C’est une expérience savoureuse et légèrement audacieuse que ce burger maison au Sainte-Maure de Touraine et son confit d’échalotes. Ce fromage de chèvre emblématique, associé à la douce saveur sucrée des échalotes confites, offre une déclinaison raffinée et originale du traditionnel sandwich américain. Ce plat est idéal pour un repas de famille ou entre amis, où chacun saura apprécier l’équilibre entre les textures et les saveurs subtiles qu’il propose. Enfilez vos tabliers et préparez-vous à réaliser ce délice en un rien de temps, à partir d’ingrédients accessibles et d’ustensiles courants.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré mais énergétique, riche en protéines et en graisses.
Protéines : Excellent apport en protéines, idéal pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à surveiller selon les recommandations habituelles.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 13.5 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 56.2 g —
Gluc. 42.9 g —
Lip. 45.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des échalotes confites
Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux et ajoutez les échalotes. Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser en remuant régulièrement. Ajoutez le vinaigre balsamique, puis laissez réduire jusqu’à obtention d’une texture confite. Réservez.
2. Préparation des steaks de boeuf
Assaisonnez le boeuf haché avec du sel et du poivre. Formez quatre steaks de taille homogène. Faites chauffer une poêle et cuisez les steaks selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Réservez.
3. Assemblage du burger
Tranchez le Sainte-Maure de Touraine en rondelles régulières. Ouvrez les pains à burger et faites-les légèrement griller. Déposez une poignée de mâche sur la base du pain, ajoutez un steak de boeuf, quelques rondelles de Sainte-Maure de Touraine, une cuillerée d’échalotes confites, puis refermez avec le chapeau du pain.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore plus le goût du fromage, n’hésitez pas à le passer rapidement sous le grill avant de l’ajouter au burger, cela le rendra parfaitement fondant et doré.
Accords mets-vins
Pour apprécier au mieux ce burger gourmet, vous pouvez l’accompagner d’un vin rouge léger comme un Saint-Nicolas de Bourgueil ou un vin blanc sec tel qu’un Sancerre. Ces vins mettront en valeur les notes subtiles du Sainte-Maure de Touraine sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre français à la pâte tendre et à la croûte fine. Originaire de Touraine, il est l’un des fromages les plus anciens de France. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acide en font une délicatesse qui agrémente parfaitement des plats comme ce burger ou des salades composées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Michel et Augustin – Petits Gâteaux Sec Apéritifs au Chèvre Sainte-Maure de Touraine AOP et Sarriette – Biscuits Salés Gourmands – Fabriqués en France – 100g x 8SAVEURS AUTHENTIQUES : Retrouvez la puissance du fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine AOP, associée à la fraîcheur subtile de la sarriette pour un apéritif raffiné et savoureux. INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Confectionnés avec de la farine de blé française, du bon beurre, du fromage de chèvre AOP et une pointe de sel de Guérande : le goût vrai, sans compromis. TEXTURE CRAQUANTE : Un petit beurre croustillant à l’extérieur et fondant en bouche : un plaisir irrésistible à chaque bouchée, idéal à partager (ou pas !). FABRIQUÉ EN FRANCE : Élaborés avec amour dans nos ateliers français, ces biscuits salés incarnent le savoir-faire et la gourmandise à la française. PARFAIT POUR L’APÉRO : À savourer nature, avec un verre de vin blanc ou un plateau de fromages : l’allié chic et gourmand de tous vos moments conviviaux.36,99 € -
Monoprix Gourmet Sainte Maure de Touraine AOP - La barquette de 250 gLa barquette de 250 g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €37,99 €-16% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5%
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Comment présenter
Servez chaque burger individuellement, de préférence sur une planche de service en bois pour une touche rustique et chaleureuse. Si vous souhaitez ajouter une note plus élégante, placez le burger sur une ardoise rectangulaire, accompagnée de quelques feuilles de mâche pour une touche de vert. Un petit bol en grès peut contenir des chips maison ou des frites pour un accompagnement croustillant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 10 plateaux de service en bois massif 42 × 16 cm, planches rectangulaires en acacia avec poignée rainurée pour la maison, le café, le fromage, les apéritifs et la déco rustiqueCe que vous recevez : vous recevrez 10 plateaux de service en acacia, en quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens d’utilisation et de remplacement. Chaque plateau mesure 16,5 x 6,29 x 0,6 pouces / 42 x 16 x 1,5 cm, taille appropriée pour servir des collations, du café, du vin, des desserts ou d’autres aliments délicieux. Ils peuvent également être utilisés pour présenter des fleurs et des décorations Style rustique : ces plateaux en bois massif sont sculptés à la main et présentent une texture de bois rustique. Leur design élégant s’harmonise avec la décoration rétro ou champêtre de votre maison, et ils peuvent servir de décoration idéale pour votre chambre, salon ou salle à manger, ajoutant une touche farmhouse à votre intérieur Robustes et durables : nos plateaux rectangulaires sont fabriqués en acacia massif de qualité, solides et fiables, avec des surfaces et des bords lisses. Ils ne se déforment pas, ne se cassent pas facilement et sont faciles à nettoyer. Idéals pour servir des aliments, des boissons, et pour maintenir l’organisation de vos tables, ils vous accompagneront longtemps Faciles à utiliser : ces plateaux en acacia possèdent des bords relevés pour éviter que les aliments ne glissent ou ne renversent. Les poignées rainurées à l’arrière permettent une prise en main sûre et évitent les glissements pendant le transport. Ils sont également empilables et n’occupent que peu d’espace Large gamme d’utilisations : ces plateaux peuvent servir le fromage, les apéritifs, les fruits, les légumes, les desserts, biscuits, cupcakes, etc. Ils peuvent être placés sur une table, un ottoman, une table basse ou un meuble de cuisine. Ils conviennent également pour exposer des bijoux, plantes ou décorations, parfaits pour la cuisine, les cafés, restaurants, anniversaires, mariages, fêtes à thème et bien d’autres occasions58,00 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions11,50 €
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