La cuisine indienne regorge de petites merveilles culinaires, et parmi elles, le chutney à la menthe, ou ‘pudina chutney’, est un condiment incontournable. Facile à réaliser, il saura rehausser une multitude de plats, qu’ils soient épicés ou suaves, en leur apportant fraîcheur et complexité. Non seulement il est simple à exécuter, mais il offre également une palette de saveurs et de couleurs qui ravira vos convives. Suivez le guide pour réaliser cette recette délicieuse et rafraîchissante chez vous.
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette plutôt légère avec un profil nutritionnel équilibré.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.2 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 10.4 g |
| Sel | 2.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler et peser tous vos ingrédients pour vous assurer de ne rien oublier au moment de préparer votre chutney.
2. Mixage du chutney
Dans un récipient, ajoutez les feuilles de menthe séchées, la coriandre moulue, le jus de citron, les piments verts, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, le sel, le sucre et l’eau. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
3. Ajustement des saveurs
Goûtez votre chutney et ajustez selon vos préférences en ajoutant plus de sel, de sucre ou de jus de citron.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre chutney, vous pouvez ajouter une touche de cumin moulu. Cela apportera une profondeur supplémentaire à vos préparations.
Lassi à la mangue
Un chutney à la menthe se mariera à merveille avec un lassi à la mangue pour un repas totalement indien et rafraîchissant.
L’info en plus
Le chutney à la menthe est très prisé dans la cuisine indienne. Utilisé comme condiment, il accompagne souvent les plats de viandes grillées, les currys ou encore les en-cas frits tels que les samosas ou les bhajis. Le mot ‘chutney’ vient de l’hindi ‘chatni’, signifiant ‘lécher’. Il reflète bien le plaisir gustatif qu’il procure.
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Comment présenter le chutney
Servez votre chutney dans de petits bols en céramique ou en métal pour une présentation traditionnelle. Vous pouvez également opter pour des ramequins en verre pour un aspect plus moderne.
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