le ragoût de bœuf au vin épicé est une délicieuse recette inspirée de la cuisine française, offrant une explosion de saveurs dans chaque bouchée. ce plat réconfortant est idéal pour les journées fraîches où l’on souhaite un repas copieux et savoureux. notre version utilise des épices rares et un bon choix de vin pour rehausser les arômes du bœuf, tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs comme aux épicuriens avertis.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et particulièrement riche en graisses.
Protéines : Il est une bonne source de protéines grâce à la viande de bœuf.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
703 kcal
Prot. 53.4 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 41.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf avec la farine, du sel et du poivre. assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
2. Cuisson de la viande
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. faites dorer les cubes de viande de tous les côtés. réservez la viande dorée dans une assiette.
3. Déglacer la cocotte
Dans la même cocotte, versez le vin rouge et le bouillon de bœuf pour déglacer. utilisez une cuillère en bois pour gratter les sucs au fond de la cocotte.
4. Mijotage
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le garam masala, la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du ragoût, faites mariner la viande dans le vin épicé la veille. cela permettra aux épices de pénétrer la chair de façon optimale.
Accord mets et vins
un vin rouge épicé comme un Châteauneuf-du-Pape s’associe parfaitement avec ce ragoût de bœuf au vin épicé, mettant en valeur ses arômes sans les écraser.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le ragoût de bœuf est un plat traditionnel qui a évolué au fil des temps pour inclure diverses influences culturelles à travers le monde.
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Comment servir le ragoût
Servez le ragoût de bœuf au vin épicé dans une assiette creuse, accompagné de purée de pommes de terre ou de légumes rôtis. utilisez des assiettes creuses en terre cuite pour conserver la chaleur du plat et donner une touche rustique.
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