Découvrez une manière originale et savoureuse de cuisiner avec notre recette de caviar d’aubergines frites aux épices. Ce plat, à la texture riche et aux saveurs intenses, fera voyager vos papilles, tout en demeurant simple à préparer. En utilisant des épices pour sublimer les aubergines, vous obtiendrez un caviar qui saura étonner vos convives. Cette recette est un excellent moyen de valoriser un légume souvent sous-estimé et de l’intégrer dans un plat d’inspiration méditerranéenne. Allons ensemble à la découverte de cette préparation délicate et pleine de caractère.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce caviar d'aubergines est modérément calorique et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Lavez et coupez les aubergines en gros dés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger pendant 10 minutes.
2. Cuisson des aubergines
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’aubergines et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
3. Préparer les épices
Dans un mortier, mélangez le garam masala, le cumin, le paprika fumé et la coriandre moulue. Écrasez légèrement pour libérer les arômes.
4. Assemblage du caviar
Dans le mixeur plongeant, mélangez les aubergines frites avec l’ail en poudre, le jus de citron, les épices préparées, le reste de l’huile d’olive, le sel et le poivre. Réduisez en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
5. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron pour plus de fraîcheur ou du sel selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez reposer le caviar d’aubergines au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Cela permettra aux épices de mieux imprégner le mélange.
Accord met-vin
Un vin blanc sec et aromatique tel qu’un Sauvignon blanc se marie parfaitement avec les notes épicées de ce caviar d’aubergines.
L’info en plus
Le caviar d’aubergines est un classique de la cuisine méditerranéenne. Originaire du Moyen-Orient, il est apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs subtiles. Excellent en toast ou en accompagnement, il est prisé par ceux qui souhaitent apporter une touche exotique et saine à leur table.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Garam Masala 40 gEmballé en France Originaire de la cuisine indienne, le Garam Masala est un mélange unique d'épices telles que graines de coriandre, cumin et cardamome; il est idéal pour les curry indiens authentiques Conditionné en france3,47 € -
Garam Masala Monte Nativo (500g) - Garam Masala en Poudre - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesMélange exotique : Découvrez la saveur riche et complexe du Garam Masala de Monte Nativo, un mélange d'épices aromatiques qui apporte un goût authentique de l'Inde dans votre cuisine. Un incontournable de la cuisine : Parfait pour la cuisine indienne, notre Garam Masala ajoute de la profondeur, de la chaleur et une symphonie de saveurs aux currys, aux viandes, aux légumes et à bien d'autres choses encore. Qualité supérieure : Les épices sont soigneusement sélectionnées et mélangées pour préserver les saveurs distinctes de chacune d'entre elles, garantissant ainsi un produit de qualité supérieure au goût intense et constant. Fraîcheur scellée : L'emballage hermétique préserve la fraîcheur et la puissance des épices, ce qui leur confère une saveur fiable et éclatante à chaque utilisation, garantissant ainsi que vos plats sont toujours parfaitement assaisonnés. Épices polyvalentes : rehaussez vos recettes traditionnelles et modernes avec l'essence audacieuse de notre Garam Masala, inspirant la créativité culinaire et ajoutant une touche de gourmet à votre cuisine.12,99 €12,34 €-5%
-
Minotaur Spices | Coriandre moulue | 2 x 500g (1 kg)Vous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 500g pour toujours profiter de la coriandre fraîche. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. La coriandre se marie bien avec le poisson, la volaille, la viande ainsi que les plats de légumes et de légumineuses. Il est idéal pour les chutneys, les marinades et les ragoûts. Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans OGM, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité13,99 € -
Coriandre moulue 50 gr (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La coriandre est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne. Se marie à merveille avec les viandes, poissons, tajines, légumes, sauces, farces, champignons à la grecque, marinades, les pâtes, et saucisses.3,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Braun MultiQuick 1 MQ10.001M, Mixeur Plongeant Extra Léger, Pied Mixeur en Acier Inoxydable, Système EasyTwist, Pièces Lavables au Lave-vaisselle, Verre Doseur de 600 ml sans BPA, 450W, Blanc450 WATT : moteur puissant et efficace pour des performances fiables et des résultats rapides et fins SYSTÈME EASYTWIST : le système EasyTwist permet de changer rapidement les accessoires d'une simple rotation EXTRA LÉGER : le mixeur plongeant le plus léger de Braun effectue les tâches avec un effort minimal UNE VITESSE : conçu pour mélanger rapidement et facilement, le bouton de vitesse est parfaitement adapté à la main, il suffit de le maintenir enfoncé pour mixer ACCESSOIRES INCLUS : cet ensemble comprend un mixeur plongeant et un verre doseur sans BPA de 600 ml19,99 €18,99 €-5% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5%
-
Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par ZuvoCet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.21,95 € -
Kesper 71501 Mortier et pilon Granite poli 16 x 8 cmPour les herbes et les épices Granite de qualité Pilon en granite de haute qualité20,40 €
Comment servir le caviar d’aubergines
Servez le caviar d’aubergines dans un bol en céramique colorée, typique des pays méditerranéens, accompagné de pain pita chaud ou de fines tranches de baguette grillée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,92 €29,90 €-12% -
KKGUD Grand bol de service en céramique de 25,4 cm pour pâtes, nouilles, salade, soupe (1 pièce, orange)Bols de service de 25,4 cm, assez grands pour les pâtes, la soupe, les nouilles, la grande salade, les fruits, etc. Les motifs sont très élégants et ont une sensation méditerranéenne. Capacité : 2 000 ml. Matériau : céramique, traitement à haute température, sain et durable. Ils sont fantastiques sur n'importe quelle table et passent au lave-vaisselle et au micro-ondes. 1 paquet, livré dans une boîte en carton sûr. Nous sommes responsables de votre achat jusqu'à ce qu'ils arrivent en toute sécurité en parfait état32,10 €