Quoi de plus alléchant que des falafels croustillants et dorés sortant du four, embaumant la pièce de parfums d’orient grâce aux épices Nomie ? Dans cette recette, chaque bouchée se fait plaisir et découverte, tandis que le four travaille à rendre le tout sain et savoureux. Transformons notre cuisine en atelier de chef, sans pour autant renoncer à l’aspect pratique, avec des ingrédients simples livrés directement, pour le bonheur de nos papilles.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec une bonne teneur en fibres.
Protéines : Apport satisfaisant en protéines, idéal pour un plat de légumineuses.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
204 kcal
Prot. 8.9 g —
Gluc. 27.4 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
226 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 30.3 g —
Lip. 7.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.4 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 7.5 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pois chiches
Rincer et égoutter soigneusement les pois chiches en boîte. Sécher avec un torchon propre pour en retirer un maximum d’humidité.
2. Mixage des ingrédients
Dans le bol d’un robot patissier, mélanger les pois chiches, la farine de pois chiche, les épices Nomie, le bicarbonate, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonnage des falafels
Préchauffer le four à 200°C. Avec les mains humides, façonner des petites boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong puis les aplatir légèrement.
4. Cuisson au four
Disposer les falafels sur un tapis de cuisson en silicone placé sur une plaque de cuisson. Enfourner pour environ 30 minutes en retournant les falafels à mi-cuisson pour qu’ils dorent de manière uniforme.
Mon astuce de chef
Ajoutez une touche personnelle à vos falafels en incorporant quelques herbes séchées comme le persil ou la coriandre à la préparation pour un coup de fraîcheur.
Accord mets et boissons
Pour accompagner vos falafels, un thé à la menthe, chaud ou glacé, sublimera les saveurs épicées tout en apportant une touche rafraîchissante.
L’info en plus
Originaires du Moyen-Orient, les falafels sont traditionnellement frits, mais la cuisson au four permet de maîtriser la texture tout en réduisant l’apport en graisses. Les épices choisies se révèlent ici essentielles pour obtenir un goût authentique et savoureux.
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Astuces de présentation
Disposez vos falafels sur un plat de présentation en céramique orientale, accompagnés d’une sauce tahini dans un petit bol en terre cuite pour un service digne des grandes tablées levantines.
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