notre étagère à épices de 1 pièce sur 4 étages debout vous permet de ranger de manière ordonnée les bouteilles d’épices, les contenants et autres ustensiles de cuisine. Parfait pour tout placard de cuisine ou plan de travail, où il crée de l'ordre et de la clarté. L'étagère à épices étagée peut contenir jusqu'à 24 bouteilles d'épices standard (Remarque : les bouteilles d'épices ne sont pas incluses dans la livraison) Rangement flexible : grâce au design amovible de l'étagère à épices en métal noir, les compartiments individuels peuvent être combinés de manière flexible. Ainsi, les bouteilles et les verres de différentes tailles trouvent la combinaison parfaite. 4 crochets en « S » supplémentaires pour ranger des ustensiles de cuisine ou des serviettes. Les pieds en caoutchouc antidérapants sur la partie inférieure rendent le porte-épices stable et empêchent qu’il ne bascule, ne vacille ou ne tombe. [Rangement polyvalent] Le support à épices debout n'est pas seulement un organisateur pratique pour vos épices de cuisine, mais aussi un véritable talent polyvalent pour votre maison! Idéal pour ranger de manière claire les vitamines et les médicaments dans l'armoire à pharmacie à domicile, comme organisateur cosmétique élégant pour vernis à ongles et parfums, pour présenter des objets de collection et des miniatures. Les étagères réglables offrent un espace de rangement flexible pour presque tous les petits objets. Robuste et durable : le support à épices est fabriqué en métal de qualité supérieure, un cadre stable et rend l'étagère de cuisine noire stable pour le plan de travail et l'empêche de vaciller, de basculer ou de tomber. Avec un revêtement antirouille et facile à nettoyer à l'eau ou avec un chiffon, il reste toujours comme neuf. Rangement d'épices : Cela permet d'économiser du temps et des efforts et maintient toujours votre placard de cuisine propre. Montage facile et élégant : l'organiseur de l'étagère à épices convainc par son montage rapide sans outils. Le cadre en métal robuste est livré complet sans vis ni travaux de perçage. En même temps, le revêtement en poudre noir élégant séduit par un design intemporel, qu'il s'agisse d'une cuisine minimaliste moderne, d'une atmosphère rustique ou d'un loft chic industriel. Ainsi, l'étagère à épices combine une praticité maximale et un caractère esthétique d'accessoires d'intérieur pour votre maison
    23,99 €
  • Gucass Étagère à Épices à 4 Étages, Réglable Porte-Épices en Métal, Support à Épices pour Cuisine Etagère de Stockage d'Épices avec 4 Crochets, Rangement d'Épices pour Cuisine, Salle à manger, Blanc
    Possibilités de rangement dans la cuisine : notre étagère à épices à 4 étages vous permet de ranger clairement les bouteilles d'épices, les récipients et autres ustensiles de cuisine. Parfait pour toute armoire de cuisine ou plan de travail où il crée de l'ordre et une vue d'ensemble. L'étagère à épices étagée peut contenir jusqu'à 24 bouteilles d'épices standard (Remarque : les bouteilles d'épices ne sont pas incluses dans la livraison) Rangement flexible : grâce au design amovible de l'étagère à épices en métal blanc, les compartiments individuels peuvent être combinés de manière flexible. Ainsi, les bouteilles et les verres de différentes tailles trouvent la combinaison parfaite. 4 crochets supplémentaires en S pour ranger les ustensiles de cuisine ou les serviettes. Les pieds en caoutchouc antidérapants sur la partie inférieure rendent le rack à épices et l'empêchent de vaciller, de basculer ou de tomber. Rangement polyvalent : le support à épices debout n'est pas seulement un organisateur d'épices pratique pour votre cuisine, mais un véritable talent polyvalent pour votre maison. Idéal pour ranger de manière claire les vitamines et les médicaments dans l'armoire à pharmacie à domicile, comme organisateur cosmétique élégant pour vernis à ongles et parfums, pour présenter des objets de collection et des miniatures. Les étages réglables offrent un espace de rangement flexible pour presque tous les petits objets. Robuste et durable : le support à épices est fabriqué en métal de qualité supérieure, un cadre stable et rend l'étagère de cuisine blanche stable pour le plan de travail et l'empêche de vaciller, de basculer ou de tomber. Avec un revêtement anti-rouille et facile à nettoyer avec de l'eau ou un chiffon, pour un aspect neuf. Rangement des épices : économisez du temps et des efforts et gardez votre armoire de cuisine toujours propre. Montage facile et élégant : l'organiseur de l'étagère à épices convainc par son montage rapide sans outils. Le cadre en métal robuste est livré complet sans vis ni travaux de perçage. En même temps, le revêtement en poudre blanc élégant séduit par un design intemporel, qu'il s'agisse d'une cuisine minimaliste moderne, d'une atmosphère rustique ou d'un loft chic industriel. Ainsi, l'étagère à épices combine une praticité maximale et un caractère esthétique d'accessoires d'intérieur pour votre maison
