Les citrons confits au sel sont un ingrédient incontournable de la cuisine marocaine. En intégrant cette saveur unique à vos plats, vous apportez une touche de soleil et d’exotisme digne des tajines traditionnels. Découvrez comment préparer ces confits savoureux à la maison.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez salé en raison de la grande quantité de sel utilisé pour la conservation.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : Très forte teneur en sel du fait de l'utilisation de sel pour confire.
À consommer avec modération à cause de la forte teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 24 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 12.44 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des citrons
Lavez soigneusement les citrons pour enlever toute saleté ou cire. Faites deux incisions croisées profondes jusqu’à la base, mais sans couper complètement le citron.
2. Salage des citrons
Ouvrez les citrons légèrement et remplissez chaque incision avec une à deux cuillères à soupe de sel. Frottez bien le sel autour des citrons afin qu’ils soient bien imprégnés.
3. Mise en bocaux
Placez les citrons dans le pot en verre hermétique en les serrant bien. Ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Complétez le tout avec le jus de citron fraîchement pressé.
4. Conservation
Scellez le pot et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant environ 4 semaines. Secouez le pot tous les quelques jours pour bien mélanger les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez des grains de poivre et du piment dans le bocal.
Accord mets-boissons
Pour accompagner les plats mettant en valeur les citrons confits, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc rehaussera merveilleusement les saveurs.
L’info en plus
Les citrons confits sont un ingrédient traditionnel de la cuisine marocaine, souvent utilisé pour parfumer les tajines et les plats de volaille.
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