C’est une expérience savoureuse et légèrement audacieuse que ce burger maison au Sainte-Maure de Touraine et son confit d’échalotes. Ce fromage de chèvre emblématique, associé à la douce saveur sucrée des échalotes confites, offre une déclinaison raffinée et originale du traditionnel sandwich américain. Ce plat est idéal pour un repas de famille ou entre amis, où chacun saura apprécier l’équilibre entre les textures et les saveurs subtiles qu’il propose. Enfilez vos tabliers et préparez-vous à réaliser ce délice en un rien de temps, à partir d’ingrédients accessibles et d’ustensiles courants.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré mais énergétique, riche en protéines et en graisses.
Protéines : Excellent apport en protéines, idéal pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à surveiller selon les recommandations habituelles.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 13.5 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 56.2 g —
Gluc. 42.9 g —
Lip. 45.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des échalotes confites
Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux et ajoutez les échalotes. Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser en remuant régulièrement. Ajoutez le vinaigre balsamique, puis laissez réduire jusqu’à obtention d’une texture confite. Réservez.
2. Préparation des steaks de boeuf
Assaisonnez le boeuf haché avec du sel et du poivre. Formez quatre steaks de taille homogène. Faites chauffer une poêle et cuisez les steaks selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Réservez.
3. Assemblage du burger
Tranchez le Sainte-Maure de Touraine en rondelles régulières. Ouvrez les pains à burger et faites-les légèrement griller. Déposez une poignée de mâche sur la base du pain, ajoutez un steak de boeuf, quelques rondelles de Sainte-Maure de Touraine, une cuillerée d’échalotes confites, puis refermez avec le chapeau du pain.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore plus le goût du fromage, n’hésitez pas à le passer rapidement sous le grill avant de l’ajouter au burger, cela le rendra parfaitement fondant et doré.
Accords mets-vins
Pour apprécier au mieux ce burger gourmet, vous pouvez l’accompagner d’un vin rouge léger comme un Saint-Nicolas de Bourgueil ou un vin blanc sec tel qu’un Sancerre. Ces vins mettront en valeur les notes subtiles du Sainte-Maure de Touraine sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre français à la pâte tendre et à la croûte fine. Originaire de Touraine, il est l’un des fromages les plus anciens de France. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acide en font une délicatesse qui agrémente parfaitement des plats comme ce burger ou des salades composées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Jintora - 2 Plaque immatriculation Voiture département 37 Sainte-Maure-de-Touraine Ville - Autocollant Voiture - Résistant aux intempéries - Vinyle durable - Facile à coller - Accessoire déco originalMatériau résistant aux intempéries : Autocollants voiture en vinyle solide, supporte la pluie, les UV, le gel, la chaleur et les lavages réguliers - idéal pour une décoration durable de votre plaque auto ou moto. Application facile et précise : Nettoyez la surface, collez sans bulles ni résidus - résultat net garanti sur carrosserie ou plaque d’immatriculation, tient fermement sans se décoller même après des mois d’utilisation. Décoration personnalisée unique : Affichez votre numéro de département avec style - design discret et original pour voiture, scooter, utilitaire ou camping-car - idéal pour tous les passionnés de véhicules décorés. Taille compatible plaques UE : Dimensions conçues pour s’adapter à la plupart des plaques d’immatriculation européennes - se pose sans recouvrir les informations officielles ni gêner la lisibilité réglementaire. Attention aux règles locales : Ces stickers sont décoratifs uniquement - veuillez vérifier que leur usage est autorisé dans votre région et que la plaque reste visible, lisible et conforme aux exigences en vigueur.5,99 € -
Biscuit Apéritif Sablés au Sainte-Maure de Touraine AOP et à l'Ail des Ours - 120 g - L'épicurienUn apéritif au goût authentique ! Ces délicieux sablés apéritifs pur beurre sont réalisés avec du fromage de chèvre AOP Sainte-Maure de Touraine, qui représente 22% de la recette. Ce fromage emblématique, associé à l'ail des ours 10%, offre un mariage parfait entre saveurs douces et légèrement herbacées. Une fabrication artisanale et locale. Nos sablés sont confectionnés en France avec des ingrédients de qualité supérieure, tels que du beurre AOP Charentes-Poitou, de la farine de blés occitans Label Rouge, et des œufs de poules élevées en plein air. L’huile d’olive vierge extra et une touche de fleur de sel viennent sublimer le tout.5,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €21,24 €-24% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €31,44 €-32%
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Comment présenter
Servez chaque burger individuellement, de préférence sur une planche de service en bois pour une touche rustique et chaleureuse. Si vous souhaitez ajouter une note plus élégante, placez le burger sur une ardoise rectangulaire, accompagnée de quelques feuilles de mâche pour une touche de vert. Un petit bol en grès peut contenir des chips maison ou des frites pour un accompagnement croustillant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Bloomingville Bol latina en gr�s violet confortable avec nuances brunes, 165 ml, id�al pour tapas et noix, passe au lave-vaisselle/micro-ondes, D 9 x H 5 cm, ajoute une touche d'�l�gance � touteSimplicité élégante : le bol Latina Bloomingville séduit par son beau design simple, avec un vernis violet frappant avec de subtiles nuances brunes, parfait pour ajouter une touche de couleur et de féminité à n'importe quelle table. Idéal pour les tapas et les noix : avec des dimensions de 9 x 5 cm de diamètre et une capacité de 165 ml, ce bol est idéalement dimensionné pour servir des tapas, des noix ou d'autres petites friandises, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre collection de salle à manger. Variations de couleurs uniques : chaque bol Latina est distinct, avec de légères variations de teinte en raison de la nature du vernis, assurant que chaque pièce ajoute son propre caractère unique et son charme à votre collection d'articles ménagers. Polyvalence de mélange et d'association : conçu pour compléter les nuances plus claires et plus foncées de la vaisselle, le bol Latina offre des possibilités infinies de mélange et d'assortiment, permettant des réglages de table créatifs et personnalisés. Passe au lave-vaisselle : malgré son aspect délicat, le bol Latina passe au lave-vaisselle, offrant un nettoyage sans effort et une commodité pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Fonctionnalité allant au micro-ondes : ce bol allie beauté et praticité, passe au micro-ondes et donc parfait pour chauffer ou réchauffer des tapas et des collations, ajoutant de la commodité à son attrait élégant. Assurance de sécurité alimentaire : entièrement approuvé pour une utilisation alimentaire, le bol Latina garantit sécurité et tranquillité d'esprit, vous permettant de servir vos créations culinaires en toute confiance. Durabilité en grès : fabriqué à partir de grès de haute qualité, ce bol promet durabilité et longévité, résistant à un usage quotidien tout en conservant son aspect élégant. Collection chaleureuse : dans le cadre de la collection Cozy de Bloomingville, le bol Latina incarne l'essence de la chaleur et du confort chaleureux, faisant de chaque repas une expérience plus accueillante et agréable. Bloomingville Engagement de style : reflétant le dévouement de Bloomingville à créer des articles ménagers élégants et de haute qualité, le bol Latina témoigne de l'engagement de la marque à améliorer les maisons avec des pièces magnifiquement conçues qui marient forme et fonctionnent de manière transparente.19,02 €