    24,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de Cuisine
    Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème
    6,39 €
  • Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile
    【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.
    4,99 €
  • NutriChef Four Rotissoire 24QT, 22L – Mini Four de Comptoir à Convection avec Grill, Minuteur, Thermostat Réglable, Porte Vitrée, Cuisson Uniforme, Rôtissoire Verticale Incluse
    FOUR DE TABLE PUISSANT – Ce four à convection pour comptoir vous permet de cuire, rôtir, griller et faire des rotisseries sans effort. Les éléments chauffants puissants de 1500 watts assurent une cuisson uniforme, le rendant parfait pour tout, du poulet croustillant aux légumes rôtis. RÉGLAGES DE TEMPÉRATURE & MINUTERIE AJUSTABLES – Prenez le contrôle de votre cuisson avec des réglages de température précis allant jusqu'à 464°F et une minuterie ajustable de 60 minutes. Ce four économe en énergie assure une cuisson uniforme des repas, réduisant ainsi le besoin de surveillance constante. FOUR À RÔTIR POLYVALENT – Savourez des repas rotisserie avec le support rotatif pour kebabs intégré, garantissant une cuisson uniforme et des viandes juteuses et délicieuses. Ce four de cuisine assure une répartition homogène de la chaleur pour une qualité de cuisson restaurant à la maison. GRANDE CAPACITÉ, DESIGN COMPACT – Avec une capacité de plus de 24 quarts, ce four à convection pour grandes repas s'adapte parfaitement à n'importe quel comptoir. Idéal pour les petites cuisines, appartements ou camping-cars, il allie fonctionnalité et design gain de place. FOUR À CONVECTION FACILE À NETTOYER – Avec une vitre résistante à la chaleur, des surfaces résistantes aux taches et une fonction d'arrêt automatique, ce four à rôtir assure un confort sans entretien. Passez moins de temps à nettoyer et plus de temps à savourer vos repas parfaitement cuits.
    133,99 €
  • VEVOR Barbecue Rôtissoire Capacité de Charge de 40 kg, Kit de Tournebroche Électrique à 8 Niveaux de Hauteur, Moteur Automatique 38 W, Fourchette en Acier Inoxydable, pour Agneau Porcelet, Fête
    Rotation fluide à 360° : Profitez d'une rotation fluide grâce à ce kit rôtissoire alimenté par un moteur de 38 W à 3 tr/min. Les doubles roulements réduisent la contrainte sur le moteur, tandis que le ventilateur de refroidissement amélioré et le couvercle de protection assurent un fonctionnement efficace pour des repas cuits uniformément Grande capacité : Conçu pour supporter jusqu'à 40 kg, ce gril à rôtisserie, avec son cadre de 1321 mm, peut accueillir cochons, agneaux, dindes et bien plus encore. Idéal pour préparer de grands repas cuits uniformément qui impressionneront famille et amis lors de toutes vos réunions Construction en acier inoxydable : Fabriqué en acier inoxydable robuste, ce kit de rôtisserie électrique assure une résistance à la rouille et un nettoyage facile. Équipé de fourchettes en acier inoxydable SUS304 pour le contact alimentaire, il supporte une utilisation intensive en extérieur avec stabilité et efficacité Système de hauteur réglable : Notre kit de barbecue rôtissoire offre 8 niveaux de hauteur pour un contrôle précis de la distance de chauffe et de la température de cuisson. Le trépied renforcé à 45° avec piquets assure une stabilité optimale, même sur l’herbe ou les surfaces meubles, pour des grillades en extérieur sans effort Barbecue multi-usages : Profitez d’un kit de tournebroche automatique portable, idéal pour les grillades dans le jardin, les banquets de mariage, le camping ou les fêtes. Son montage simple permet de rôtir sans effort des cochons entiers, des agneaux, des dindes et des poitrines de bœuf
    109,99 €
    102,77 €
    -7%
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €
    10,44 €
    -5%
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €
    10,44 €
    -5%

Comment servir

Servez les cailles laquées sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Accompagnez de petits légumes rôtis et parsemez de quelques graines de grenade pour une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, Blanc
    Service d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics
    31,35 €
  • WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, Entrée
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés
    37,99 €

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *