Recette de Polo Anar : riz Iranien à la Grenade

Recette de Polo Anar : riz Iranien à la Grenade
cuisine recettes - Promotion standard

dans le monde culinaire iranien, le polo anar est un plat emblématique alliant tradition et saveurs authentiques. ce riz à la grenade offre un mariage subtil entre le sucré et l’acidulé, accompagné de ses épices raffinées. facile à préparer, ce mets saura enchanter vos convives grâce à son originalité et sa profondeur gustative.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Assez sucré

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Ce plat contient peu de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 8.8 g — Gluc. 57.4 g — Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 12 g — Gluc. 78.2 g — Lip. 25.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 433 kcal
Lipides
Matières grasses 19 g
dont acides gras saturés 6.9 g
Glucides
Glucides totaux 57.4 g
dont sucres 10.1 g
Autres
Protéines 8.8 g
Fibres 4.1 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du riz

Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le. Faites chauffer de l’eau légèrement salée dans une cocotte en fonte jusqu’à ébullition, ajoutez le riz et précuisez-le pendant environ 10 minutes. Égouttez.

2. Infusion des épices

Dans un petit bol, faites infuser le safran dans deux cuillères à soupe d’eau chaude. Dans la cocotte, faites fondre le beurre clarifié, puis ajoutez-y la cannelle, la cardamome et l’oignon frit. Incorporez les graines de grenade séchées.

3. Assemblage des ingrédients

Remettez la cocotte sur feu doux. Dans le fond, placez une couche de riz, puis arrosez d’une cuillère de mélasse de grenade. Répétez l’opération en superposant les couches de riz et de mélasse jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Cuisson à l’étouffée

Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, en surveillant pour éviter que le fond ne brûle. Laissez le riz cuire à la vapeur avec le couvercle bien fermé.

5. Présentation

Ajoutez les pistaches et les amandes effilées aux dernières minutes de cuisson pour qu’elles restent croquantes. Remuez délicatement avant de servir.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

pour accentuer les saveurs de la grenade, ajoutez un peu de jus de grenade frais en fin de cuisson pour un goût plus fruité.

Accord mets-vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un riesling, pour harmoniser avec les saveurs sucrées et acidulées de la grenade.

L’info en plus

le polo anar est une spécialité originaire de la région de perse, célébrée lors des fêtes de yaldâ, la nuit la plus longue de l’année selon le calendrier persan. la grenade symbolise la vie et la fertilité, très prisée lors des rituels traditionnels.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • PAKKA - Graines de grenade séchées 1kg, bio, grenades royales du commerce équitable séchées au soleil de Samarkand, Ouzbékistan, 1000g
    ✅ ORIGINE 1/3: Nos segments de commerce biologique brut, séchés au soleil, non sulfurés, non sulfurés et non huilés de grenades de commerce équitable avec de la pâte à papier proviennent directement de petits agriculteurs des plus de 50 familles d'agriculteurs des groupes de petits agriculteurs du commerce équitable Dustkul Bogi, dans le sud de l'Ouzbékistan. Les grenades sont récoltées à la main dans les zones de culture biologique certifiées dans les montagnes pittoresques des contreforts du massif de l'Himalaya le long de l'ancienne route de la soie dans le sud de l'Ouzbékistan. ✅ ORIGINE 2/3 : Seules les grenades les plus belles sont traitées, lavées, calibrées, triées, pelées à la main et séchées avec amour sans autres additifs ni bleaux, entièrement sur place directement après la récolte. Comme il s'agit de variétés anciennes locales, l'arôme et chaque segment de grenades individuels est unique – comme le fait par la nature, afin de pouvoir survivre mieux dans la nature. ✅ ORIGINE 3/3 : De Samarcande, nous continuons à Hambourg. L'approvisionnement direct, le commerce direct et la coopération directe entre Pakka et les négociants biologiques de la foire en Ouzbékistan optimisent la création de valeur locale. Achetez, appréciez et aidez Pakka pour aider les petits agriculteurs. Ce que Bean to bar, c’est que le chocolat, Pakka doit passer au niveau suivant, à savoir Pakka Bio Fairtrade Granapfel – vous - donc directement de l’arbuste à vous. ✅ FAIRTRADE : Directement de la nature et en collaboration avec les petits agriculteurs locaux, les pomégrances biologiques sont soigneusement récoltés et immédiatement protégés de l'arôme, de l'amour et du dévouement sur place - c'est unique et vous pouvez goûter la différence. Soutenez notre dernier projet de commerce équitable bio certifié Max Havelaar par Flo-cert en achetant ces fruits secs de qualité et faites quelque chose de bon pour vous-même et les petits agriculteurs. ✅ QUALITÉ 1/2 : En raison du traitement immédiat des granits biologiques, le goût et la qualité restent au niveau le plus élevé, de sorte que même nos exigences suisses les plus élevées sont satisfaites. La chaîne logistique sophistiquée de Pakka de l'Ouzbékistan à vos garanties le plus grand plaisir culinaire. Nos graines de grenades nunes biologiques séchées au soleil avec de la pulpe sont tout simplement plus fraîches, plus croustillantes, plus aromatiques, meilleures et plus savoureuses. NOTE: les grenades se collent souvent les unes aux autres à travers le kit de fraîcheur. ✅ QUALITÉ 2/2 : Nos grenades sont tout à fait naturelles, non transformées et ultra-petites, durables, pures et proches de la nature. Le Pakka Aromapack vous garantit le flux de gergaules le plus élevé. Emballage frais peu encombrant dans l'espace respectueux de l'environnement. ✅ GOÛT 1/2: Par nature dans la nature parfaitement protégée, fraîchement transformée et entièrement aromatique pour en profiter à la maison. Les segments de grenades séchées Pakka ont un goût intensément aigre-aromatique Parfait comme collation, pour la boulangerie ainsi que dans les granolas et les céréales. Astuce: Transformer les segments de grenade séchée en eau tiède – réhydratez-les en peu de temps et devenez juteux et intensément fruités Emballé à Samarcande avec un goût corsé. ✅ GOÛT 2/2 : À notre avis, nos grenades biologiques du commerce équitable ont un goût bien meilleur que tous les autres produits comparables – fabriqués avec beaucoup d’amour et de passion. Remarque : Après ouverture, nous recommandons une conservation aroma-protectrice et froide au réfrigérateur/refroidisseur gelé pour une longue durée de conservation optimale. ✅ À PROPOS DE PAKKA : Les noix équitables & biologiques, qu'il s'agisse de cacahuètes, de noix, d'amandes, de noyaux d'abricot ou de noix de macadamia, et les fruits en chocolat - dragées chocolatées à la mangue, dragées chocolatées au physalis, dragées chocolatées à l'ananas, dragées chocolatées à la banane et les délicieuses Candy Peanuts - cacahuètes chocolatées - nibs de cacao et sucre Panela d'une qualité et d'un goût inégalés sont notre passion. C'est pourquoi, Honestly, we are nuts !!!
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    POURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.
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Comment servir

Présentez le polo anar sur un grand plat de service ovale, idéalement en céramique ou en terre cuite pour une touche iranienne authentique, et garnissez de quelques grains de grenade fraîche pour apporter de la couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI 786338 Rustica plat à four ovale
    Convient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche
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  • Emile Henry Mini Plat Ovale Solo – Céramique Haute Résistance – Cuisson Homogène pour Portions Individuelles – Coloris Opale – Fabriqué en France
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    🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil
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