La graine de moutarde est un ingrédient souvent méconnu mais pourtant pleine de saveurs et de possibilités. Cette recette vous guidera pour l’utiliser avec simplicité et créativité, en apportant une touche épicée à votre table.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est modérément énergétique et très salée.
Protéines : Elle contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 355 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.9 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 3.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des graines de moutarde
Broyer les graines de moutarde dans un mortier avec pilon jusqu’à obtenir une poudre fine.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélanger l’huile de tournesol, le vinaigre de cidre, le miel, le sel, le poivre et le curcuma. Ajouter la poudre de moutarde.
3. Cuisson
Dans une petite casserole, chauffer le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus douce, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec la moutarde pour un équilibre parfait entre acidité et saveurs épicées.
L’info en plus
La graine de moutarde est utilisée depuis des millénaires dans diverses cultures, notamment indienne et française, pour ses propriétés médicinales et son goût prononcé.
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Comment présenter
Servir votre préparation à la moutarde dans un petit pot en terre cuite pour un effet rustique et traditionnel.
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