C’est une expérience savoureuse et légèrement audacieuse que ce burger maison au Sainte-Maure de Touraine et son confit d’échalotes. Ce fromage de chèvre emblématique, associé à la douce saveur sucrée des échalotes confites, offre une déclinaison raffinée et originale du traditionnel sandwich américain. Ce plat est idéal pour un repas de famille ou entre amis, où chacun saura apprécier l’équilibre entre les textures et les saveurs subtiles qu’il propose. Enfilez vos tabliers et préparez-vous à réaliser ce délice en un rien de temps, à partir d’ingrédients accessibles et d’ustensiles courants.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré mais énergétique, riche en protéines et en graisses.
Protéines : Excellent apport en protéines, idéal pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel assez élevée, à surveiller selon les recommandations habituelles.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
253 kcal
Prot. 17.7 g —
Gluc. 13.5 g —
Lip. 14.2 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 56.2 g —
Gluc. 42.9 g —
Lip. 45.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 253 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des échalotes confites
Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux et ajoutez les échalotes. Saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser en remuant régulièrement. Ajoutez le vinaigre balsamique, puis laissez réduire jusqu’à obtention d’une texture confite. Réservez.
2. Préparation des steaks de boeuf
Assaisonnez le boeuf haché avec du sel et du poivre. Formez quatre steaks de taille homogène. Faites chauffer une poêle et cuisez les steaks selon votre préférence de cuisson (saignant, à point, bien cuit). Réservez.
3. Assemblage du burger
Tranchez le Sainte-Maure de Touraine en rondelles régulières. Ouvrez les pains à burger et faites-les légèrement griller. Déposez une poignée de mâche sur la base du pain, ajoutez un steak de boeuf, quelques rondelles de Sainte-Maure de Touraine, une cuillerée d’échalotes confites, puis refermez avec le chapeau du pain.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore plus le goût du fromage, n’hésitez pas à le passer rapidement sous le grill avant de l’ajouter au burger, cela le rendra parfaitement fondant et doré.
Accords mets-vins
Pour apprécier au mieux ce burger gourmet, vous pouvez l’accompagner d’un vin rouge léger comme un Saint-Nicolas de Bourgueil ou un vin blanc sec tel qu’un Sancerre. Ces vins mettront en valeur les notes subtiles du Sainte-Maure de Touraine sans alourdir le palais.
L’info en plus
Le Sainte-Maure de Touraine est un fromage de chèvre français à la pâte tendre et à la croûte fine. Originaire de Touraine, il est l’un des fromages les plus anciens de France. Sa texture crémeuse et son goût légèrement acide en font une délicatesse qui agrémente parfaitement des plats comme ce burger ou des salades composées.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter
Servez chaque burger individuellement, de préférence sur une planche de service en bois pour une touche rustique et chaleureuse. Si vous souhaitez ajouter une note plus élégante, placez le burger sur une ardoise rectangulaire, accompagnée de quelques feuilles de mâche pour une touche de vert. Un petit bol en grès peut contenir des chips maison ou des frites pour un accompagnement croustillant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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